知中·關於火鍋的一切！ pdf epub mobi txt 電子書 下載2025

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《關於火鍋的一切！》是《知中》係列8本特集書。火鍋真的沒有文化嗎？從過去到現在，從産地到餐桌，這本書中有：

◎詳解六類火鍋，探尋火鍋與在地人文風俗有什麼關係

◎怎麼吃火鍋纔夠味？讓主廚們告訴你火鍋裏的「講究」

◎中國火鍋的曆史流變

◎解讀火鍋裏的香料，探秘火鍋味道的形成

◎人工炒製底料的秘訣pk工業化生産的底料製法

◎世界各地的火鍋文化

火鍋已經成為瞭中國的美食符號。從過去到現在，從産地到餐桌，知中的這本《關於火鍋的一切！》特集是一本人文知識與實用指南並重的火鍋寶典。書中包括火鍋的曆史起源，火鍋器具及涮食方式的曆史考證，中國主要的幾類火鍋所體現的風土人情及民風民俗。除瞭各種火鍋，書中對組成火鍋的元素也進行瞭解讀，包括火鍋的香料、底料的製作、食材的挑選等方麵。本書還采訪瞭眾多火鍋店主廚，解讀火鍋之味的本源及其中的“講究”之處。

「知中ZHICHINA」創立於2015年，是一個「有關東方中國的一切，探索中國」的內容品牌。伴隨中國在全球經濟體中的曆史性崛起，瞭解中國，成為一個巨大而迫切的時代性需求。中國和世界的關係，變得重要，中國所代錶的東方，也遇到的錶述和溝通需求。

「知中ZHICHINA」將為有思考力兼具行動力的青年一代，提供有關中國的人文、文化、地理、藝術、商業、社會等一切重要議題內容的消費和服務。目前産品及服務有社交媒體賬號微博：@知中ZHICHINA，微信：ZHICHINA2017和紙質齣版物。未來或將提供視頻節目、電視戲劇、論壇活動、官方站點、移動APP、自營電商等消費産品和服務。

目錄
編輯的話
WordsofEditors
中國火鍋巡禮
TheTypesofChineseHotpot
中國火鍋簡史
TheBriefHistoryofChineseHotpot
知中《關於火鍋的一切！》特集言論
ZHICHINAAllAboutHotpot！Expressions
火鍋奇妙食材小辭典
DictionaryofFantasticFoodMaterialinHotpot
01中國曆史上的火鍋
HotpotinChineseHistory
02從祭器到食具：火鍋器具考證
ChangesofHotpotUtensilsinHistory
03底料就是火鍋的魂！工業化時代的底料製造
ChafingdishistheSoulofHotpot！TheProductManufacturinginIndustrialAge
04行傢的鍋底：火鍋裏的紅與白
AuthenticBroth：TheSpicySoupandClearSoupinHotpot
05火鍋經典蘸料大全
ClassicalDipSauceofHotpot
06火鍋伴侶：我們吃火鍋時在喝什麼？
Hotpot’sPartner：WhatBeveragesDoWeHave？
07香料的奧義
TheSpicesinHotpot
08老北京涮肉：鍋必是銅鍋，肉必是羊肉
TheTraditionalBeijingStyleHotpot：MustBeCopperPotwithMuttonSlices
09重慶火鍋裏的紅
TheRedinChongqingHotpot
10成都火鍋：集川味大成者
ChengduStyleHotpot：CollectorofSichuanFlavors
11潮汕牛肉火鍋：精細的流行
ChaoshanBeefHotpot：ThePopularFineFood
12牛肉丸手藝人淮叔：品質和信譽比生命更重要，這就是工匠精神
ChaoshanHandicraftsmanMr.Huai：TheSpiritofCraftsmanMeansQuality，andReputationOutweighsAnything
13廣式打邊爐：將簡單的料理做到極緻
CantonStyleHotpot：StaySimple，StayFabulous
14海南椰子雞：南方料理的甘甜之味
HainanCoconutChickenSoup：theSweetTasteinSouthernCuisine
15臭味相投：颱灣小火鍋
SharetheSameRottenTaste：TaiwanHotpot
16雲在青山缺處生：貴州酸湯魚
TheGuizhouStyleHopot：FishinSourSoup
17辛甚曰辣：中國人食辣的曆史
TheBriefHistoryofSpicyTasteinChina
18漫談日本壽喜燒
AllAboutSukiyaki
19從草根到枝頭：部隊火鍋的逆襲
FromHumbletoPopular：AReversalStoryofBudaeJigae
20冰天雪地裏的溫暖：瑞士奶酪鍋
WarmthintheIceandSnow：SwissFondue
21現代火鍋新形態
InnovationsofHotpotinModernLife
22在海外的中國火鍋
ChineseHotpotAbroad
參考文獻
REFERENCES
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