面包生产工艺与配方 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024


面包生产工艺与配方

简体网页||繁体网页
2008-3
249
22.00元
9787122020833

图书标签:  


喜欢 面包生产工艺与配方 的读者还喜欢




点击这里下载
    


想要找书就要到 小哈图书下载中心
立刻按 ctrl+D收藏本页
你会得到大惊喜!!

发表于2024-11-13

面包生产工艺与配方 epub 下载 mobi 下载 pdf 下载 txt 电子书 下载 2024

面包生产工艺与配方 epub 下载 mobi 下载 pdf 下载 txt 电子书 下载 2024

面包生产工艺与配方 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024



图书描述

《面包生产工艺与配方》是《食品工艺与配方系列》中的一册。《面包生产工艺与配方》介绍了面包的基本原料、主要原料、生产工艺、发酵方法、储藏方法以及各式花色面包的生产。全面详细地讲解了主食秒报、快餐面包、点心面包等的配方与制作工艺。

面包生产工艺与配方 下载 mobi epub pdf txt 电子书

著者简介


图书目录


面包生产工艺与配方 pdf epub mobi txt 电子书 下载
想要找书就要到 小哈图书下载中心
立刻按 ctrl+D收藏本页
你会得到大惊喜!!

用户评价

评分

中规中矩的理论书。老化主要是由淀粉引起的。面包在烘烤过程中随着温度升高而吸水膨胀,直至淀粉糊化,使淀粉由有序的结晶结构变为无序的非结晶结构,从而使面包组织疏松柔软有弹性。在贮存过程中,非晶体的淀粉又转变为有序的结晶结构的淀粉,使面包组织紧密变硬破碎掉渣干燥无弹性香气消失,而发生了老化。因此,老化被看做是糊化的逆反应。

评分

中规中矩的理论书。老化主要是由淀粉引起的。面包在烘烤过程中随着温度升高而吸水膨胀,直至淀粉糊化,使淀粉由有序的结晶结构变为无序的非结晶结构,从而使面包组织疏松柔软有弹性。在贮存过程中,非晶体的淀粉又转变为有序的结晶结构的淀粉,使面包组织紧密变硬破碎掉渣干燥无弹性香气消失,而发生了老化。因此,老化被看做是糊化的逆反应。

评分

中规中矩的理论书。老化主要是由淀粉引起的。面包在烘烤过程中随着温度升高而吸水膨胀,直至淀粉糊化,使淀粉由有序的结晶结构变为无序的非结晶结构,从而使面包组织疏松柔软有弹性。在贮存过程中,非晶体的淀粉又转变为有序的结晶结构的淀粉,使面包组织紧密变硬破碎掉渣干燥无弹性香气消失,而发生了老化。因此,老化被看做是糊化的逆反应。

评分

中规中矩的理论书。老化主要是由淀粉引起的。面包在烘烤过程中随着温度升高而吸水膨胀,直至淀粉糊化,使淀粉由有序的结晶结构变为无序的非结晶结构,从而使面包组织疏松柔软有弹性。在贮存过程中,非晶体的淀粉又转变为有序的结晶结构的淀粉,使面包组织紧密变硬破碎掉渣干燥无弹性香气消失,而发生了老化。因此,老化被看做是糊化的逆反应。

评分

中规中矩的理论书。老化主要是由淀粉引起的。面包在烘烤过程中随着温度升高而吸水膨胀,直至淀粉糊化,使淀粉由有序的结晶结构变为无序的非结晶结构,从而使面包组织疏松柔软有弹性。在贮存过程中,非晶体的淀粉又转变为有序的结晶结构的淀粉,使面包组织紧密变硬破碎掉渣干燥无弹性香气消失,而发生了老化。因此,老化被看做是糊化的逆反应。

读后感

评分

评分

评分

评分

评分

类似图书 点击查看全场最低价

面包生产工艺与配方 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024


分享链接









相关图书




本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息,本站不存储任何数据与内容,任何内容与数据均与本站无关,如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度google,bing,sogou

友情链接

© 2024 qciss.net All Rights Reserved. 小哈图书下载中心 版权所有