具体描述
《吃的一千零一问》作者参考大量医学、营养学、养生学文献，结合自己的实践经验和研究成果，以问答形式阐述了吃的科学知识和具体方法。分13章1001个问答，包括吃的理论与新知识、蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质、水、能量、健康食品、科学吃法、与吃有关的疾病、食品安全、垃圾食品等内容。
作者简介
吕青，女，56岁，本科学历，主任护师，兼职教授，硕士研究生导师，国际注册高级营养师，国家二级心理咨询师，营养讲师。现任济南军区第153医院全军创伤骨科中心总护士长；兼任济南军区护理专业委员会常务委员、河南省护理学会理事、河南省急诊护理专业委员会副主任委员等职。发表论文45篇；获军队科技进步二等奖5项、三等奖3项，获全国护理科技进步奖3项；主编《现代创伤显微外科护理学》《现代急重症护理学》等专著5部，参编专著多部。获济南军区首届专业技术突出贡献奖，被评为全军护理专业标兵、军区级专业技术拔尖人才；荣立二等功1次、三等功4次；享受国务院政府特殊津贴。
吕亚萍，女，52岁，本科学历，主治医师，毕业于第二军医大学医学管理系，现任济南军区第153医院医务处助理员。从事医院管理和医学统计工作30多年，有较高的专业造诣。主编医学专著2部，发表论文20余篇，获得军队科技进步奖多项。
目录信息
第1章 吃的理论与新知识 1.什么是食品？食品的作用有哪些？ 2.什么是食物链？ 3.什么是营养？ 4.什么是营养素？有哪些主要功能？ 5.什么是必需营养素？ 6.什么是微量营养素？ 7.什么是宏量营养素？ 8.什么是营养密度？ 9.什么是营养价值？ 10.什么是营养素的需要量？ 11.什么是营养素的供给量？ 12.什么是营养素供给量标准？ 13.什么是膳食？什么是膳食指南？ 14.什么是中国居民平衡膳食宝塔？ 15.中国居民平衡膳食宝塔的内容有哪些？ 16.什么是平衡膳食？ 17.什么是合理营养？ 18.什么是吃商？ 19.什么是恩格尔系数？ 20.恩格尔系数的标准是什么？ 21.我国的恩格尔系数是多少？ 22.为什么说有1/3的癌症造成的死亡可以通过饮食来预防？ 23.世界卫生组织(WHO)提出的健康四大基石是什么？ 24.维多利亚宣言中为什么要求戒烟？ 25.维多利亚宣言中为什么要求限酒？ 26.联合国提出的21世纪最合理的膳食结构是什么？ 27.人需要多少种营养素？ 28.膳食应保持哪些平衡？ 29.营养素应保持哪些平衡？ 30.什么是热量与热源质配比平衡？ 31.什么是氨基酸平衡？ 32.什么是脂肪酸平衡？ ……第二章 蛋白质第三章 脂肪第四章 糖类第五章 维生素第六章 矿物质第7章 水第8章 能量第9章 健康食品第10章 科学吃法第11章 与吃有关的疾病第12章 食品安全第13章 垃圾食品附录
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