《中国凉菜制作工艺》为凉菜制作的专业书，主要介绍凉菜菜肴制作的基本知识、凉菜菜肴的制作工艺、凉菜拼摆的基本知识、凉菜拼摆的制作工艺，以及凉菜作品欣赏、水果拼摆造型等内容，专业性、实用性、教学性极强，图片精美，彩色铜板纸印刷。
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