具体描述
《点菜师培训手册》为《现代餐饮管理培训丛书》中的一本。《点菜师培训手册》由长期从事餐饮行业研究和培训的专家编写，目的是培养高素质的点菜师和提高餐饮企业服务人员的点菜水平。《点菜师培训手册》主要介绍了点菜师的职责、顾客消费心理、食品营养与卫生知识、中国的各种菜系、烹饪原料、西餐知识、饮品知识、饮食民俗、菜肴销售技巧以及点菜服务应注意的各种问题，注重服务过程各种细节和技能的描述。《点菜师培训手册》内容全面，深入浅出，通俗易懂。是一本实践性很强的培训类书籍。
作者简介
目录信息
第一章 点菜师概述 第一节 点菜师产生的背景和作用 一、点菜师产生的背景 二、点菜师的作用 第二节 点菜师的市场分析 一、餐饮业的发展 二、顾客的发展 第三节 点菜师的职责和技巧 一、点菜师日常责任 二、点菜师的工作技巧第二章 点菜师的基本知识第三章 顾客消费心理第四章 点菜师应具备的营养与卫生知识第五章 点菜师应具备的菜品知识第六章 烹饪原料知识第七章 西餐知识第八章 饮品知识第九章 中外饮食民俗第十章 职业点菜师的销售技巧第十一章 宴会销售服务第十二章 点菜服务实务与案例分析参考文献
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