《中國涼菜製作工藝》為涼菜製作的專業書，主要介紹涼菜菜肴製作的基本知識、涼菜菜肴的製作工藝、涼菜拼擺的基本知識、涼菜拼擺的製作工藝，以及涼菜作品欣賞、水果拼擺造型等內容，專業性、實用性、教學性極強，圖片精美，彩色銅闆紙印刷。
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