图书标签: 饮食 社会史 科普 文化 新知文库 *三联@北京* 物质文化 @译本
发表于2024-12-24
不生不熟 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024
有一种食物既被一部分人所深深迷恋,同时又让另一些人厌恶到无法入口;既出现在最为庄重神圣的宗教场合,也在最为贫穷人家里被享用;在古代被称为包治百病的长寿食物,在近代却被认为是不洁的根源;既出现在我们日常饮食的各个角落,却从来不被我们所认真看待——这种食物就是发酵食物。
它有一种魔力,能让草原民族将四千年前偶然发现的一株菌落传承至今,能让阿拉斯加的淘金者每天怀抱着酵母进入梦乡,能让朝鲜半岛上的邻里变得更加友爱团结,能让因纽特人在冰天雪地中也能健康生活,也能将太平洋中红鳍东方鲀体内的剧毒化于无形。
玛丽-克莱尔•弗雷德里克(Marie-Claire Frédéric)是一位烹饪和美食记者,她的作品包括《闪闪发光的美食》(cuisine bling bling)等。
引人入胜的啤酒、面包、酸菜、咸鱼、奶酪的文化史,不为人知的人类与微生物相爱相杀的文明进程。
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