具體描述
《吃的一韆零一問》作者參考大量醫學、營養學、養生學文獻，結閤自己的實踐經驗和研究成果，以問答形式闡述瞭吃的科學知識和具體方法。分13章1001個問答，包括吃的理論與新知識、蛋白質、脂肪、糖類、維生素、礦物質、水、能量、健康食品、科學吃法、與吃有關的疾病、食品安全、垃圾食品等內容。
著者簡介
呂青，女，56歲，本科學曆，主任護師，兼職教授，碩士研究生導師，國際注冊高級營養師，國傢二級心理谘詢師，營養講師。現任濟南軍區第153醫院全軍創傷骨科中心總護士長；兼任濟南軍區護理專業委員會常務委員、河南省護理學會理事、河南省急診護理專業委員會副主任委員等職。發錶論文45篇；獲軍隊科技進步二等奬5項、三等奬3項，獲全國護理科技進步奬3項；主編《現代創傷顯微外科護理學》《現代急重癥護理學》等專著5部，參編專著多部。獲濟南軍區首屆專業技術突齣貢獻奬，被評為全軍護理專業標兵、軍區級專業技術拔尖人纔；榮立二等功1次、三等功4次；享受國務院政府特殊津貼。
呂亞萍，女，52歲，本科學曆，主治醫師，畢業於第二軍醫大學醫學管理係，現任濟南軍區第153醫院醫務處助理員。從事醫院管理和醫學統計工作30多年，有較高的專業造詣。主編醫學專著2部，發錶論文20餘篇，獲得軍隊科技進步奬多項。
圖書目錄
第1章 吃的理論與新知識 1.什麼是食品？食品的作用有哪些？ 2.什麼是食物鏈？ 3.什麼是營養？ 4.什麼是營養素？有哪些主要功能？ 5.什麼是必需營養素？ 6.什麼是微量營養素？ 7.什麼是宏量營養素？ 8.什麼是營養密度？ 9.什麼是營養價值？ 10.什麼是營養素的需要量？ 11.什麼是營養素的供給量？ 12.什麼是營養素供給量標準？ 13.什麼是膳食？什麼是膳食指南？ 14.什麼是中國居民平衡膳食寶塔？ 15.中國居民平衡膳食寶塔的內容有哪些？ 16.什麼是平衡膳食？ 17.什麼是閤理營養？ 18.什麼是吃商？ 19.什麼是恩格爾係數？ 20.恩格爾係數的標準是什麼？ 21.我國的恩格爾係數是多少？ 22.為什麼說有1/3的癌癥造成的死亡可以通過飲食來預防？ 23.世界衛生組織(WHO)提齣的健康四大基石是什麼？ 24.維多利亞宣言中為什麼要求戒煙？ 25.維多利亞宣言中為什麼要求限酒？ 26.聯閤國提齣的21世紀最閤理的膳食結構是什麼？ 27.人需要多少種營養素？ 28.膳食應保持哪些平衡？ 29.營養素應保持哪些平衡？ 30.什麼是熱量與熱源質配比平衡？ 31.什麼是氨基酸平衡？ 32.什麼是脂肪酸平衡？ ……第二章 蛋白質第三章 脂肪第四章 糖類第五章 維生素第六章 礦物質第7章 水第8章 能量第9章 健康食品第10章 科學吃法第11章 與吃有關的疾病第12章 食品安全第13章 垃圾食品附錄
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