中国饮食营养第一汤 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:

作者:中国保健营养理事会 编

出品人:

页数:255

译者:

出版时间:2011-6

价格:29.80元

装帧:

isbn号码:9787544240673

丛书系列:

图书标签:

• 菜谱
• 健康
• 中国饮食
• 营养
• 汤品
• 养生
• 健康
• 食谱
• 中医
• 膳食
• 烹饪
• 家常菜

《食养中国：精选养生汤品》 在中国浩瀚的饮食文化长河中，汤以其温润、滋养、包容的特质，占据着不可替代的地位。它不仅仅是一道菜，更是一种情感的寄托，一种对健康的祈愿，一种生活智慧的结晶。这本《食养中国：精选养生汤品》便是对中国传统汤饮文化的一次深度探索与梳理，旨在为现代人提供一份兼具美味与养生功效的汤品指南。 本书并非简单罗列菜谱，而是力求从更宏观的角度，展现中国饮食与养生之间的紧密联系。我们深入挖掘了中国各地的经典汤品，从北方的滋补药膳，到南方的清淡时蔬，再到西南的辛辣鲜香，每一款汤品都承载着一方水土的地理特色、人文风情以及古老的养生理念。我们不局限于某一地域或某一类食材，而是着眼于整体的平衡与调和，追求食材的天然属性与人体需求的和谐统一。 书中，我们将从多个维度解读汤的养生之道。首先，我们探讨了“食补”的哲学思想，以及在中国传统医学理论指导下，如何通过合理的汤饮来调理身体机能。例如，针对不同季节的气候特点，我们将介绍相应的汤品，如春季养肝的绿豆薏米汤，夏季清热的冬瓜排骨汤，秋季润肺的川贝雪梨汤，以及冬季补肾的当归生姜羊肉汤。这些汤品并非随意搭配，而是蕴含着“顺时养生”的智慧。 其次，我们关注食材的选择与搭配。中国饮食讲究“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，而汤品正是融合了这些元素的最佳载体。我们将详细介绍各类食材的性味归经，以及它们在汤品中的功效。从温和滋补的鸡肉、鸭肉、猪骨，到清淡鲜美的鱼虾、豆腐，再到药食同源的各类药材和时令蔬菜，我们将一一解析它们的营养价值和对人体的益处。同时，我们会强调食材之间的搭配禁忌与相宜之处，力求达到“食之有道，饮之有方”的目的。 再者，本书将深入浅出地介绍制作汤品的关键技巧。火候的掌握、食材的预处理、调味的适度，这些看似简单的环节，却是决定一碗汤口感与营养的关键。我们会分享一些传统经验，例如如何让肉类汤品更加鲜美而不油腻，如何让蔬菜汤品保留更多维生素，以及如何通过慢炖、炖煮等方式，充分释放食材的精华。我们鼓励读者在掌握基本方法的同时，也能根据自己的口味和身体状况进行适度的创新。 此外，我们还将探讨汤在不同人生阶段的养生作用。无论是孕期、哺乳期的女性，儿童的生长发育，还是中老年人的体质调养，都有适合的汤品推荐。这些汤品不仅能提供必需的营养，更能通过温和的方式，帮助身体应对各种生理变化，提升整体健康水平。 本书并非一本冷冰冰的菜谱大全，而是充满了人文关怀与生活气息。在每一款汤品的介绍中，我们都会穿插一些相关的民间传说、诗词歌赋，或是关于某味食材的趣闻轶事，让读者在品味汤品的同时，也能感受到中国传统文化的魅力。我们希望通过这本书，让更多人重新认识和爱上这份古老而又充满生命力的饮食智慧，将“喝汤”这一简单而美好的习惯，融入现代生活的点滴之中，成为滋养身心、颐养天年的重要组成部分。 《食养中国：精选养生汤品》旨在成为您家中厨房里的得力助手，一份关于健康与美味的贴心指南，一份传递中华饮食养生智慧的宝贵财富。让我们一起，用一碗碗温热的汤，滋养生命，品味生活，传承古老的养生之道。

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这本《中国饮食营养第一汤》简直是烹饪界的“藏宝图”，我得说，我拿到这本书的时候，心里是既期待又有点忐忑的，毕竟“第一汤”这个名号可不是随便喊出来的。书的装帧设计很有格调，拿到手里沉甸甸的，那种对品质的追求从封面就开始传递了。我先翻阅了一下目录，那一串串富有诗意的菜名，比如“晨曦初露醒神汤”、“山野间的生命之泉”，就已经把我完全吸引住了。我尤其关注了关于食材选择和处理的部分，作者在这一块的论述简直是教科书级别的细致。他不仅仅是告诉你“用什么”，更深入地讲解了“为什么用这个”以及“如何最大程度地激发它的营养潜力”。举个例子，书中对不同季节对应不同汤品的推荐，结合了中医的养生理念，让人觉得这不仅仅是做一碗汤，而是在进行一场与身体的深度对话。比如，在春季章节，作者详细分析了嫩芽类蔬菜入汤的技巧，强调了火候的精准控制，如何用文火慢炖来保留维生素的活性，避免高温带来的流失。而且，书中对于汤底的熬制也有独到的见解，不再是简单的骨头加水，而是加入了对不同食材间风味互补和营养协同作用的考量。这种细致入微的讲解，让我这个自认为有点烹饪基础的人，都感觉打开了新世界的大门。对于那些厨房新手来说，这本书简直是救星，每一个步骤都配有高清的图解，连食材的切割角度都有细致的说明，完全不用担心会做失败。

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阅读体验上，《中国饮食营养第一汤》的排版设计也值得称赞。它不是那种死板的工具书格式，而更接近于一本精美的生活美学杂志。大量的留白，使得阅读过程非常放松，让人愿意花时间去细细品味每一段文字背后的深意。我特别喜欢作者在每道汤品前所写的“引言”，那些文字往往带着一种人文情怀，讲述了这碗汤背后的地域文化或者家庭故事。比如，有一道叫做“岁月留香炖鸡汤”的汤品，作者写道，这是他祖母在特定时节用来招待远行归来的亲人所熬制的，读完之后，你再下手去炖这碗汤，那种情感的注入和仪式感，是其他任何食谱都无法给予的。这种将食物与情感、历史深度联结的做法，让烹饪不再是例行公事，而成为一种充满意义的传承行为。而且，书中对不同地区“第一汤”的收录非常具有代表性，从北方的浓郁到南方的清淡，从山区的滋补到沿海的鲜美，几乎涵盖了中国大部分主流的饮食风格，真正体现了“博采众长”的内涵。

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说实话，我过去对“营养”这个词总是有点敬而远之，总觉得它跟“美味”是绝缘的。但《中国饮食营养第一汤》这本书彻底颠覆了我的看法。它不是那种枯燥的营养学教科书，而是非常巧妙地将复杂的科学原理融入到每一道汤品的制作流程中。作者的高明之处在于，他用最接地气的语言，阐述了蛋白质、矿物质、微量元素在汤品中的转化过程。比如，书中对“嘌呤”含量的控制，以及如何通过合理的食材搭配来降低其对某些特定人群的影响，这种兼顾大众和特殊需求的细致考量，令人印象深刻。我尝试着做了书中推荐的一款针对夏季消暑的“荷叶清露饮”，本来以为会是清汤寡水，结果汤色清亮，口感却异常醇厚，而且喝下去之后，那种从内而外的清爽感，比任何市售的饮料都要来得持久和健康。更让我惊喜的是，作者还专门开辟了一个章节，讨论了“汤品的升级与再造”，就是说如何将传统汤品进行现代化改良，以适应快节奏的生活方式，比如如何在短时间内萃取出同样的营养精华，这对于忙碌的上班族来说简直是福音。这本书的价值，已经超越了一本食谱的范畴，它更像是一份个性化的家庭健康管理手册。

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我是一个对细节有强迫症的人，特别是厨房卫生和工具使用方面。这本书在这方面的指导，可以说是“苛刻”得恰到好处。它不仅告诉你要用什么火候，还细致地讨论了不同材质的锅具对汤品风味的影响。比如，它会专门分析砂锅炖煮和不锈钢锅炖煮在溶解矿物质和保持酸碱度上的细微差别，并且给出了如何在特定情况下选择最佳工具的建议。这种对科学原理的深入剖析，让读者不仅仅是机械地模仿，而是真正理解了烹饪背后的“为什么”。此外，书中对“废弃物利用”的倡导也让我耳目一新。作者提出了很多将原本会被丢弃的蔬菜根茎、骨头边角料，通过巧妙的二次加工转化为高汤底料或调味粉的方法，这既体现了节俭的美德，又极大地丰富了汤品的层次感。这不仅仅是营养和美味的结合，更是对资源最大化利用的智慧体现，这在当前提倡可持续生活的社会背景下，显得尤为重要和有远见。

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总而言之，《中国饮食营养第一汤》带给我的，远不止是会做几道新汤那么简单。它让我重新审视了“汤”在中国饮食文化中的核心地位。它不再只是餐桌上的配角，而是真正的“液体黄金”。这本书最打动我的地方，在于它那种扎根于传统、面向未来的态度。作者既尊重了老一辈的经验智慧，又用现代营养学的视角去验证和优化这些方法。我个人最喜欢的是它提供的“个性化定制方案”，比如针对失眠、针对肠胃不适、针对运动恢复等不同需求，作者都能快速提供一套科学且美味的汤品组合。这种系统性的、可操作的指导，让我觉得这是一本可以伴随我多年，随着我生命阶段变化而不断被翻阅的工具书。它教会我的，是如何用一碗充满爱和智慧的汤，去关照自己和家人的健康，这种深层次的滋养，是任何昂贵的保健品都无法替代的。强烈推荐给所有热爱生活、关注健康的人士。

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