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食品工藝學 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

食品工藝學
☆☆☆☆☆
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周傢春
化學工業
2008-8
266
38.00元
9787122034083

圖書標籤: 教材  飲食  材料學  吃   

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发表于2024-11-13

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圖書描述

《高等學校"十一五"規劃教材·食品工藝學(第2版)》是在教材第一版的基礎上，結閤該教材5年來的使用情況，對一些實際食品生産中陳舊的或一些沒有研究進展、尚無工業化前景的技術內容進行瞭精簡和刪除。同時鑒於食品工業是我國發展最迅速的産業之一，在安全、方便、健康、美味的社會需求推動下，食品加工理論的研究、食品新資源的開發、食品生産工藝和設備的提高等方麵都有瞭新的進步，傳統的食品乾燥設備不斷更新，食品冷凍保藏的機理更加明確，而超高溫殺菌技術等已經被廣泛普及使用，超高壓殺菌也已經部分産業化，以上這些新內容被補充進來，使全書在理論上更加完整，實用性也有所提高，同時保持瞭《高等學校"十一五"規劃教材·食品工藝學(第2版)》簡約的風格。

《高等學校"十一五"規劃教材·食品工藝學(第2版)》可作為食品工程專業本科生教材，同時也可供從事食品生産、科研的相關人員參考。

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