岭南饮食文化 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024
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图书标签: 美食 食在广东 岭南文化
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发表于2024-12-29
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图书描述
本书为“岭南文化读本”之一种，既从历史事实出发也从文化发展角度着眼，对岭南的饮食文化进行甄辨、梳理，重点介绍了南食的形成、食在广州、潮州菜、客家菜、番菜、海鲜、白切鸡等，还从西食东渐与东食西渐两个方面，彰显岭南饮食文化与中西经济文化交流发展史的独特地位和影响。
本书内容丰富，结构合理，共分为九章加一个引子：
引子
*章南食的形成
第二章食在广州
第三章味出潮州
第四章客家占地主
第五章广东番菜
第六章海鲜为王
第七章以鸡为凤
第八章南食珍异录
第九章海外传奇
本书由广东高校学者编著，具有较高学术价值，是了解岭南文学艺术的权威读本。
著者简介
周松芳博士毕业于中山大学中文系，师从著名学者黄天骥教授，良好的学术训练和严谨的学风造就了他较为浓厚的学术功底，也展现了良好的学术成绩。同时，他也长期为大众媒体撰稿，曾长年在《南方都市报》等知名报刊开设专栏。所以当他致力岭南学术文化特别是饮食文化的研究与写作，便别开生面；在《南方都市报》开设的饮食文化专栏，以及结集出版的《岭南饕餮：广东饮膳九章》《民国味道：岭南饮食的黄金时代》以及《广东味道》《岭南饮食随谈》等，无不广受读者欢迎。由于以学术的方法梳理岭南饮食文献，因此而撰述的饮食文化随笔自然能够突破地域桎梏，而深受岭外媒体欢迎；他近年所撰就多刊发于《上海书评》《书城》等知名媒体；外地的出版社也纷纷抛来橄榄枝，上海东方出版社中心即将出版他的《食色集》，北京三联书店·生活书店即将出版他的《饮食西游记》。这不仅有助于岭南饮食文化的更广泛的传播，也是岭南文化走出岭南的精彩篇章。
图书目录
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用户评价
可以看得出來作者非常用心，是一般好書。史實引用比較多，雖然不太適合一般讀者，但是是一本非常嚴謹的好書
评分不错……
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评分可以看得出來作者非常用心，是一般好書。史實引用比較多，雖然不太適合一般讀者，但是是一本非常嚴謹的好書
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