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巴蜀江湖菜：曆史調查報告 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

巴蜀江湖菜：曆史調查報告
☆☆☆☆☆
簡體網頁||繁體網頁
藍勇
四川文藝齣版社
2019-5
322
80.00元
精裝
9787541132469

圖書標籤: 川菜源流  飲食  美食  微信讀書  吃喝  廚藝  曆史  中華文化   

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发表于2024-12-28

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圖書描述

巴蜀江湖美食攻略，江湖川菜的當代史。40道名吃，46幅地圖，用田野調查的方式，幫你找到每道美食的正宗老店。

——————————

著眼於川菜中十分重要且獨特的“江湖菜”這一支係，以不同主材（魚、雞鴨、牛羊兔）為分類標準，通過查閱文獻和田野調查，梳理巴蜀文化區江湖菜的發源、曆史脈絡和現狀，試圖為巴蜀江湖菜在川菜史甚至是我國飲食史上留下明晰的畫像。

——————————

本書當下的社會價值可能大於曆史價值：平民烹飪的心路曆程，江湖川菜的前世今生，資深吃貨的美食地圖；但放眼未來，其曆史價值會大於社會價值：川菜江湖菜的當代史已經相當混亂，近二三十年的曆史已經眾說紛紜，本書及時的梳理，為未來留一個盡可能靠譜的曆史剪影。

巴蜀江湖菜：曆史調查報告 下載 mobi epub pdf txt 電子書

著者簡介

藍勇，四川濾州人。現為西南大學曆史地理研究所所長、西南曆史地理研究中心主任、教授，曆史地理學博士點學術帶頭人，兼任國傢社會科學基金專傢組專傢等。享受政府特殊津貼，曾獲霍英東優秀青年教師奬（研究類）、四川巴蜀十佳優秀教師等稱號和榮譽，入選教育部新世紀優秀人纔計劃等。

——————————

錢璐，重慶彭水人。現為西南大學經濟管理學院講師，西南大學曆史文化學院在讀博士。

——————————

陳俊宇，四川自貢人。西南大學曆史文化學院在讀博士，主要從事曆史政區地理、區域曆史地理研究。

圖書目錄

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用戶評價

評分☆☆☆☆☆

吃貨想去張媽鮎魚莊。以後可以作為“川渝地區”遊蕩的一份美食指南。

評分☆☆☆☆☆

誰曾想到這是一本正經的調查報告……一條街上一傢店旺瞭，整條街都打上這個招牌傢傢都做一樣的菜式，都說自己是第一傢始創者。看瞭好幾個，都是這樣的惡意競爭，哎～

評分☆☆☆☆☆

誰曾想到這是一本正經的調查報告……一條街上一傢店旺瞭，整條街都打上這個招牌傢傢都做一樣的菜式，都說自己是第一傢始創者。看瞭好幾個，都是這樣的惡意競爭，哎～

評分☆☆☆☆☆

竟然看到瞭薑維豆腐……以後去川渝地區玩可以對著這本書到處吃瞭

評分☆☆☆☆☆

快快快，哪個眼尖的（優酷）製片人，快點拿去變成式視頻版，稍加改編，大傢都愛川菜，一定全國火一把。這個是中華文化美好的一部分，從很多角度難得的一本書。

讀後感

評分☆☆☆☆☆

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