中华美食文化

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出版者:化学工业出版社

作者:薛效贤

出品人:

页数:281

译者:

出版时间:2009-1

价格:25.00元

装帧:

isbn号码:9787122035424

丛书系列:

图书标签:

中华美食
中国饮食
美食文化
烹饪技艺
饮食历史
地方菜系
食材
食谱
传统美食
饮食风俗

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具体描述

《中华汤羹粥文化与制作》共分三篇分别介绍了各种风味和药用汤、羹、粥的文化典故、应用原料、制作方法及制品特点等，内容集知识性、趣味性、实用性于一体，为人们提供了品种繁多、口味多样、营养丰富、增进健康的饮食类型。

作者简介

目录信息

第一篇汤菜类
一、概述
二、荤、素汤菜文化及加工技术
三、保健汤菜文化及加工技术
四、砂锅、火锅、煲汤类文化及加工技术
第二篇羹类
第三篇粥类
参考文献
· · · · · · (收起)

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