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出版者:

作者:Maureen Callahan,Tamara Holt

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:1995-8

价格:54.00

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isbn号码:9780684802381

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• 营养
• 健康饮食
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《奇迹营养食谱》 一本让你重新认识食物、重拾活力的烹饪指南 在这个快节奏的时代，我们常常忽略了身边最宝贵的东西——食物。食物不仅仅是果腹之物，更是滋养身体、修复心灵的源泉。然而，随着现代生活方式的改变，高加工食品、不健康的饮食习惯悄然侵蚀着我们的健康，让我们感到疲惫、亚健康，甚至饱受慢性疾病的困扰。《奇迹营养食谱》正是应运而生，它并非一本简单的菜谱，而是一场关于食物的深刻探索，一次关于健康生活方式的全面革新。 本书的核心理念在于，通过科学且富含营养的饮食，唤醒身体内在的生命力，实现“奇迹”般的健康转变。我们相信，真正的营养力量蕴藏在天然、未加工的食材之中，而这些食材的合理搭配与烹饪，能够为身体提供源源不断的能量，帮助我们抵御疾病，延缓衰老，重拾年轻的活力。 本书内容概述： 《奇迹营养食谱》将引领您踏上一段精彩纷呈的营养美食之旅，从根本上改变您对食物的认知和对待方式。本书内容涵盖广泛，旨在为您提供一个全面、实用且易于遵循的健康饮食框架。 第一部分：营养科学的基石——理解食物的真正价值 在开始烹饪之前，理解我们所吃食物的“为什么”至关重要。这一部分将深入浅出地介绍基本的营养学知识，但绝非枯燥的教科书。我们将以通俗易懂的语言，揭示不同宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）和微量营养素（维生素、矿物质）在人体内的作用，以及它们如何相互协作，维持身体的正常运转。 “好”与“坏”的脂肪： 告别对脂肪的恐惧，我们将区分健康的脂肪（如Omega-3、单不饱和脂肪酸）和不健康的脂肪（如反式脂肪、过量饱和脂肪），并介绍富含健康脂肪的食物来源及其益处，例如对心脏健康、大脑功能和抗炎的重要性。 优质蛋白质的来源与力量： 蛋白质是构建和修复身体组织的基石。我们将探讨植物性和动物性优质蛋白质的来源，以及它们在肌肉生长、免疫系统支持和新陈代谢中的关键作用。 碳水化合物的智慧选择： 并非所有碳水化合物都对身体有害。本书将重点介绍复合碳水化合物（如全谷物、豆类、蔬菜），它们能提供持久的能量，稳定血糖，并富含膳食纤维。我们将帮助您区分精制碳水化合物的潜在危害。 维生素与矿物质的“隐形守护者”： 这些微小的营养素在维持身体各项生理功能中扮演着不可或缺的角色，从能量产生到免疫力提升，再到抗氧化保护。我们将详细介绍关键维生素和矿物质的食物来源，以及它们在预防特定疾病中的重要性。 水：生命的清泉： 饮水的重要性常常被低估。本书将强调充足饮水对身体排毒、维持体温、润滑关节以及提升认知功能的关键作用。 第二部分：开启健康厨房——从食材选择到烹饪技巧 这一部分将是本书的重头戏，它将为您提供一系列实用且充满创意的烹饪指导。我们强调使用天然、新鲜、高品质的食材，并探索各种健康的烹饪方法，以最大程度地保留食物的营养价值，同时创造出令人垂涎的美食。 食材的“绿色地图”： 选择当季、本地食材： 探索如何根据季节选择最新鲜、营养最丰富的食材。了解本地食材的优势，例如更低的碳足迹，更新鲜的风味。 有机与非有机： 探讨有机食品的益处，以及如何在预算范围内做出明智的选择。 超级食物的秘密： 介绍一系列被誉为“超级食物”的食材，如蓝莓、羽衣甘蓝、奇亚籽、藜麦、牛油果等，并分享如何将它们融入您的日常饮食。 健康脂肪的宝藏： 深入介绍橄榄油、椰子油、牛油果油等健康食用油的选择和使用方法，以及坚果和种子类的营养价值。 优质蛋白质的多样化： 提供丰富多样的鱼类、禽类、豆类、坚果和种子作为蛋白质来源的烹饪建议。 健康的烹饪之道： 蒸、煮、烤、炖： 详细讲解这些保留营养的烹饪方法，并提供相应的技巧和注意事项，确保食物的口感和营养。 低油少盐的艺术： 学习如何利用天然香料、柠檬汁、醋等来增加食物的风味，减少对盐和油的依赖。 自制健康酱料与调味品： 告别市售的高糖高盐酱料，学习制作营养美味的自制酱料，如鹰嘴豆泥、牛油果酱、香草酱等。 发酵食品的益生菌力量： 介绍制作酸奶、泡菜等发酵食品的方法，以及它们对肠道健康的好处。 烹饪的艺术与创意： 色彩缤纷的餐盘： 鼓励您创造视觉上吸引人的餐盘，因为食物的颜色往往也代表着其富含的不同营养素。 香草与香料的魔法： 探索各种新鲜和干燥香草、香料的搭配，如何为菜肴增添层次感和独特性。 留住食物的原味： 强调少加工、多保留食材本身的风味，让舌尖感受自然的馈赠。 第三部分：主题营养食谱——针对不同健康需求的美味解决方案 这一部分将是本书的核心实践内容，提供一系列精心设计、营养均衡且美味可口的食谱。这些食谱不仅能满足您的味蕾，更能针对性地满足不同健康需求。 活力早餐与能量饮品： 开启美好一天的最佳方式。包括各种富含蛋白质和复合碳水化合物的早餐，如能量燕麦粥、水果思慕雪、全麦煎饼等，以及提神醒脑的健康饮品。 轻盈午餐与便携便当： 告别外卖的油腻，学习制作健康美味的午餐。包括沙拉、卷饼、汤类、能量碗等，适合带到办公室或户外享用。 丰盛晚餐与家庭盛宴： 无论是一人食还是家庭聚餐，都能找到适合的菜肴。包括各种以蔬菜为主，搭配优质蛋白质和健康碳水化合物的主菜、配菜，以及令人满足的健康甜点。 针对性营养方案： 能量倍增食谱： 专为需要提升体力、缓解疲劳的人群设计，富含能提供持久能量的食材。 肠道健康食谱： 侧重于富含膳食纤维、益生元和益生菌的食物，帮助维护健康的肠道微生态。 抗炎美食： 包含大量富含抗氧化剂和Omega-3脂肪酸的食材，有助于减轻身体的炎症反应。 体重管理食谱： 强调高饱腹感、低升糖指数的食物，帮助您在享受美食的同时，健康地管理体重。 儿童营养餐： 为成长中的孩子设计，口感丰富、营养均衡，让孩子们爱上健康饮食。 点心与零食的智慧： 告别不健康的零食，学习制作营养美味的健康小点心，如能量球、烤蔬菜片、坚果能量棒等。 第四部分：可持续的健康生活方式——将营养融入日常 《奇迹营养食谱》不仅仅关注“吃什么”，更关注“如何吃”以及“如何将健康饮食融入生活”。这一部分将提供更深层次的指导，帮助您建立可持续的健康生活方式。 膳食计划与准备的艺术： 学习如何有效地进行膳食计划，批量准备食材，节省时间和精力，让健康饮食变得更轻松。 倾听身体的声音： 鼓励您关注身体的信号，了解不同食物对您个人身体的影响，从而做出更适合自己的选择。 正念饮食： 学习如何在用餐时保持专注，享受食物，更好地消化和吸收营养。 处理特殊饮食需求： 提供关于素食、纯素、无麸质等特殊饮食需求的建议和食材替换方案。 与家人朋友共享健康： 鼓励您将健康的饮食理念传递给家人和朋友，共同营造健康的饮食氛围。 挑战与展望： 面对现实生活中的挑战，如社交场合、旅行等，如何保持健康饮食的习惯。 《奇迹营养食谱》将带给您： 前所未有的活力： 通过均衡的营养补充，告别疲惫，焕发身心活力。 强大的免疫系统： 身体将变得更加强壮，更能抵御外界病原体的侵袭。 健康的体重管理： 学会如何通过天然食物获得饱腹感，轻松管理体重，告别节食的痛苦。 清晰的头脑与稳定的情绪： 营养对大脑功能和情绪有直接影响，健康的饮食将帮助您保持专注和积极。 延缓衰老，容光焕发： 充足的营养和抗氧化剂将帮助您延缓细胞老化，由内而外散发健康光彩。 重新发现食物的乐趣： 告别单调乏味的“健康餐”，本书将带您领略健康食物的丰富多彩和无穷魅力。 掌握一生的健康技能： 不仅仅是菜谱，更是赋能您独立做出明智健康饮食选择的能力。 《奇迹营养食谱》是一份献给所有渴望健康、渴望改变的人的礼物。它是一次唤醒，一次启迪，一次实践。让我们一起，用最自然的馈赠，开启一段奇迹般的健康旅程！

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这本书简直是厨房里的“救星”！我之前尝试过各种食谱，但总觉得不是味道不对，就是步骤太复杂，完全不适合我这种厨房新手。然而，当我翻开这本《Miracle Nutrient Cookbook》时，我立刻被它清晰、简洁的风格所吸引。它没有那些故弄玄虚的烹饪术语，每一道菜的步骤都写得像是手把手在教你。更让我惊喜的是，它不仅仅关注“好吃”，更注重“健康”。书里对每种食材的营养价值都有很详细的介绍，让你在享受美味的同时，也能了解自己吃下肚子里的是什么。我特别喜欢它提供的“一周膳食计划”，这简直是为忙碌的上班族量身定制的，让我告别了每天抓耳挠腮想吃什么的困扰。而且，书里的图片简直是艺术品，色彩搭配和摆盘都让人食欲大增，完全不像一般的健康食谱那样“朴实无华”。我尝试做了里面的一个“活力早餐碗”，那味道，简直是把我从周一的疲惫中瞬间唤醒了，那种清新的口感和丰富的层次感，让我对未来的健康烹饪充满了信心。这本书真的让我体会到了，健康饮食完全可以是一种享受，而不是一种负担。

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这本书的装帧和设计感也值得称赞，这让它从一堆功能性强的工具书中脱颖而出。封面设计沉稳而不失现代感，内页的纸张质量上乘，即使用力翻阅也不会轻易撕裂，这对于经常在油腻的厨房环境中使用的食谱书来说非常重要。排版清晰，字体大小适中，即使在光线不太好的情况下阅读也不会费力。更值得一提的是，每道菜谱的旁边都有一个“营养师小贴士”的小方框，这些信息非常精炼，比如“替换建议：可以用奇亚籽代替部分鸡蛋，增加欧米伽-3摄入”，这些零碎但关键的知识点，潜移默化地提升了读者的营养素养。我通常不喜欢厚重的烹饪书籍，因为它们很难平摊在灶台边，但这本书的装帧似乎经过了特别优化，无论我把它放在哪个角度，它都能保持相对平稳，这一点对我这种需要一边看食谱一边忙碌操作的人来说，简直是太贴心了。它不仅仅是一本食谱，更像是一本设计精良、内容详实的健康生活指南。

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说实话，我对市面上那些鼓吹“神奇”或“奇迹”的食谱书一直持保留态度，总觉得它们水分太大。但《Miracle Nutrient Cookbook》这本书，在实践层面上给出了非常扎实的反馈。我最看重的是它的食材易得性。很多健康食谱会要求你跑遍全城去寻找一些稀奇古怪的原料，但这本书里的配料，我在普通的超市就能轻松买到。这极大地降低了尝试新食谱的门槛。我尤其欣赏它在“基础知识”部分所做的努力，它没有直接跳入复杂的菜肴，而是先讲解了如何正确储存蔬菜以保持其活性营养素，以及如何通过简单的烹饪技巧最大限度地保留维生素和矿物质。我跟着书中的指南调整了我的烹饪习惯，比如减少过度加热绿叶蔬菜，现在我感觉身体状态明显好了很多，疲劳感减轻了。这感觉不是主观臆测，而是实实在在的身体变化。这本书的价值不在于提供了多少种“奇迹”食谱，而在于它教会了你一套科学、可持续的饮食“方法论”，让你从根本上理解营养学在厨房中的应用。

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从一个纯粹的“烘焙爱好者”的角度来看待《Miracle Nutrient Cookbook》，我原本以为它会比较偏向咸食和沙拉，但它的甜点部分同样精彩绝伦，而且健康得让人难以置信。我试做了那个“无麸质牛油果巧克力慕斯”，说实话，一开始我非常怀疑牛油果能做出慕斯的顺滑口感。结果令人震惊——它不仅口感细腻到入口即化，那浓郁的巧克力味道完全盖过了牛油果的任何一丝“蔬菜感”。这本书展示了如何利用坚果、种子和天然水果来替代精制糖和面粉，这对于那些对特定成分敏感或者只是想减少精制碳水摄入的人来说，简直是打开了一扇新世界的大门。它并没有强迫你放弃甜食的乐趣，而是提供了一个更聪明、更有益的方式去享受它们。我将这本书推荐给了我那些正在尝试“低GI”饮食的朋友，他们都对这份甜点部分的创新感到非常兴奋，因为它证明了健康和放纵可以完美共存，只要你掌握了正确的“配方魔法”。

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我必须承认，我以前对“营养丰富”的食物总有一种刻板印象：它们要么寡淡无味，要么口感粗糙。这本书彻底颠覆了我的认知。《Miracle Nutrient Cookbook》的作者显然对味道的平衡有着极高的天赋。我尝试了其中一道“地中海风味烤鱼配藜麦沙拉”，那柠檬的酸、香草的芬芳和鱼肉的鲜嫩结合得恰到好处，藜麦也处理得松软可口，完全没有我担心的那种干巴巴的感觉。这本书的厉害之处在于，它巧妙地用天然的食材和香料来提升风味，而不是依赖大量的盐、糖或人工调味剂。书中的章节划分也极其人性化，比如有专门针对“能量提升”、“深度睡眠辅助”和“肠道健康”的食谱分类，让我可以根据自己当下的身体需求来选择烹饪内容。这对我这个经常因为工作压力而影响睡眠的人来说，简直是雪中送炭。我上周按照“深度睡眠”那部分的建议准备了晚餐，结果那晚是我近几个月睡得最香的一觉，感觉第二天的工作效率都提高了。

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