具体描述
《家常小炒》超大内容，超低价位，多级目录，多级检索。精选全国最具特色的358道家常小炒。原料检索、材料估价检索、功效检索、口味检索，制作难易程度检索，检索方式，超级实用、便捷。分布详解菜例全过程。超量附录：22种食材选购及炒前处理窍门，80个食物相克知识40种食材保存方法，特别赠送30例主食食谱。50组图片，分步图解式原料加工和食物保存方法。
作者简介
目录信息
读后感
评分
评分
评分
评分
用户评价
我一直觉得，要学好一道菜，光看菜谱上的文字描述是不够的，但这本书却用一种非常独特的方式，弥补了这一点。我平时就喜欢琢磨菜，但常常因为文字描述不够形象，而无法准确把握那种“感觉”。而这本书，在我阅读的过程中，仿佛能闻到菜肴的香味，看到烹饪过程中的烟火气。比如，在介绍一道“香菇滑鸡”的做法时，它并没有简单地写“鸡肉滑嫩，香菇鲜美”。而是通过一系列生动的词汇，描绘出鸡肉在腌制后变得饱满，在下锅时发出“滋啦”一声，然后慢慢变色，最后与香菇的鲜甜完美融合的过程。它还详细描述了酱汁的调制，如何让它在锅中咕嘟咕嘟地熬煮，最终包裹住每一块鸡肉和香菇，形成那种诱人的光泽。读到这里，我仿佛就已经在脑海中演练了一遍，并且对最终成品充满了期待。它还提供了一些关于食材搭配的建议，比如为什么香菇和鸡肉是绝配，它们各自的营养成分如何互补，以及在调味上如何达到平衡。这种“讲故事”式的烹饪教学，让我感觉非常轻松愉快，而不是一种枯燥的学习。它让我明白，烹饪不仅仅是技术的堆砌，更是一种情感的投入和对生活的感悟。这本书让我觉得，即使是再普通不过的食材，只要用心去对待，也能做出令人惊艳的美味。它不仅仅是教我如何做菜，更让我学会了如何去欣赏食物，如何去享受烹饪的过程。
评分我一直觉得，自己的厨艺属于“勉强能吃”的水平，每次做出来的菜，总是差那么一点灵魂。直到我遇到了这本书，我才明白，原来问题出在我对“火候”的理解上。书中在讲解如何制作一道“清蒸鱼”的时候，它花了大量的篇幅来讲解如何掌握火候。它说，清蒸鱼的关键在于“恰到好处的蒸汽”，蒸汽过大，鱼肉容易蒸老，蒸汽过小，鱼肉则不容易熟透。它还详细地说明了，如何根据鱼的大小和厚度，来调整蒸制的时间和蒸汽的强度。更让我惊喜的是，书中还提到了，在蒸鱼的时候，可以在鱼身上铺一些姜片和葱段，这样不仅可以去腥，还能让鱼肉吸收葱姜的香气。这种对细节的极致追求，让我感受到了作者对烹饪的认真和热爱。而且，书中还提供了一些关于如何根据个人口味调整调味料的建议，让读者可以根据自己的喜好来制作。这种灵活性，让我觉得这本书非常实用，也让我对未来的烹饪充满了信心。它让我明白，原来简单的食材，通过精准的火候控制，也能创造出如此鲜美的滋味。
评分我一直觉得，做饭是一件很有趣的事情，但有时候，因为技巧不够，总是会做出一些不太令人满意的菜肴。这本书，简直就像是我厨房里的“点石成金”术。它让我明白了，很多时候，我们做不出好吃的家常菜，并不是因为食材不好，而是因为我们忽略了那些“看不见”的关键。比如，书中在介绍如何制作一道“麻婆豆腐”的时候，它并没有简单地说“加入豆瓣酱、辣椒粉”。而是详细地讲解了豆瓣酱的炒制技巧，如何用小火慢慢煸炒，让豆瓣酱的香气和红油充分释放出来，以及如何控制辣椒粉的用量，以达到辣而不燥的口感。它还提到了，在加入豆腐之前，先用盐水焯一下豆腐，可以去除豆腐的豆腥味，并且让豆腐在烹饪过程中不容易碎裂。这些细节的讲解，让我感觉非常有条理，也非常有指导意义。它让我明白，原来一道看似简单的家常菜，背后却蕴含着这么多智慧。而且，书中还提供了一些关于如何根据个人口味调整辣度和咸度的建议，让读者可以根据自己的喜好来制作。这种个性化的指导，让我觉得这本书非常实用，也让我对未来的烹饪充满了信心。
评分作为一名非常普通的家庭主妇，我每天都要面对“今天吃什么”的终极难题。我总是希望能够做出一些既健康又美味，而且不需要太复杂操作的菜肴。这本书，简直就是我厨房里的“救星”！它里面的菜品，虽然名字听起来都非常接地气，但它所讲解的烹饪技巧，却让我大开眼界。比如，书中对于如何让蔬菜保持翠绿的讲解，就让我这个“厨房小白”学到了很多。我以前炒青菜，要么就是炒得黄黄的，要么就是软塌塌的，一点都不好看。但这本书里面，它详细地讲了焯水的时机、水量、甚至包括加一点点小苏打的作用，以及如何快速过凉水。这些看似微小的细节，却能让蔬菜的色泽和口感发生质的变化。而且，它还给出了很多关于调味料搭配的建议，比如如何用葱姜蒜爆香，如何用料酒去腥，如何用蚝油提鲜，以及如何用醋来增加风味。这些都是我以前凭着感觉走的，现在有了系统的指导，感觉自己的烹饪水平瞬间提升了一个档次。更让我喜欢的是，书中的很多菜肴，都可以根据自己的口味和冰箱里现有的食材进行调整。它鼓励读者发挥创意，而不是死板地遵循菜谱。这种灵活性，让我觉得烹饪变得更有趣，也更有成就感。它让我明白了，家常菜也可以做出花样来，并且不需要花费太多时间去准备。
评分说实话，我是一个对厨房有点“畏惧”的人。我总觉得做菜需要天赋，而我显然没有这个天赋。但是，我有一颗想要为家人做一顿美味饭菜的心。这本书，可以说是完全打消了我的顾虑。它以一种非常温和，非常鼓励的方式，引导我走进厨房。我最喜欢的一点是，书中提供的菜谱，食材都非常常见，而且制作步骤也都非常清晰。比如，在介绍一道“宫保鸡丁”的时候，它并没有要求我准备一大堆稀奇古怪的调料。而是告诉我，可以用家里常备的酱油、醋、糖、淀粉等，并且详细地讲解了这些调味料的配比和作用。它还强调了鸡肉的腌制技巧，如何让鸡肉变得嫩滑，以及如何用恰当的火候来炒制，以保证鸡肉不会炒老。更让我惊喜的是，书中还提供了一些“懒人版”的烹饪技巧，比如如何用烤箱来制作一些原本需要爆炒的菜肴，这样可以减少油烟，也更加方便。这种贴心的设计，让我感觉这本书是真正站在读者的角度来考虑的。它让我明白，做饭并不需要多么高深的技巧，只要有心，并且掌握一些基本的方法，任何人都可以做出美味的家常菜。
评分我之前总觉得自己做的菜，味道总是差那么一点意思，用我妈的话说，就是“没锅气”。我尝试过很多菜谱，但总觉得那些菜谱要么太复杂，要么就是没有讲清楚“为什么”。这本书，可以说是完全颠覆了我对家常菜的认知。它让我明白了，“锅气”不仅仅是一个虚无缥缈的概念，而是可以通过一系列精准的烹饪技巧来实现的。比如，书中在讲解如何炒出“灵魂炒饭”的时候，它详细地说明了米饭的选择（隔夜饭是最好的，因为水分少），如何打散蛋液，以及在炒制过程中，如何用大火快速翻炒，让米饭在锅中充分受热，形成那种特有的焦香和粒粒分明的口感。它还提到了，在加入配料的时候，要根据它们的易熟程度，分批加入，以保证所有食材都能达到最佳的成熟度。更让我惊喜的是，书中还讲解了如何通过调整火候来控制菜肴的口感，比如在炒肉类的时候，如何先大火爆炒，再转小火慢炖，从而达到外焦里嫩的效果。这种对火候的精妙运用，是我之前从未真正理解过的。它让我明白，原来做菜不仅仅是把食材放进锅里炒熟，更是一种与火的对话，一种对食材特性的深刻理解。这本书让我感觉，自己仿佛打开了一扇新的大门，看到了家常菜背后更广阔的世界。
评分我是一个非常喜欢尝试新事物的人，但在烹饪方面，我总是习惯性地回到那些最熟悉的菜肴。而这本书，就像一股清流，让我重新审视了“家常小炒”这个概念。它不仅仅是关于菜品的介绍，更像是一种关于“生活美学”的分享。让我印象深刻的是，书中在介绍一道“凉拌菜”的时候，它不仅仅是给出了食材的清单和调味料的配比。而是详细地描绘了食材的色彩搭配，如何让一道简单的凉拌菜，也能呈现出令人愉悦的视觉效果。它还提到了，在拌制凉拌菜的时候，可以加入一些坚果或者水果，来增加口感的层次和风味的丰富度。这种对细节的关注，让我感觉，这本书不仅仅是教我做菜，更是在教我如何去享受烹饪的过程，如何去创造一种生活的美好。而且，书中还穿插了一些关于食材的“小故事”，比如某种蔬菜的产地，或者它的营养价值。这让我感觉，自己在不仅仅是在学习一道菜，更是在了解一种食材，了解它背后的故事。这种全方位的讲解，让我觉得非常有收获，也让我对厨房充满了敬畏和热爱。它让我明白，即使是最普通的食材，只要用心去烹饪，也能焕发出它最美的光彩。
评分我一直对“家常小炒”这个词有着一种特别的情感，它代表着温暖，代表着烟火气，代表着一家人围坐在一起吃饭的幸福时刻。当我拿到这本书的时候，我以为它只是一本简单的菜谱，但当我深入阅读后，我发现它远远不止于此。它更像是一本关于“如何用心做一道好菜”的哲学书。让我印象深刻的是，它在介绍一道“蒜蓉西兰花”的时候，并没有仅仅写上“蒜蓉、西兰花、调味料”。而是详细地描述了蒜末的粗细对风味的影响，是如何通过中火慢炒让蒜蓉的香气充分释放，以及西兰花如何焯水才能保持其脆嫩的口感。它还提到了，有时候在蒜蓉里加入一点点糖，能够中和掉一部分蒜的辛辣，让整体风味更加醇厚。这种对细节的极致追求，让我感受到了作者对烹饪的认真和热爱。而且，书中还穿插了一些关于食材的“小故事”，比如西兰花的营养价值，以及它在不同烹饪方式下的表现。这让我感觉，自己在不仅仅是在学习一道菜，更是在了解一种食材，了解它背后的故事。这种全方位的讲解，让我觉得非常有收获，也让我对厨房充满了敬畏和热爱。它让我明白了，即使是最普通的食材，只要用心去烹饪，也能焕发出它最美的光彩。
评分说实话，一开始吸引我的是书名，觉得听着就很亲切，就像回到了小时候外婆在厨房忙碌的身影。我本来对烹饪就有点热情，但总觉得自己的手艺停留在“能吃”的阶段，想要更进一步，但又不知道从何下手。这本书的出现，简直就是及时雨。它不仅仅是一本菜谱，更像是一个充满智慧的烹饪导师。让我印象深刻的是，书中关于如何在家中做出餐厅级口感的“干煸豆角”的讲解。我以前在家做，要么就是不够干香，要么就是油腻腻的，口感总是差强人意。但这本书里，它详细地拆解了制作的关键点：首先是如何处理豆角，焯水的时间和温度，以及如何充分晾干水分，这是保证干香的关键。然后是对火候的把控，如何用中小火慢慢煸炒，直到豆角表皮起皱，散发出诱人的焦香味。最后是调味料的运用，不再是简单的辣椒酱，而是加入了干辣椒、花椒、蒜末等，并且讲解了它们各自的作用，如何让整体风味更加复合而有层次。更重要的是，书中穿插了一些“小贴士”和“常见误区”，比如在干煸豆角时，很多人会忽略了煸炒的耐心，急于求成，导致口感不佳。这些细节的提醒，让我恍然大悟，也避免了我再次踩坑。这本书让我明白，家常小炒的精髓，不仅仅在于食材的简单搭配，更在于对每一个烹饪环节的细致打磨和对火候、调味的精准拿捏。它让我对“家常”这两个字有了新的理解，原来最简单的食材，通过最用心的处理，也能绽放出最动人的光彩。
评分这本书，我可以说，完全超乎我的想象！我原本以为“家常小炒”这个名字，无非就是那些我从小吃到大，早已烂熟于心的菜谱，什么番茄炒蛋，什么青椒肉丝，最多加几个我平时不太敢尝试但又总想学会的菜。但当我翻开第一页，一种惊喜就油然而生。它不是那种枯燥乏味的列表式菜谱，而是更像一位老朋友，娓娓道来，告诉你如何从最基础的备料开始，细致到如何挑选最新鲜的蔬菜，如何才能让肉类保持鲜嫩多汁。举个例子，书中关于如何处理猪肉的那一部分，就让我受益匪浅。我一直以来都觉得炒猪肉很容易柴，但书中详细讲解了松弛肉质的几种方法，比如用淀粉、蛋清、料酒腌制，并且还解释了为什么这样做。更让我惊喜的是，它还提到了不同部位的猪肉适合不同的烹饪方式，我以前只知道瘦肉和肥肉的区别，但这本书让我了解到里脊、梅花肉、五花肉等部位的特性，以及它们在小炒中能发挥出的最佳口感。这让我感觉，做饭不再是机械的模仿，而是变成了一种对食材的理解和对烹饪艺术的探索。而且，书中不仅仅是告诉“怎么做”，更深入地讲解了“为什么这么做”，这对于我这种想要真正提升厨艺的人来说，简直是金矿。我甚至觉得，即使不跟着菜谱一步一步做，光是阅读这些烹饪原理和技巧，就已经能让我对厨房产生新的认识。那些我曾经觉得遥不可及的高级技巧，通过这本书的解读，变得清晰明了，仿佛触手可及。那些对火候的把握，对调味料的配比，以及如何通过简单的食材组合创造出丰富的风味，这本书都给了我非常深入的解答。它让我明白，原来家常小炒，也可以如此富有创造性和层次感。
评分 评分 评分 评分 评分相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2026 book.quotespace.org All Rights Reserved. 小美书屋 版权所有