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食品理化检验学

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刘兴友//刁有祥
中国农业大学
2008-6
433
38.00元
9787811174182

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发表于2024-11-23

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图书描述

《食品理化检验学(第2版)》是在第一版的基础上修订而成的。在修订过程中,以中华人民共和国国家标准《食品卫生检验方法——理化部分》为准绳,收集了国内外有关最新资料,总结了教学、科研和食品质量与卫生检验监督实践的有关经验。《食品理化检验学(第2版)》全面系统地介绍了食品理化检验的基础知识、食品理化检验的基本步骤、食品中营养成分、食品添加剂、重金属元素、农药残留、药物残留、化学致癌物质及各类食品的检验等,增加了新出现的有毒有害物质的检验方法,同时对国内外有关最新检验技术作了扼要介绍,具有科学性、系统性和实用性等特点。

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