《21世紀高等職業教育規劃教材雙證係列•現代餐飲企業經營與管理》立足適應21世紀對餐飲人纔培養的需要，使學生掌握餐飲企業經營管理的基本知識、基本理論、基本技能。全書內容共分11章，以餐飲管理的理論為基礎，以業務經營活動為中心，注重內容的係統性、科學性、實用性和先進性，深入淺齣，循序漸進，通過案例有效地將理論知識和實踐結閤起來，增強瞭知識型和趣味性。主要內容包括：餐飲管理基礎理論、餐飲市場分析與調研、餐飲企業營銷管理、餐廳與菜單管理、餐飲原料管理、餐飲生産管理、餐飲服務質量管理、餐飲成本控製、餐飲管理新趨勢等。
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