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出版者:辽宁科学技术出版社

作者:[日] 田口护

出品人:

页数:152

译者:书锦缘

出版时间:2009-1-4

价格:49.80元

装帧:平装

isbn号码:9787538156225

丛书系列:书中缘·品味生活系列

图书标签:

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《古籍修复的技艺与传承》 图书简介 浩瀚书海，流传千载，中华文明的璀璨光芒，很大程度上凝聚于那些穿越时空的纸质载体——古籍之中。它们是历史的见证者，是智慧的结晶，承载着先人的思想、情感与经验。然而，岁月的侵蚀、环境的变迁、虫蛀鼠咬，无不时刻威胁着这些珍贵文献的完整与延续。《古籍修复的技艺与传承》，便是一部深入剖析和系统梳理古籍修复艺术的专著，旨在揭示这门古老而精深的学问，如何将科学的审慎与匠心的细腻完美融合，使“逝者如斯夫”的古籍，重焕生机。 本书并非对咖啡文化的探讨，亦非涵盖任何品鉴技巧的领域，而是完全专注于纸质文献的保护、修复与保存科学。 第一章 绪论：文献的生命线——古籍保护的时代意义 本章首先追溯了中国古代藏书与护书的历史渊源，从宫廷秘阁的保养制度到民间书院的简易防护措施，勾勒出历代对文献价值的认知深度。随后，深入阐述了在数字化浪潮席卷的今天，实体古籍保护工作所面临的紧迫性与不可替代性。我们将详尽分析影响古籍寿命的四大要素：物理环境（温湿度、光照）、生物因素（虫害、霉变）、化学劣化（酸性纸张、油墨褪色）以及人为损伤（不当装帧、过度翻阅）。本书强调，保护是修复的前提，科学的存储环境管理是延长古籍“寿命”的基石。 第二章 材料学基础：探寻古籍的“血肉” 古籍的构成，是一门精密的材料科学。本章将详细解读构成古代书籍的各种物质基础： 纸张的演变与特性： 从早期的麻纸、皮纸，到后期的竹纸、棉纸，乃至宣纸等不同地域的特色用纸，逐一分析其纤维结构、酸碱度（pH值）及其在不同湿度下的物理反应。 墨与颜料的化学本质： 探讨松烟墨、油烟墨的特性，以及矿物颜料（如朱砂、石青）和植物颜料的稳定性，理解它们受光照和潮湿影响后的变化机制。 装帧材料的考量： 覆盖在书籍“外衣”上的绫罗、绢帛、皮纸等，在修复过程中如何选择与其原材质相匹配的、具有良好稳定性的替代材料。 本章着重介绍了现代材料学在古籍修复中的应用，例如使用高分子材料进行纤维加固，或应用惰性气体进行酸化抑制实验。 第三章 诊断与评估：病入膏肓的“望闻问切” 修复工作必须建立在精确诊断之上。本章系统介绍了古籍病害的分类、识别方法与严重程度的评级标准： 损伤类型学： 细致区分撕裂、断口、虫洞、水渍、霉斑、折痕、残缺等不同形态的损伤。 无损检测技术： 引入红外反射成像技术（IRR）以识别隐藏的文字和修补痕迹；利用紫外光检测霉菌和特定化学物质；通过高倍显微镜观察纤维的损伤程度和修补材料的渗透情况。 抢救性处理方案制定： 针对紧急情况（如受潮、火灾后），制定快速脱酸、除霉、干燥的初步应急流程，确保文献在进入长期修复流程前的安全。 第四章 核心修复技术：从“补丁”到“无痕复原” 这是全书技术含量最高的部分，详细拆解了古籍修复中的关键工序，强调“以旧复旧，抢救原貌”的原则： 清洁与除酸工艺： 探讨了干法清洁（如橡皮泥、软刷）和湿法清洁（脱盐、脱酸液的选择与应用），以及在不损害原纸纤维的前提下，如何平衡去除酸性物质与保持纸张强度的难题。 残页的黏合与加固： 详细描述了浆糊的调制——从传统的淀粉浆、面浆到现代的化学浆糊，不同浆糊在黏性、渗透性、干燥速度上的差异，以及如何控制浆糊的用量以避免“吃纸”现象。重点讲解了针对纤维断裂部位的“丝绸贴衬法”和“双面衬纸法”。 破洞的嵌补技术： 极致精细的“补洞”艺术。阐述了如何根据原纸的纹理、纤维方向，手工抄制或剪裁出形状、厚度与原纸完全一致的“补纸片”，并运用“接纸”或“晕染”技术，使修补处在视觉上趋于一致。 特种修复： 针对卷轴、经折装、蝴蝶装等不同装帧形式的特有损伤，如轴心断裂、折痕硬化、扉页脱落的处理方法。 第五章 传承与未来：修复师的职业伦理与技艺传承 修复工作不仅是技术操作，更是一种文化责任。本章探讨了修复师的职业素养： 伦理困境： “修旧如旧”与“可识别性”之间的平衡。何时应保留历史的痕迹，何时应进行最大程度的复原，这需要在保护科学与历史文献学之间做出审慎的判断。 标准化与数字化： 倡导建立更严格的修复标准流程（SOP），并将修复过程的每一个步骤进行高精度影像记录，为未来的修复工作提供可追溯的数据支撑。 人才培养模式： 论述了如何将传统的手工技艺与现代的化学、物理知识相结合，构建系统的修复人才培养体系，确保这一“慢艺术”能够薪火相传。 《古籍修复的技艺与传承》是一部面向图书馆学专业人士、档案工作者、历史文献研究者以及对手工技艺有深厚兴趣的读者的专业指南。它以严谨的科学态度，配以大量详细的图例和操作步骤，展现了如何用耐心和敬畏之心，挽救那些沉默的文化遗产，让历史的墨香，得以在新的时代中继续流淌。本书致力于将这项古老的技艺，提升到现代保护科学的高度，为中华古籍的永续流传贡献坚实的力量。

评分☆☆☆☆☆

咖啡大全很详细的介绍了咖啡从种植到烘焙的详细过程。。如果想学好咖啡一定要有的一本书~！！现在出来简体版叫咖啡品鉴大全。。新华书店就有的卖~！！  

评分☆☆☆☆☆

自己制作了一个手网，在家烘生豆，每周两次。但影响咖啡品质的因素很多，像是烘培度，脱水时间，不同的豆种，冲泡方式等等。要自己一一做对比试验，按每天一杯的频率不知道要多少年才能形成系统化经验，而且也大大影响了平时喝咖啡乐趣。 一直苦于只能依靠网上只言片语...  

评分☆☆☆☆☆

我们都知道这是一本很牛逼的书啊有没有！！！ 那个老头不是传说中的日本咖啡帝吗！！！！！ 我们这些墙内同胞们想要得到他很不容易的有没有！！！！ 通过各种渠道各种手段在奸商手里天价买到很辛苦吗！！！！！！！ 那天很寂寞！！！在卓越上看到一本书！！！！ 《咖啡品鉴大全...  

评分☆☆☆☆☆

刚拿到这本书。选这本书只因为是日本人写的。日本人的细致、周密、严谨，及他们对咖啡的品味，让我选择这本书。 刚翻开看一点，就不得不再次肯定我上述的感觉。第35页，瑕疵豆的种类，11张照片，一张赫然写着“石头”，再翻文字部份：石头，采收的豆子因为使用自然干燥法，容...  

评分☆☆☆☆☆

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评分☆☆☆☆☆

说实话，我本来以为这本“大全”可能会陷入那种枯燥的术语堆砌，毕竟涉及到化学分析和感官评估的领域，很容易就变得晦涩难懂。然而，这本书的叙事方式异常的灵活和亲切。它不像是在给你上课，更像是一位经验老到的咖啡师，坐在你对面的吧台前，耐心地为你拆解每一支豆子的“秘密”。它的语言充满了画面感，比如描述“花香调”时，作者用的词汇不是简单的“闻到花香”，而是细致到“仿佛是清晨阳光下，沾着露水的茉莉花瓣被轻轻碾碎的瞬间”。这种将抽象感受具象化的能力，极大地降低了初学者的门槛。我尤其欣赏它在处理复杂流程时的逻辑性——从生豆的挑选、水质的影响，到研磨度的微调，每一步骤都被拆分成了清晰可操作的小模块，配上简明扼要的步骤图，让你即使是手忙脚乱的新手，也能照着做不跑偏。这本书最成功的地方，在于它成功地在“专业深度”和“阅读乐趣”之间找到了完美的平衡点，让学习过程变成了一种享受，而不是负担。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧简直是为咖啡爱好者量身定做的艺术品！封面那种深邃的棕色调，配上烫金的字体，光是放在书架上就散发着一股高级感。我拿到手的时候，首先被它的分量给“震撼”到了，厚实得像一本教科书，那种沉甸甸的感觉，让我对内容充满了期待。内页的纸张质量也相当出色，不是那种廉价的反光纸，而是带有微微的哑光质感，即便是长时间翻阅，眼睛也不会感到疲劳。印刷的色彩饱满而细腻，尤其是那些关于咖啡豆产区和烘焙程度的图示，色彩的过渡自然得像是真实的咖啡液在杯中流淌。我特别喜欢它在章节过渡页上的设计，总会穿插一些复古的咖啡器具插画，手绘的线条充满了温度和历史感，让人仿佛能嗅到百年前咖啡馆里的那种温馨气息。这本书不仅仅是一本工具书，它更像是一件精心制作的收藏品，每次拿起它，都是一种对咖啡仪式感的致敬。如果你也注重阅读的“仪式感”，光是收藏价值，这本书就已经值回票价了。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构布局堪称典范，它完美地服务于读者的“检索需求”。我发现自己并不是从头到尾一口气读完它的，更多时候，它充当了我操作台边的“快速参考指南”。比如，当我临时需要对照不同地区的日晒处理法和水洗处理法的风味差异时，我能迅速定位到索引页，几秒钟内就能找到对应的那一页，而且图表化的对比方式，比长篇大论的文字描述要高效得多。它在设计索引和术语表时，考虑得非常周到，很多专业名词的解释都放在了脚注或者侧边栏，不会打断主阅读流程，却又确保了知识的完整性。此外，书中穿插的一些“实战案例分析”，例如某个著名庄园的某一季豆子的详细品鉴报告，更是提供了极佳的参照模板。它教会你的不是简单的“好”与“坏”，而是如何用一套系统、客观的标准去拆解和评价一杯咖啡的潜力，这种结构化的思维训练，对于提升品鉴的专业度至关重要。

评分☆☆☆☆☆

如果说市面上大部分咖啡书籍都侧重于“冲煮技术”或“历史文化”，那么这本书则成功地构建了一个立体的“感官认知系统”。它花了大篇幅去训练读者如何构建和记忆风味轮上的每一个节点。我记得有一个环节是专门讲解如何区分“坚果调”和“烘烤调”的细微差别，作者引导读者从舌头的不同区域感受物质在口腔内的停留时间，以及如何区分热态、温态和冷态下的风味衰减过程。这种对“品饮体验”本身的深度挖掘，是非常难得的。它不满足于告诉你“这杯咖啡有柑橘味”，而是会引导你去思考，是“佛手柑的清新”还是“橙皮的微苦”在主导，进而回溯到产地和处理法的可能性。读完之后，我感觉自己的味蕾像是被重新校准了一样，以往模糊的“好喝”变成了清晰的“结构明确、酸质活泼、余韵悠长”。这本书真正做到了“授人以渔”，它交付给读者的不是固定的结论，而是一套可以终身受用的、打开咖啡世界的“钥匙”。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对细节有着近乎偏执要求的人，所以阅读任何关于技术流程的书籍时，我都会带着“挑刺”的心态去审视它的严谨性。在这本《咖啡品鉴大全》中，我发现作者在每一个关键节点的论述都体现了扎实的功底和广泛的田野调查。比如，在探讨“水”对萃取的影响时，它不仅提到了硬度和TDS值，还列举了全球不同地理区域的代表性水源的化学构成对比，这远远超出了我预期的“基础知识”范畴。更让我印象深刻的是，书中对“瑕疵豆”的分类和识别，简直是细节控的福音。它不仅展示了黑眼、棕眼等肉眼可见的缺陷，还深入剖析了微生物作用导致的内部结构变化，配图的微距摄影清晰到令人发指，让人不得不佩服作者在资料收集和实验验证上的投入。这绝对不是一本速成的入门手册，它更像是咖啡研究室里的案头必备，那种近乎学术研究的深度，让我这个咖啡“老油条”也从中挖掘出了许多过去忽略的盲点。

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丰盛町的一家我和小明都很喜欢的奶茶店里的书架上也摆着。

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二月学习计划

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大鑊，翻咗幾頁發現太全面，咖啡嘅hardcorefans可能有興趣瞭解咖啡豆等等嘅種類，我宜家睇唔落去。。。。。。

评分☆☆☆☆☆

挂耳滴漏法压手冲虹吸摩卡壶胶囊咖啡意式咖啡机，这个逼可以慢慢装，哈哈哈哈（开玩笑，从这本书可以开始入手认识咖啡