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页数:49

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出版时间:2007-7

价格:4.00元

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isbn号码:9787504562296

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• 烹饪
• 食材
• 原料
• 食品科学
• 营养学
• 厨房技巧
• 菜谱基础
• 食品安全
• 烹饪指南
• 饮食文化

史海钩沉：帝国兴衰的权力游戏 一部深入剖析古代权力结构、政治角逐与文明变迁的宏大历史画卷。 本书旨在带领读者穿越时空迷雾，以一种全新的、多维度的视角审视人类历史上那些塑造了我们今日世界的重大历史事件与宏伟帝国。我们不聚焦于传统的帝王将相的生平琐事，而是将目光投向那些驱动历史车轮的深层结构——权力、制度、意识形态以及社会经济基础的相互作用。 第一部分：文明的黎明与权力的初生 开篇追溯至人类社会从原始部落向早期国家形态过渡的漫长历程。我们详细考察了美索不达米亚、尼罗河流域、印度河谷以及黄河流域四大文明的兴起。重点探讨了早期农业革命如何催生了剩余物资，进而导致社会阶层分化和集权统治的萌芽。 神权与王权的交织： 分析了早期统治者如何利用宗教信仰来合法化其统治地位，从苏美尔的城邦神庙到古埃及法老的“神性”权威，揭示了宗教如何成为早期国家机器中最有效的控制工具。 文字与法律的诞生： 探讨了楔形文字和象形文字在巩固官僚体系、记录税收和颁布成文法典（如汉谟拉比法典）中的关键作用。这些工具不仅仅是信息载体，更是权力得以有效管理广袤疆域的基础。 早期军事化与扩张： 审视了早期城邦战争的性质，以及随着青铜器和铁器的冶炼技术进步，军事力量如何成为兼并与建立初期帝国的决定性因素。 第二部分：轴心时代的精神革命与帝国的心灵重塑 本书的第二部分将重点转向公元前6世纪至公元前3世纪的“轴心时代”。这一时期，人类精神世界的剧烈变革，对后续数千年的政治形态产生了深远影响。 思想的解放与束缚： 深入对比了不同地域的思想流派：孔子、老子的儒道思想如何塑造了中华帝国的治理哲学；释迦牟尼的佛教如何提供了超越世俗痛苦的精神解脱；古希腊哲学家如苏格拉底、柏拉图和亚里士多德对城邦政治秩序的理性审视；以及犹太教一神论对西方政治伦理的奠基作用。 城邦的黄昏与帝国的曙光： 分析了希腊城邦的民主实践及其内在的脆弱性，对比了波斯阿契美尼德王朝建立的庞大、多民族、基于分封与中央集权相结合的帝国模式。重点研究了波斯“王之中王”如何通过高效的驿道系统、地方总督制（Satraps）和统一的货币体系来维持其对中亚腹地的控制。 罗马的崛起： 细致剖析了罗马共和国从城邦民主演变为军事寡头统治，再到最终过渡到元首制（Principate）的复杂过程。研究了罗马法体系如何成为其维持法律秩序和促进商业交流的隐性支柱，以及罗马军团（Legions）如何在技术和组织层面上超越其对手。 第三部分：帝国间的张力与世界秩序的形成 本部分聚焦于古典帝国晚期至中世纪早期的权力互动，特别是东西方两大文明核心——中华帝国与地中海世界的互动与冲突。 汉唐气象与罗马的衰亡： 对比分析了汉朝和罗马帝国在扩张极限、财政结构和内部社会矛盾上的异同。探讨了中国“天命转移”的政治合法性与罗马“元老院与人民”的法律合法性在面对边疆压力时的不同表现。尤其关注了长城体系与罗马边境防御工事（如哈德良长城）在战略和资源消耗上的差异。 草原民族的冲击与融合： 详述了匈奴、鲜卑、突厥等游牧民族对定居农业文明的周期性冲击。这些冲击不仅是军事上的，更是文化和制度上的渗透。分析了“胡汉融合”如何重塑了中国北方的政治版图和军事结构。 伊斯兰教的兴起与地中海的重构： 阐述了伊斯兰教的兴起如何迅速构建了一个横跨三大洲的政治和经济实体——哈里发国。重点分析了其在吸收和传播古希腊、波斯和印度科学技术方面的中介作用，以及它如何打破了古典时代东西方之间的壁垒，建立起新的贸易和知识网络。 第四部分：制度的韧性与衰败的内因 本书的收尾部分转向对帝国维持其统治的制度机制进行批判性考察，并分析其最终走向衰落的结构性原因。 财政系统的压力测试： 详细分析了大规模帝国如何通过土地兼并、货币贬值、沉重的税收和国家垄断（如盐铁专营）来维持庞大的常备军和官僚机构。考察了当经济基础无法支撑其政治理想时，帝国如何陷入恶性循环。 官僚主义的异化： 探讨了技术官僚体系在提高效率的同时，如何逐渐演变成阻碍改革、固化特权、并最终导致反应迟钝的“组织僵化”。无论是罗马的文官体系还是中国的士大夫阶层，其系统内部的张力都最终限制了其应对突发危机的能力。 意识形态的耗竭： 研究了支撑帝国合法性的核心叙事（如天命、罗马的荣耀、普世基督教等）如何随着时间的推移而逐渐失去其感召力，导致统治精英与被统治者之间的精神契约破裂，为内部叛乱和外部颠覆创造了条件。 本书旨在通过对权力运作机制的细致解剖，揭示古代文明在面对扩张、治理、危机与变革时所展现出的复杂人性与制度智慧，为理解当前全球政治格局的深层历史根源提供一个坚实的、非线性的分析框架。

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作为一名资深的美食爱好者，我收集了不少关于食材的书籍，但这本书在“地域特色”的挖掘上，展现出了一种近乎田野调查式的热情和专业性。它不是那种泛泛而谈的全球食材介绍，而是聚焦于几个特定地理区域，深入挖掘那些具有强烈地方文化烙印的原料。比如，书中花了整整一个章节去解构地中海沿岸几种特色香草的独特风土条件——土壤的矿物质含量、微气候对精油产出的影响，甚至连当地人采摘时遵循的月相周期都被提及。这种细致入微的描述，让我仿佛身临其境地感受到了那些独特的风土人情。我尤其对书中关于某种特定品种大米的介绍印象深刻，它不仅介绍了大米的外观和烹饪特性，还详细阐述了当地农民几百年来传承的灌溉技术和选种标准。这种对“风土（Terroir）”精神的深度挖掘，极大地丰富了我对食材的理解，让我明白，每一口食物背后，都承载着一个地区的历史、气候和人文积淀，不再是简单的食物，而是一种文化的载体。

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这本书的叙事风格简直像一位经验丰富、知识渊博的私厨在向你娓娓道来，完全没有那种教科书式的生硬和说教感。我特别欣赏作者在描述食材特性时所采用的文学性笔触。比如，在谈及某种陈年醋时，他没有简单地罗列酸度指标，而是用了“时光在橡木桶中雕刻出的琥珀色诗篇”这样的描述，一下子就将我对这种调味品的感官体验拉高了一个层次。阅读过程中，我常常会忍不住停下来，想象作者在某个遥远的农场或渔港，亲手触摸和品尝这些原材料时的情景。这种沉浸式的写作方式，使得即便是那些看似冷门或者技术性的内容，也变得生动有趣。我尤其喜欢其中穿插的“匠人访谈”小栏目，那些质朴的语言和对土地、对季节的敬畏之心，让我意识到，真正的美味绝不仅仅是配方的堆砌，更是对自然馈予的一种谦卑回馈。读完这些篇章，我感觉自己对“什么是好食材”这个问题，有了一个更为深刻和立体的理解，不再是单纯地关注价格或产地标签，而是开始关注食材背后的故事和匠人的坚持。

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这本书的装帧设计简直是令人眼前一亮，封面那古朴的墨绿色调，搭配着烫金的字体，一下子就抓住了我的眼球。翻开内页，纸张的质感也出乎意料地好，那种略带粗粝的纹理，拿在手里就有一种踏实的重量感。我原本以为这会是一本枯燥的工具书，但没想到作者在排版上花了这么多心思。那些高清的插图，色彩还原度极高，清晰地展示了各种食材的细节，即便是对于我这种厨房新手来说，也能一眼分辨出不同种类的香料或是菌菇的区别。而且，那些章节之间的过渡页设计得非常巧妙，用一些手绘的线条图勾勒出食材的生长环境，一下子就将阅读的体验从“学习”提升到了“探索”的层面。我记得有一页专门讲海盐的形成过程，文字描述下面配了一张大理石纹理的图片，那种视觉上的冲击力，让我对一块普通的盐都有了新的认识。装帧的细节处理得非常到位，比如书脊的固定，即使我经常需要把它摊平在料理台上，它也丝毫没有松动的迹象。可以说，这本书从拿起来的那一刻起，就展现出了一种对知识的尊重和对读者的体贴，单从物理层面上讲，它绝对称得上是艺术品级别的烹饪书籍收藏。

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这本书的深度和广度，远远超出了我原先的预期，我本来只是想查阅一下常见蔬菜的保存方法，结果一头扎进了微生物学的世界里。作者对于“新鲜度”这个概念的探讨简直是颠覆性的。他不仅仅停留在食材的外观描述，而是深入解析了酶的活性、细胞壁的结构变化，甚至是如何通过简单的处理，延缓这些自然过程。我记得有一章详细分析了不同切割方式对肉类肌纤维的影响，并用清晰的图表对比了牛排在室温静置和低温慢煮后蛋白质的转化差异。这简直是为那些痴迷于分子料理或者对烹饪原理有强烈好奇心的读者量身定做的。更难能可贵的是，尽管内容涉及了不少科学术语，但作者总能用非常精准且形象的比喻来解释复杂的概念。比如说，将细胞膜的渗透性比喻成“一个守卫森严的城堡大门”，一下子就明白了为什么需要特定的盐水配比才能达到理想的腌制效果。这本书真正做到了将严谨的科学知识，转化为可以立即应用于厨房实践的智慧，让人不得不佩服作者跨学科的功底。

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这本书的索引和交叉引用系统简直是太强大了，这对于我这种习惯于在烹饪过程中随时查阅资料的人来说，简直是福音。我发现，这本书的设计者显然充分考虑了实际操作的便利性。如果我在学习一个菜谱时，遇到了一个陌生的香料，我只需要翻到那部分内容，它旁边的小卡片就会清晰地标注出这个香料的替代品、最佳搭配以及储存时的注意事项。更令人称赞的是，它建立了一个非常复杂的交叉索引网络。例如，当你阅读关于“发酵”的部分时，书中会用醒目的符号提示你跳转到关于“酸奶菌种”或是“特定霉菌在奶酪中的作用”的章节。这种主动引导读者探索关联知识点的设计，极大地提高了学习效率。我不再需要拿着好几本书对照着查阅，这本书自己就构建了一个完整的知识生态系统。对我来说，这不仅是一本供人阅读的书，更是一个高效、智能的“食材知识库”，它能引导我从一个点迅速扩展到整个知识面，真正做到了将知识的获取变得立体化和高效化。

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