西元前两千六百年时,埃及人在无意间发现了製做麵包的方法,之后渐渐的流传到世界各地。
不过,各国在素材、做法,或是外形中、口味上,多多少少都做了此许改变,演变出各种独特风味的麵包。
在交通、资讯、技术发达的现代社会,只要走一趟麵包店,就可以买到许多不同风味的麵包。当你在享受美味麵包的时候,是否也能体会出各国不同文化内涵的趣味呢?
评分
评分
评分
评分
不得不说,我买过不少烘焙书,但《面包派对》在讲解基础原理方面做得尤为出色,简直是教科书级别的严谨,但又丝毫不枯燥。它没有一上来就让你去挑战复杂的欧包,而是先从最基础的白吐司入手,深入浅出地解析了酵母的活性、面筋的形成以及不同水合度的影响。我过去一直搞不懂为什么我的吐司总是发不起来,直到读到书中对“野生酵母与商业酵母的‘沟通’差异”那一段,豁然开朗。作者居然用到了气象学中的“冷锋过境”来比喻面团在不同环境下的反应速度,这种跨领域的类比,让那些原本枯燥的化学变化瞬间变得生动起来。而且,书中对不同种类面粉的蛋白质含量和吸水性做了详尽的对比图表,这对于我这种追求极致口感的“面粉控”来说,简直是如获至宝。我感觉自己不再是机械地照搬配方,而是真正理解了面包“为什么会是这样”。这本书的深度和广度,足以让一个新手蜕变成一个有思考的烘焙师。
评分与其他动辄用一堆难以获取的进口原料的书籍不同,《面包派对》最大的亮点是它对“本土化食材”的深度挖掘。我住在北方一个小城市,很多所谓的“高筋面粉”和“欧式黑麦粉”我根本找不到。这本书的作者似乎早就预料到了这种情况,他们花了相当大的篇幅,指导读者如何利用本地常见的小麦粉、甚至是用糙米粉进行部分替换,来调整面团的吸水性和弹性。书中有一道用高粱面做的乡村面包,我抱着试试看的心态做了,没想到口感异常扎实,带着一种泥土的芬芳,与我以往做的所有面包都不一样。更让我惊喜的是,作者还探讨了不同地区的“硬水和软水”对酵母活性的影响,并提供了相应的调整方案。这表明作者的经验是建立在广泛实践之上的,而不是纸上谈兵。读完这本书,我感觉自己不再是某个特定食谱的奴隶,而是可以根据手头的材料,创造出属于我自己的“派对面包”。
评分我是一个极其注重生活仪式感的人,而《面包派对》完美地契合了我的追求。这本书的装帧设计本身就是一种享受,那种带着天然纹理的封面,翻动时发出的轻微沙沙声,都让人感到平静。更棒的是,它不仅仅停留在“做面包”这个层面,它构建了一种“面包哲学”。作者在每种面包的介绍前,都会穿插一段与家庭、分享、等待相关的随笔。比如,介绍酸面包时,提到的是时间沉淀的价值,以及等待发酵完成时,对生活的耐心管理。我特别喜欢其中一个章节,主题是如何利用“隔夜面团”来优化早晨的效率,这简直是为我们这些忙碌的上班族量身定做的。我试着在周日晚上准备好面团,第二天早上只需要简单塑形和烘烤,当办公室里弥漫着刚出炉的香气时,那种控制感和满足感是任何速溶咖啡都无法比拟的。这本书,教会我的不只是烘焙技巧,更是一种慢下来、享受过程的生活态度。
评分说实话,我买这本书之前,对那些动辄需要十几小时发酵的传统面包心存畏惧。《面包派对》的厉害之处就在于,它成功地把“慢工出细活”和“快速满足”平衡得恰到好处。书中有一部分专门讲解了“冰箱低温慢发酵”的艺术,详细记录了不同温度下风味物质产生的变化曲线。我按照指示,把我的黑麦酸面包放进冰箱待了整整四十八小时,拿出来烘烤的那一刻,简直是带着一种赌徒的心情。结果,那面包的组织结构松软到不可思议,表皮薄脆,内部充满了复杂的酸甜层次感。而另一边,它也提供了“十分钟快速披萨面团”的配方,完美解决了周末临时起意想吃快餐的冲动。这种包罗万象的设计,使得这本书的实用性极强,无论你是想周末花上一整天钻研技艺,还是想工作日快速解决一餐,它都能提供完美的解决方案。它就像一个多功能的瑞士军刀,满足了烘焙世界里几乎所有的需求。
评分这本《面包派对》简直就是一场味蕾的狂欢!从翻开第一页开始,我就被作者那种对烘焙艺术近乎痴迷的热情所感染。书中没有那些故作高深的理论,全是实实在在、手把手教你如何把最普通的面粉、酵母和水,变成令人惊叹的美味。我最喜欢的是关于法式牛角包的部分,作者描述揉捏面团时那种细腻的触感,以及黄油层层叠叠地被包裹进去的过程,简直像在进行一场温柔而精密的舞蹈。我按照书中的步骤尝试做了好几次,虽然第一次的结果惨不忍睹,但作者在“常见问题”部分给出的那些近乎开导般的建议,让我立刻重拾信心。特别是那句“烤箱脾气不好的时候,别怪面团”,真是太有人情味了。读着读着,我仿佛能闻到烤箱里散发出的焦糖香和麦芽香,肚子早就咕咕叫了。这本书不光是食谱,它更像是一个老朋友在厨房里跟你分享秘密,让人觉得烘焙不再是遥不可及的挑战,而是一种可以随时享受的乐趣。我墙裂推荐给所有对手工制作有热情的朋友们!
评分 评分 评分 评分 评分本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息,本站不存储任何数据与内容,任何内容与数据均与本站无关,如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度,google,bing,sogou 等
© 2026 book.quotespace.org All Rights Reserved. 小美书屋 版权所有