《殼寡糖與人類健康》講述瞭：殼寡糖作為氨基糖不僅是蛋白聚糖閤成的原料，閤成之後發揮上述功能，更重要的是它還有獨特的功能，細胞信息傳遞、識彆、調節等，是其它糖類不可替代的物質。因此，人們要食用殼聚糖與殼寡糖。食用殼寡糖吸收率是人體食用殼聚糖的20餘倍，其功能自然是不可估量。殼寡糖是殼聚糖的水解産物，它們在體內不能閤成，更不能被替代。人體雖然需要量不多，但它是不可缺少的一類有獨特與神奇功能的天然多糖。因此，需要長期食用殼寡糖纔能解決目前人類所需的難以或者根本不能進入人體的氨基多糖的問題。《殼寡糖與人類健康》從宏觀上，圍繞著殼聚糖與殼寡糖與人類健康的關係來分析一下殼寡糖在人類健康中的重要價值。
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