具体描述
As the great-great-granddaughter of Asa G. Candler， the founder of the Coca-Cola Company， Elizabeth has been able to uncover some secret family recipes--each made with a Coca-Cola product. She is also in the unique position to provide an insider s look at the history of the Candler family and their great cola empire. Features over 300 recipes in over a dozen categories.
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读后感
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用户评价
我原本以为这本食谱会更偏向于美式快餐的简单粗暴，毕竟主角是那个知名的碳酸饮料。结果，我被里面展现出的那种近乎“分子料理”的前卫思维给震撼了。它探讨的不是“加不加”的问题，而是“如何利用其化学特性达到最佳风味平衡”的深度问题。举个例子，书中详细分析了可乐中的磷酸和二氧化碳如何影响蛋白质的变性过程，这在处理禽肉时显得尤为重要。有一道“可乐慢炖牛腱”，我按照步骤操作后，发现肉的纤维结构被彻底改变了，入口即化但又不失嚼劲，那种复合的香气简直让人怀疑是不是加了某种昂贵的香料。更让我惊喜的是，这本书对“素食”领域的探索也相当大胆。里面有一款用可乐浸泡和烘烤的根茎类蔬菜，将其天然的淀粉转化为一种类似于焦糖的外壳，甜而不腻，简直是素食界的救赎。这本书的文字风格非常理性且充满学术气息，但又不失热情，它鼓励读者去质疑、去实验，而不是死板地照搬。对于那些追求极致烹饪科学的“技术流”厨师来说，这本书提供了太多值得深入研究的课题。
评分这本书简直是烹饪界的“黑马”！我本来抱着试试看的心态买的，毕竟“可口可乐”这个名字和传统烹饪结合起来，听起来有点像噱头。但翻开第一页我就被里面的创意和扎实的食谱吸引住了。它不仅仅是教你怎么把可乐倒进锅里那么简单，而是深入探讨了可乐作为一种调味剂的潜力。作者非常擅长用通俗易懂的语言来解释复杂的风味搭配原理。比如，书中有一道慢炖烤肉，仅仅是用了可乐的焦糖化和酸度来软化肉质并增加深度，那种层次感是我以前用普通酱油或醋怎么也达不到的。图文排版极其用心，每一道菜的步骤都配有高清的、令人垂涎欲滴的实拍图，让你仿佛身临其境，拿着工具就在厨房里操作。特别是那些甜点部分，我尝试了用可乐制作的焦糖布丁，那独特的微气泡口感和深邃的甜味，绝对是宴客桌上的焦点。这本书的价值在于，它打破了我们对日常饮品的固有认知，将其提升到了美食艺术的层面。对于那些厌倦了传统菜谱，渴望在厨房里玩出新花样的美食爱好者来说，这绝对是本年度最值得入手的宝典。我强烈推荐给所有好奇心旺盛的“吃货”们！
评分这本书给我的感觉，就像是翻阅一本家族流传下来的、充满生活气息的烹饪日记。它的语言没有过多矫饰，非常亲切自然。我尤其喜欢作者在每道菜前面写下的那些小故事或者小提示，它们往往能让你明白这个食谱的“灵魂”所在。比如，讲到“可乐蛋糕”时，作者提到这是她祖母在物资匮乏年代，为了让普通的食材焕发光彩而发明的“魔法”。这种人情味和历史感，是冷冰冰的现代食谱所缺乏的。我尝试做了好几款，最成功的一次是“可乐冰镇海鲜汤”，那种微酸带甜的清爽感，在炎热的夏日简直是救命稻草。而且，这本书非常注重“零浪费”的理念。很多边角料的处理方法，都巧妙地融入了可乐的二次利用，比如用剩余的糖浆制作简易的釉面。这让我觉得，购买这本书不仅仅是获得了一批食谱，更像是继承了一套可持续、有温度的生活哲学。它让我重新审视了厨房里那些被忽略的日常细节，让做饭变成了一种充满情感的联结。
评分老实说，最初我对这本书的实用性是持怀疑态度的，心想谁家天天做饭都要用到这种高度加工的饮品？然而，当我真正开始阅读后，才意识到这根本不是一本“主题食谱”，而是一本关于“风味增强剂”的百科全书，可口可乐只是一个引子和载体。作者的思路非常开阔，她将可乐的酸度、糖分、以及独特的香草味视为一套可供调配的“风味工具箱”。书中有一段关于“调味层次构建”的章节，简直是醍醐灌顶。它教导我们如何在高酸度、高甜度、复杂香料构成的环境中，精确地找到一个平衡点，让每一种味道既独立存在又相互融合。我特别喜欢里面关于腌制和发酵的章节，很多传统腌制方法中需要长时间等待发酵才能产生的风味，利用可乐中的酸性介质可以大大缩短时间，同时还能带来更干净利落的回味。这本书的排版非常注重阅读的舒适度，字体选择和行距都经过精心设计，即便是长时间阅读也不会感到疲劳。总而言之，这是一本挑战固有烹饪思维、鼓励读者进行深度实验的创新之作，其价值远超一本普通的菜谱。
评分不得不说，这本书的装帧设计简直是艺术品级别的。厚重的铜版纸、精美的烫金书名，光是放在书架上就显得格调非凡。我是一个对视觉体验要求很高的人，很多食谱书的图片拍得非常平庸，让人提不起做饭的欲望。但《经典烹饪》系列（我姑且这么称呼它，因为它有着古典韵味）的摄影师绝对是高手中的高手。光影的运用，食材的新鲜度捕捉，简直到了教科书的程度。我记得其中一道关于“可乐腌制的海鲜”的图片，那种晶莹剔透的质感，连带着背景虚化后的厨房一角，都透露出一种精致的生活态度。内容上，它并非一味追求新奇，而是巧妙地将一些历史悠久的烹饪技巧与现代的便捷操作相结合。比如，它提到了用可乐的糖分替代部分白糖进行“美拉德反应”的控制，讲解得极其细致，连温度的细微变化都会被标注出来。这本书的结构划分也很有逻辑性，从基础的汤羹到复杂的烘焙，循序渐进，让人学起来毫无压力，更像是在和一位经验丰富的大厨面对面交流心得。对于那些注重生活品质和厨房美学的读者，这本书的“颜值”和“内涵”绝对是双重暴击。
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