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现代餐饮企业经营与管理

简体网页||繁体网页
李辉作 编
上海交通大学出版社
2008-5
299
30.00元
9787313051196

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发表于2024-12-24

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图书描述

《21世纪高等职业教育规划教材双证系列•现代餐饮企业经营与管理》立足适应21世纪对餐饮人才培养的需要,使学生掌握餐饮企业经营管理的基本知识、基本理论、基本技能。全书内容共分11章,以餐饮管理的理论为基础,以业务经营活动为中心,注重内容的系统性、科学性、实用性和先进性,深入浅出,循序渐进,通过案例有效地将理论知识和实践结合起来,增强了知识型和趣味性。主要内容包括:餐饮管理基础理论、餐饮市场分析与调研、餐饮企业营销管理、餐厅与菜单管理、餐饮原料管理、餐饮生产管理、餐饮服务质量管理、餐饮成本控制、餐饮管理新趋势等。

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著者简介

李辉作,女,副教授,从教多年致力研究于旅游学、经济学、酒店管理学等多门学科。


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