具体描述
《家常凉菜(全彩版)》做家常莱，寻厨艺乐趣，聊家常事，品生活真味，使人们在繁忙的工作之余，尽享美食生活中轻松与快乐。美食来自身边再简单的食物，《家常凉菜(全彩版)》精选全国特色家常凉菜363例，超级实用5种快速查找方法，分布详解菜例操作全过程。全书深入浅出、通俗易懂。是您日常饮食的绝好助手！
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我原本以为，《家常凉菜》这本书会像市面上大多数食谱一样，只是罗列菜名和步骤，然后就没了。但出乎意料的是，它在“食材处理”这个环节，花了很多篇幅，而且讲解得异常细致。我以前在做一些蔬菜沙拉时，常常不知道如何清洗、切配才能最大限度地保留蔬菜的营养和口感。这本书里就详细介绍了各种蔬菜的清洗方法，比如如何去除黄瓜的苦涩味，如何将西葫芦切成薄片以便更好地入味，甚至连一些不常见的食材，比如苦菊、芝麻菜，都有详细的处理说明。 我特别喜欢书里关于“蔬菜焯水”的讲解。以前我焯水，总是随便扔进去，结果要么焯得太烂，要么没熟透。这本书里则会根据不同蔬菜的特性，给出不同的焯水时间和方法，比如西兰花要焯水多久，胡萝卜要不要先煮熟，才能保证口感的爽脆。还有关于“食材的预处理”，比如鸡胸肉如何腌制才能更嫩滑，豆腐如何处理才能去除豆腥味，都写得非常清楚。我照着书里的方法做了一次“凉拌鸡丝”，鸡丝真的比我以前做的要嫩滑好多，味道也好很多。这本书让我觉得，即使是简单的凉菜，在食材的处理上，也有很多学问。
评分我一直认为，做菜最难的，不是复杂的技法，而是如何将那些看似普通的食材，做出不平凡的味道。《家常凉菜》这本书，在这方面做得非常出色。它似乎有一种魔力，能够将我们日常生活中最常见的蔬菜，比如黄瓜、白菜、土豆，变得鲜美无比，让人食欲大开。《家常凉菜》这本书，让我对“家常”这个词有了全新的认识。它不追求高大上的食材，也不需要多么复杂的工具，仅仅依靠一些基础的调味料和简单的技巧，就能做出令人惊艳的凉菜。 我非常喜欢书里关于“醋”的运用。以前我用醋，要么就是一股脑地全倒进去，要么就是几乎不用。这本书里则详细讲解了不同种类的醋，比如陈醋、香醋、白醋，在凉菜中的不同作用，以及如何根据食材的特性来选择合适的醋。我尝试用书中推荐的方法，用香醋来拌豆腐丝，味道竟然比我以前做得好吃了太多，有一种醇厚的酸甜感。还有那个“糖拌西红柿”，简单的西红柿，加上一点糖，就变成了一道清爽甜蜜的小点心，大人小孩都爱吃。这本书让我明白，即使是最简单的食材，只要掌握了正确的调味方法，也能焕发出无穷的魅力。
评分《家常凉菜》这本书，就像一位充满智慧的“健康饮食教练”。我一直知道健康饮食很重要，但常常不知道如何下手，尤其是在炎热的夏天，总是容易食欲不振，或者选择一些油腻的食物。《家常凉菜》这本书，恰恰提供了一种健康又美味的解决方案。它收录的许多菜肴，都以蔬菜为主，烹饪方式也多以凉拌、焯水为主，最大限度地保留了食材的营养。 书里还有一个关于“低卡路里”凉菜的专题，比如“凉拌鸡胸肉沙拉”，食材简单，热量低，但却营养丰富，饱腹感强，是我减肥期间的绝佳选择。还有一些关于“蔬菜搭配”的建议，比如如何将不同颜色的蔬菜搭配在一起，以达到更全面的营养。这本书让我觉得，健康饮食并不意味着牺牲美味，反而可以通过巧妙的搭配和烹饪，让健康的美食变得更加诱人。
评分我必须承认，当我第一次拿到《家常凉菜》这本书时，并没有抱太大的期望。市面上关于美食的书籍琳琅满目，很多都过于追求“高大上”，要么食材稀缺，要么做法复杂，根本不适合普通家庭。然而，《家常凉菜》却给了我一个大大的惊喜。它真正做到了“家常”二字，每一个菜谱都取材方便，大多数食材都能在普通超市买到。而且，作者在撰写菜谱时，考虑得非常周到，不仅提供了详细的食材配料表，还给出了详细的制作步骤，甚至连火候、时间都标注得清清楚楚，极大地降低了烹饪的难度。 我特别欣赏这本书在“口味创新”方面所做的努力。它在保留传统凉菜精髓的同时，也加入了一些现代的烹饪理念和调味技巧，让那些经典的凉菜焕发出新的生命力。比如，那个“泰式菠萝鸡丝”，酸甜微辣，口感丰富，一下子就把我带到了热带海岛的感觉。还有那个“芥末秋葵”，独特的芥末味和秋葵的清爽完美结合，吃起来一点也不腻。更重要的是，这本书里有很多关于“健康饮食”的建议，比如如何减少油盐的摄入，如何搭配食材以达到营养均衡，这些都让我觉得这本书不仅仅是一本菜谱，更是一本生活指南。
评分我之前一直以为，凉菜就是“素菜”的代名词，对于我这种无肉不欢的人来说，凉菜并不是我的首选。《家常凉菜》这本书，彻底改变了我的观念。它不仅收录了丰富的素食凉菜，更重要的是，它还介绍了许多将肉类、海鲜等融入凉菜的做法，让我眼前一亮。我一直很喜欢吃口水鸡，但自己在家做总是觉得差了点意思。照着书里的做法，我第一次做出了皮滑肉嫩，麻辣鲜香的口水鸡，家人都赞不绝口。 书里还有一个关于“海鲜凉拌”的章节，比如“韩式鱿鱼拌”，鱿鱼的Q弹爽滑，搭配上酸辣的酱汁，简直是绝配。还有“凉拌虾仁”，用料简单，但味道却非常鲜美。这些菜肴，不仅丰富了我的餐桌，更重要的是，它们都保留了食材的原味，而且口感丰富，一点也不输给热菜。这本书让我明白了，凉菜的世界，远比我想象的要广阔得多，它可以是清淡爽口的，也可以是浓郁香辣的，完全可以满足不同人的口味需求。
评分这本书简直就是我厨房里的救星！作为一个对烹饪毫无天赋，但又热爱美食的上班族，我总是被那些复杂精致的菜谱吓得望而却步。然而，《家常凉菜》完全颠覆了我的认知。首先，它的排版设计就非常人性化，每一个菜谱都配有清晰的步骤图，而且图片的质量非常高，色彩鲜艳，让人食欲大增。更重要的是，它的语言风格非常亲切，就像一位经验丰富的朋友在手把手教你做菜一样，没有那些生硬的专业术语，每一个步骤都解释得非常到位，就连我这种厨房小白也能轻松理解。 我最喜欢的是这本书里的一些“懒人”菜谱，比如那个“三分钟拌黄瓜”，真的就是三分钟搞定，口感清脆爽口，味道酸甜适中，瞬间就能打开我的胃口，简直是夏日必备。还有那个“麻酱拌面”，简直是绝了！面条劲道，麻酱浓郁，再撒上点葱花和花生碎，一口下去，满足感爆棚。这本书收录的凉菜种类非常丰富，从经典的凉拌菜，到一些创意十足的新式凉菜，应有尽有。它不仅仅是教你做菜，更是在传递一种健康、轻松的生活态度。每次看完这本书，都觉得做饭不再是一件苦差事，而是一种享受。
评分作为一个对厨房总是感到“手足无措”的人，《家常凉菜》这本书简直就是我的“救命稻草”。我之前尝试过很多菜谱，但很多都让我感到压力山大，尤其是那些需要很多技巧和经验的菜肴。《家常凉菜》这本书最大的特点就是“零失败”。它不仅提供了详细的图文教程，更重要的是，它在每一个步骤中都给出了非常实用的“小贴士”。这些小贴士，就像一位经验丰富的大厨在你耳边低语，告诉你应该注意什么，如何避免常见的错误。 比如，在制作“蒜泥茄子”时，书中就提醒说，茄子一定要蒸透，否则会有生涩味。在拌“拍黄瓜”时，则强调了拍碎后要静置一会儿，让黄瓜更好地吸收调味料。这些细微的提示，虽然看似简单，但对于新手来说，却至关重要，能够直接决定菜肴的成败。我照着书里的方法做了一次“凉拌木耳”，第一次就做出了非常爽脆可口的木耳，这让我信心大增。这本书的“零失败”理念，让我觉得烹饪不再是一件令人畏惧的事情，而是一件可以轻松愉快完成的任务。
评分这本书给我最大的感受，就是它非常“生活化”。我平时工作忙，下班后只想快速地准备一顿饭，然后好好休息一下。而《家常凉菜》这本书，正好满足了我这个需求。它收录的菜谱，大多都非常快捷，很多都能在十几分钟内完成。而且，它的食材也都很容易买到，不需要去专门的市场或者网购。我最喜欢的就是书里那些“快手”凉菜，比如“葱油拌面”，就是十几分钟就能搞定的一顿晚餐，味道鲜美，一点也不比外面的差。 还有那个“凉拌豆芽”，简单快速，清爽开胃，非常适合作为正餐的配菜。书里还提供了一些“便当菜”的灵感，比如如何制作一些适合带饭的凉拌菜，这些菜肴在常温下也能保持很好的口感和风味，对我这种需要带饭的上班族来说，简直是福音。这本书让我觉得，健康美味的餐食，并不需要花费大量的时间和精力去准备，即使是忙碌的生活，也能享受美食带来的乐趣。
评分说实话，《家常凉菜》这本书给我的感觉，更像是我的一个“味蕾启蒙导师”。我一直认为自己是个不太会做饭的人，尤其是在处理一些“清淡”的菜肴时，总是做得寡淡无味，或者调味过重，无法达到那种恰到好处的鲜美。这本书里关于调味料的使用和搭配，真的是我学到了很多。比如，它详细讲解了酱油、醋、糖、辣椒油等基本调味料如何调出不同的风味，还有一些不常用的香料，比如花椒、八角、姜、蒜，在凉菜中如何运用才能起到画龙点睛的作用，我都学到了不少。 我印象最深刻的是书里关于“凉拌汁”的配方。以前我做凉拌菜，总是凭感觉随意加调料，结果常常不尽人意。这本书里则提供了好几种基础凉拌汁的配方，比如基础油醋汁、麻酱汁、蒜泥汁等等，并且详细说明了每一种酱汁适合搭配的食材。我尝试了用书里的基础油醋汁来拌西兰花和圣女果，味道竟然异常的和谐，清爽中带着微酸，非常开胃。书里还有一个关于“腌制”的章节，教我如何通过腌制来提升食材的风味，比如腌萝卜片，味道就比直接拌的好吃太多了。这本书让我明白了，做好凉菜，调味是关键，而它恰恰在这一点上做得非常出色。
评分坦白讲，我之前对“凉菜”的理解非常狭窄，总觉得就是几片素菜加点辣椒油，味道要么辛辣，要么寡淡。直到我翻阅了《家常凉菜》这本书，才真正打开了我的视野。《家常凉菜》这本书，不仅仅是教你如何制作几种常见的凉拌菜，它更像是在带领我进行一场“味觉探索之旅”。我从未想过，原来凉菜的世界可以如此丰富多彩。书里收录了非常多我之前从未听说过的凉菜，比如一些地方特色的小吃，一些融合了不同菜系风味的创意凉菜，都让我眼前一亮。 我尤其喜欢书里介绍的那些“惊喜”系列凉菜。比如，那个“水果玉米粒沙拉”，将甜玉米粒、各种水果丁和酸奶酱混合在一起，口感清甜，色彩缤纷，简直是一道完美的夏日甜点，而且还很健康。还有一个“紫甘蓝花生米拌”，紫甘蓝的微甜和花生米的香脆，搭配在一起，口感层次非常丰富。书里还介绍了一些“暖味”的凉菜，比如用稍微加热过的酱汁拌制的温拌菜，在寒冷的季节吃起来也格外暖胃。这本书让我意识到，凉菜的定义远不止于此，它可以是清爽开胃的，也可以是甜蜜健康的，还可以是带着一丝暖意的。
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