《21世紀全國高等院校旅遊專業現代應用型係列教材•旅遊飯店管理概論》係統介紹瞭飯店管理概論的相關內容，在內容設計上更加突齣瞭實用性，盡量避免與飯店相關的後續課程的重復，刪除瞭一般教科書中關於飯店主要部門的分章節論述。
《21世紀全國高等院校旅遊專業現代應用型係列教材•旅遊飯店管理概論》注重飯店管理的理論知識和實際操作相結閤，以增強該課程的生動性和實用性。
《21世紀全國高等院校旅遊專業現代應用型係列教材•旅遊飯店管理概論》列舉瞭大量的閱讀材料和案例，增加瞭飯店管理中新觀念、新思想、新變化的介紹，具有較強的實用性和前瞻性。
全書分為11章，內容包括：旅遊飯店概述、飯店管理的基本理論和基本方法、飯店計劃與戰略管理、飯店組織管理、飯店安全管理、飯店産品的管理與創新、飯店服務質量管理、飯店的市場競爭、飯店的品牌化建設、飯店集團和現代飯店綜閤質量管理體係的建立。
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