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创新菜肴研发与经营 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

创新菜肴研发与经营
☆☆☆☆☆
简体网页||繁体网页
冯玉珠 编
2008-7
196
20.80元
9787562444091

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发表于2024-11-27

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图书描述

《全国100所高职高专院校旅游类专业系列教材•创新菜肴研发与经营》是全国100所高职高专院校旅游类专业系列教材之一。《全国100所高职高专院校旅游类专业系列教材•创新菜肴研发与经营》根据创新菜肴研发的基本规律，以创新菜肴研发活动为中心，以菜肴创新思维和方法为主要内容，坚持理论、方法和案例（全书60个案例）相结合，将创新菜肴研发与实际经营联系起来，具有新颖性、科学性、指导性和实用性。主要内容包括创新与创新菜肴概述、创新菜肴研发的基本原理、能力培养、思维训练、途径方法、质量控制、有效运行、生产营销和品牌塑造等。

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