面包生产工艺与配方 pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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页数:249

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出版时间:2008-3

价格:22.00元

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isbn号码:9787122020833

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面包
烘焙
配方
工艺
食品科技
烘焙技术
面点
烘焙原料
烘焙制作
面包制作

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具体描述

《面包生产工艺与配方》是《食品工艺与配方系列》中的一册。《面包生产工艺与配方》介绍了面包的基本原料、主要原料、生产工艺、发酵方法、储藏方法以及各式花色面包的生产。全面详细地讲解了主食秒报、快餐面包、点心面包等的配方与制作工艺。

《现代农业机械化实用技术手册》图书简介本书是一部系统介绍现代农业生产中各类机械设备操作、维护与应用技术的综合性实用工具书。全书内容紧密围绕当前农业生产对高效、精准作业的需求，旨在为农机操作人员、农业技术推广人员、农机维修技术人员以及农业管理人员提供一套全面、深入且易于上手的技术参考。本书共分为六大部分，详细阐述了从耕整地到收获后处理的各个关键环节所涉及的机械技术。第一部分：农业机械基础知识与安全操作规范本部分首先对现代农业机械的分类、发展趋势进行了概述，重点介绍了内燃机、液压传动、电控系统等核心部件的工作原理，帮助读者建立扎实的理论基础。随后，详细阐述了农机操作的通用安全规范，包括作业前的检查、作业中的风险规避、应急处理措施以及保养过程中的人身防护要求。特别强调了大型联合机械（如联合收割机、大型拖拉机）在复杂地形和恶劣天气下的安全操作要点，并附有大量的图示和案例分析，以强化读者的安全意识和应急反应能力。第二部分：耕整地机械的优化配置与深度控制耕作是农业生产的起点，本部分着重介绍了深松机、旋耕机、联合整地机等主要耕整地机械的结构特点、技术参数及适用条件。内容深入探讨了不同土壤质地（如粘土、沙土、黑土）对耕深、耕幅和作业速度的适应性调整。详细解析了如何根据作物类型（如玉米、大豆、小麦）和前茬作物残余情况，科学选择耕作方式（如免耕、浅耕、深耕），以达到最佳的土壤墒情保持和种子萌发条件。此外，还包括了如何精确校准深松齿入土深度，避免耕层破坏和二次返耕。第三部分：播种与种植机械的精准作业技术精准播种是确保作物均匀生长、提高产量的关键。本部分详尽介绍了气力式、精密行播式、条播式等各类播种机的技术细节。重点解析了排种机构（如单体播种器、双圆盘开沟器）的维护与调试，如何精确控制出苗率、株距和播种深度。针对不同种子的几何形状和重量差异，提供了具体的参数调整指南。此外，还涵盖了移栽机械，如高速钵苗移栽机、火箭式秧盘移栽机的工作原理及田间作业精度影响因素的分析与排除方法。第四部分：植保机械的雾化效率与覆盖均匀性本部分聚焦于现代植保技术中对喷雾机械的要求。详细介绍了中高容量喷杆喷雾机、风送式喷雾机以及植保无人机的喷头技术、药液雾化质量控制。内容深入探讨了影响药效的关键因素——雾滴谱分布，提供了如何根据作物生长阶段、病虫害类型和风速条件，选择合适的喷头型号（如压力式、空气辅助式）和喷雾压力，以实现最佳的靶标覆盖率和最小的漂移损失。同时，收录了药液泵、流量控制器和压力稳定系统的常见故障诊断与维修流程。第五部分：收获机械的操作与效率最大化收获环节是决定最终产量的关键阶段。本部分以联合收割机为核心，系统讲解了其复杂系统的调试与优化。内容涵盖了割台（包括谷物、玉米、大豆割台）的对行调整、切割间隙的设定；脱粒系统（如滚筒与凹板间隙）针对不同作物的优化配置，以平衡脱净率与籽粒破碎率；清选系统（风量与筛孔角度）的动态调整，确保清选效果。此外，还介绍了青贮饲料收获机、打捆机等特种收获机械的操作技巧和保养要点，并探讨了收获后粮食品质损失的预防措施。第六部分：农机综合管理、维修与新能源应用本部分着眼于农机设备的长期高效运行和可持续发展。详细介绍了农机设备的日常维护计划、季节性封存与启用流程，重点讲解了液压系统、传动箱的定期保养内容和标准。在维修诊断方面，收录了基于故障码的电控系统（如拖拉机和联合收割机上的CAN总线系统）的故障排查方法。最后，对当前新兴的农业新能源装备（如纯电动拖拉机、太阳能补光系统）的应用前景、能源管理与充电维护技术进行了前瞻性介绍，旨在帮助读者适应未来农业机械技术的发展方向。本书图文并茂，技术参数详实，兼具理论深度与实际操作指导性，是农业生产一线人员提升技能、优化作业效率的必备参考书。

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读后感

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中规中矩的理论书。老化主要是由淀粉引起的。面包在烘烤过程中随着温度升高而吸水膨胀，直至淀粉糊化，使淀粉由有序的结晶结构变为无序的非结晶结构，从而使面包组织疏松柔软有弹性。在贮存过程中，非晶体的淀粉又转变为有序的结晶结构的淀粉，使面包组织紧密变硬破碎掉渣干燥无弹性香气消失，而发生了老化。因此，老化被看做是糊化的逆反应。

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