发表于2024-12-25
食品添加剂 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024
《普通高等教育"十一五"规划教材•食品添加剂》以最新的GB 2760《食品添加剂使用卫生标准》2007年版为基础,参考了国内外最新的研究成果,内容新颖、实效性强。《普通高等教育"十一五"规划教材•食品添加剂》的最大特色是考虑了各相关课程的衔接以及学习与应用的衔接,根据食品产品开发和生产实际需要编排各章节内容。全书共分十章,按照食品调色、调香、调味、调质,食品保鲜防腐、抗氧化,食品酶制剂和工艺助剂,食品营养强化的顺序,分别介绍了各类食品添加剂的基本性质、化学结构、基本毒理学、功能特点、作用原理、使用方法和应用范围,以及国内外食品添加剂管理办法、标准等不同层次的内容。
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