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這本書是吉野傢控股集團會長安部修仁先生對自己吉野傢人生的總結，也是他的首部專著。

書中講述瞭安部修仁先生在機緣巧閤的情況下進入吉野傢、開創瞭“吉野傢人生”，嚮讀者介紹瞭作為公司實際創始人的鬆田瑞穗是如何發明牛肉飯並將之企業化的，還詳細敘述瞭在吉野傢破産和重組過程中的所學所感，以及作為吉野傢的帶頭人，在帶領公司渡過美國牛肉進口禁令危機機之時，運用瞭的怎樣的管理隻會與經營策略。

安部修仁先生的很多創新，現在已經成為商界常識，這本書把那些創新方法細細道來。關於餐飲的一切：訂貨、品質把控、食品質量監管、物流配送、管理、經營……

在此書中，安部修仁先生不僅追溯瞭吉野傢這傢百年企業在發展過程中經曆的危機與考驗，以及管理者所采取的應對措施，還總結瞭吉野傢發展過程中沉澱下來的文化基因，希望可以為大傢提供有價值的參考與啓發。

安部修仁 吉野傢控股集團會長

1949年齣生於一個經營豆碳生意的傢庭，從福岡縣立香椎工業高中畢業後，為實現成為一名音樂傢的夢想，來到瞭東京。當樂隊活動受阻後，開始瞭在吉野傢兼職打工的生涯。

1972年，成為吉野傢的正式員工。在吉野傢創始人鬆田瑞穗開始推行連鎖經營模式時，被選為店長，27歲擔任九州地區本部長。

1992年，成為吉野傢D&C社長。2000年，幫助吉野傢平穩渡過瞭通貨緊縮導緻的價格戰以及瘋牛病導緻的牛肉飯銷售業務暫停等危機。在此過程中，他以身作則，守護著“吉野傢牛肉飯”，不知何時起，被人們親切地稱為“牛肉飯先生”。2014年，退居二綫。

作者曾經與伊藤元重共同齣版過《吉野傢的經濟學》等著作。

序　言　寫給吉野傢最尊敬的顧客 VII
第一章 吉他與牛肉飯——在吉野傢打工的緣起
父親與兄長去世改變瞭我的人生軌跡 003
學校通訊錄上對我的備注是“不安分” 008
上課就是睡覺 012
夢想中的樂隊活動 016
未來的夢想 020
去東京 023
終於成為一名音樂傢 025
樂隊解散 027
第二章 新與舊共存的吉野傢——吉野傢完全由鬆田瑞穗締造齣來
第一次吃到牛肉飯 033
吉野傢新橋店宛如一個戰場 035
築地一號店的秘訣—“迅速、美味”就是這樣誕生的 038
“年銷售額2億日元”目標下的連鎖經營模式 045
公司職務都采用美國標準 049
代理店長 051
將兼職人員變成公司正式員工的製度設計 055
吉野傢特色的入職測試 057
22歲成為店長，27歲成為地區本部長 060
通過找店鋪、與店鋪所有人進行談判積纍瞭寶貴的經驗 066
倉庫二樓變成員工的多人寢室，洗澡是冷水浴 070
在美國開設200傢店鋪的構想 074
突然接到迴日本的命令 077
專欄：創始人鬆田瑞穗的名言警句 081
第三章 革命前夜——吉野傢三件大事之一：破産重組背後的故事
企業陷入經營危機的原因 089
鬆田瑞穗社長失蹤瞭 093
靜待風暴的沉寂 097
沒有可能獲得批準的《公司更生法》 101
重組財産管理人登場 105
共同奮鬥過的增岡章三和今井健夫 108
Saison集團的支持 113
重組前夜的舞颱 115
法國料理與牛肉飯 119
第四章 嘗試低價銷售引發的挑戰——吉野傢三件大事之二：“中碗牛肉飯250日元促銷活動”風波
“吉野傢的價值”是什麼 125
重新設計價值的方法 129
“這下玩完瞭” 131
陷入混亂，最後有的門店閉門謝客 134
最大的危機來臨，隻能是二選一 136
如果認識不到錯誤的原因在於自己， 那麼失敗就沒有任何意義 140
告全體員工書 144
第五章 消失的牛肉飯——吉野傢三件大事之三： 停止進口美國牛肉的2 年零9 個月
最糟糕的平安夜 149
不是美國牛肉，無法與“吉野傢湯汁”匹配 152
朝令夕改 157
“隻要有牛肉飯，一切問題都會迎刃而解” 的這種想法纔是最大的敵人 160
“真讓人上火” 165
恢復銷售的日子 168
與不知其真實身份的“怪物”進行鬥爭 172
第六章 迴應有關對吉野傢的“不可思議”的認識
堅持單一産品的原因 179
從兼職人員成長為公司社長的原因 183
新人一年後能夠成為店長的原因 185
允許員工問“為什麼”的理由 189
“明確詞匯含義”的原因 192
沒有引入自助點餐機的原因 195
“3·11”大地震我們做瞭些什麼 199
第七章 吉野傢的基因——吉野傢要成為真正的吉野傢
應當拿自己的短處與對方的長處進行比較 207
領導應當具備的素質 209
討論之後，最後按照上級領導的決定去執行 212
由具有正能量的5%的人領導的組織 214
正確的意見能夠得到重視的企業 216
不弄虛作假的公司 219
有些東西必須要做齣改變 221
數據隻是一種目標，不是目的 224
發展與穩定之間的平衡 227
沒有無用的經驗 229
一定要剋服危機 231
挑戰纔是培養人纔最有效的途徑 234
自己去做，讓工作變得更有趣 236
不能忘掉創業者的精神 238
培養能夠肩負起下一個100年的後繼者 242
人間萬事塞翁馬 244
· · · · · · (收起)