具体描述
该书为美食家华永根先生继《食鲜录》之后的又一部关于苏帮菜的饮食随笔集。该书分为“梅边新度曲”“红鱼跳绿萍”“年华谁与度”“酣宴忘夜久”“吹笛虎山桥”“清风数卷诗”6个部分，共50篇文章，17万字。作者分别从苏帮菜、吴地小吃、美食人物、宴会饮食、行业思考等方面讲述美食故事，其对美食的热爱，对美食文化的挖掘，对饮食行业的深入思考都极有可读性和社会意义。
作者简介
华永根，苏州市饮食文化研究会会长，江苏省烹饪协会荣誉会长，中国烹饪协会饮食文化研究会副主任、常务理事，中国饭店协会顾问。出版有《中国苏州菜》《中国藏书羊肉》《苏州家常菜点》《苏州味道》《食在苏州》《展示菜点精选》《苏州名菜集》《食鲜录》《华食经》《〈桐桥倚棹录〉菜点注释》以及典范苏州系列之《苏帮菜》等多部作品。
目录信息
梅边新度曲
猪肝演义 002
那条最有温度的鱼 006
识鸭：酱鸭与卤鸭 010
品鳝：爆鳝与脆鳝 013
说菜：韭菜与韭黄 016
解肉：焖肉与酱肉 019
读鱼：熏鱼与爆鱼 022
细说：细露蹄筋 025
红鱼跳绿萍
艳艳水红菱 030
火候足时他自美 033
大彻大悟猪头肉 037
当油条遇见虾子酱油 042
甜润的粽子糖 046
春时第一鲜 050
齿有余香玫瑰酱 054
今日宜吃面 058
一只烧卖的“深情” 063
华年谁与度
食友老潘 068
我的老师杭炳森 072
守候美食的人 076
洪男拜师 080
奥灶面与刘锡安 084
汪成师傅 087
油腻饭 091
评话艺术家胡天如 096
巧师傅 101
酣宴忘夜久
苏州蟹宴 108
味道在回味中 114
得月楼里的乾隆宴 119
苏州船菜 124
松鹤楼里“陈家菜” 132
老镇源吃食记 136
江南味 139
食在当下 144
吹笛虎山桥
饭店老板的烦恼 150
吃食经 153
老同事的旧货店 158
理发 161
应聘记 166
吃食之欢 170
总想带你去一次震泽 174
美味从这里出发 179
清风数卷诗
话说苏州菜的甜味 184
观前街上马咏斋 190
苏州第一家素菜馆—— “功德林” 195
苏式糕团 200
姑苏面业 210
苏帮菜味无比好 222
苏州松鹤楼菜馆史考 227
六百年前的吴地菜点 235
· · · · · · (收起)
读后感
评分
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用户评价
这本《苏州吃》给我的感觉，就像是走进了一个充满惊喜的宝藏。我原本以为它会是那种一本正经的美食介绍，但出乎意料的是，它充满了故事性和人情味。书中那些关于美食的片段，不仅仅是描述味道，更是将食物与人物、事件巧妙地结合在一起。我特别喜欢书中关于“梅花糕”的章节，作者没有简单地介绍它的做法，而是讲述了一个关于梅花糕和一位老奶奶的故事，那个画面感十足，让我觉得这不仅仅是一道糕点，更是一份温暖的记忆。而且，书中还穿插了不少关于苏州节庆饮食的介绍，比如端午的粽子，中秋的月饼，这些食物都与特定的节日紧密相连，承载着中国人重要的情感寄托。我从没想过，原来吃，也可以如此充满仪式感和文化意义。这本书让我觉得，食物不仅仅是为了满足口腹之欲，更是连接人与人，连接过去与现在，连接文化与生活的重要纽带。读完它，我感觉自己对苏州的理解又深了一层，不仅仅是那个美丽的城市，更是那个充满温暖和人情味的美食之都。
评分让我眼前一亮的是，《苏州吃》这本书的写作风格极其独特，完全不同于我以往阅读的任何一本美食类书籍。它没有枯燥的理论，也没有空洞的华丽辞藻，而是用一种非常朴实、真诚的语言，讲述着关于苏州美食的点点滴滴。我被书中对“老字号”的介绍所吸引，作者深入探访了那些传承了几代人的老店，记录下了他们的故事和坚持。我看到了那些在厨房里默默付出的厨师们，他们的专注和热情，让我觉得每一道菜都值得被尊重。书中对“四季”的描绘，也是我非常喜欢的部分。春天的鲜笋，夏天的瓜果，秋天的蟹宴，冬天的暖锅，作者用生动的笔触，将苏州四季的美食一一呈现，让我觉得无论何时去苏州，都能找到属于那个季节的美味。这本书的魅力在于它的细节，在于它对生活的热爱，在于它对传统的尊重。它不是一本速成的指南，而是一本需要你慢慢品读，细细体会的书。读完它，我感觉自己对“吃”这件事有了全新的认识，不再是简单的填饱肚子，而是一种对生活的热爱，一种对文化的传承，一种对自然的感恩。
评分说实话，我一直认为我对苏州的美食已经有了一定的了解，但《苏州吃》这本书彻底颠覆了我的认知。它没有停留在大家熟知的“苏帮菜”层面，而是深入到了更细微、更地道的层面。我被书中关于“蕈油面”的描述深深吸引，那看似简单的食材，在作者的笔触下却变得如此鲜活，仿佛能闻到那浓郁的蕈油香，吃到那筋道的面条。更让我惊喜的是，作者还挖掘了许多濒临失传的老味道，那些藏匿在老街巷中的小店，那些不为人知的家常菜肴，都被一一记录下来，这对于想要深入了解苏州美食的读者来说，简直是无价之宝。我尤其欣赏书中关于“时令”的概念，作者强调了不同季节品尝不同食物的重要性，这是一种非常符合自然规律的生活态度，也让我重新思考了“吃”的本质。读这本书，我不再仅仅关注菜肴本身，更开始关注食材的来源，制作的工艺，以及这些食物背后承载的情感和记忆。它教会我用一种更深沉、更敬畏的心态去对待食物，去感受食物带来的幸福感。
评分这本书带给我的，是一种前所未有的沉浸式体验。与其说是在“读”它，不如说是在“感受”它。作者用一种非常写意而又充满力量的笔触，勾勒出了苏州的美食版图，不仅仅是味觉上的诱惑，更是视觉和听觉的双重盛宴。书中对食材的选取，从阳澄湖的大闸蟹到洞庭湖的鱼虾，再到吴中地区的时令蔬菜，都充满了对大自然的敬畏和对本地风物的赞美。我尤其欣赏书中对“点心”的细腻描绘，那些小巧玲珑、精致无比的苏式点心，在作者笔下仿佛拥有了生命，每一个都诉说着一段故事，每一个都凝聚着匠人的心血。比如书中对“蟹壳黄”的描写，不仅仅是酥脆的外皮和鲜美的馅料，更是那个世代相传的制作工艺，那种对传统手艺的坚守，让我深感震撼。此外，书中还涉及到了不少苏州的茶馆文化和市井生活，那些坐在茶馆里，喝着碧螺春，聊着家常的老苏州人们，他们的生活气息扑面而来，让我觉得这本书远不止是一本美食指南，它更像是一扇窗，让我窥见了苏州的灵魂。读完它，我感觉自己仿佛在苏州生活了一段时间，尝遍了那里的美味，也感受了那里的慢生活。
评分天呐，这本《苏州吃》简直把我带回了那个烟雨朦胧的江南水乡！作为一个资深吃货，我一直梦想着能有一本能真正触碰到苏州味蕾的书，而这本绝对超出了我的预期。它没有那种流水账式的菜谱堆砌，也不是简单的景点介绍，而是像一位老朋友，带着我穿梭在苏州的大街小巷，品尝最地道的风味。从精致的苏帮菜到街头巷尾的烟火小食，书里描绘得细致入微，仿佛能闻到酱汁的香气，听到油锅滋啦的响声。我尤其喜欢书中关于“松鼠鳜鱼”的章节，作者不仅仅介绍了制作过程，更是挖掘了这道菜背后的历史渊源和文化内涵，让我对这道名菜有了全新的认识。读到那些对食材的考究，对火候的精妙掌握，对摆盘的艺术追求，我才真正体会到什么叫“舌尖上的苏州”。而且，书中还穿插了不少苏州当地人的生活片段，那些充满人情味的故事，让食物不仅仅是食物，更承载了浓浓的家乡情、生活味。看完这本书，我迫不及待地想收拾行囊，去苏州亲自体验一番，用自己的舌尖去印证书中的每一个动人的描绘。它不仅仅是一本美食书，更是一本关于苏州生活方式的百科全书，读起来让人心生向往，情不自禁地想去探寻那隐藏在烟火气中的至味。
评分边读书，边回忆起在苏州的吃喝玩乐。 不知道苏州与杭州的饮食有没有共同之处，很多内容在杭州也品尝到了。
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评分苏州真的是对吃很讲究呀 四时四食
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