《食品質量安全控製與管理標準匯編》共收集食品質量安全控製與管理標準61項，其中國傢標準58項，行業標準3項。《食品質量安全控製與管理標準匯編》每個部分的標準按國傢標準、行業標準依次編排，其中國傢標準按標準編號由小到大編排，行業標準按字母順序編排，相同行業的標準按標準編號由小到大編排。
《食品質量安全控製與管理標準匯編》收集的標準的屬性已在目錄上標明（GB或GB／T，SB／T，sc／T），年號用四位數字錶示。鑒於部分國傢標準和行業標準是在標準清理整頓前齣版的，現尚未修訂嫩正文部分仍保留原樣，讀者在使用這些標準時，其屬性以目錄上標明的為準（標準正文“引用標準”中標準的屬性請讀者注意查對）。 如何確保食品安全，最大限度地降低風險，已成為現代食品行業所追求的核心管理目標，也是世界各國政府不斷加大對食品安全行政監督管理力度的重要方嚮。食品質量安全控製與管理作為確保食品安全的重要手段在食品行業中的地位越來越重要。食品質量安全控製與管理標準是進行食品質量安全控製的基礎手段，並為政府主管部門加強對食品加工企業的監督和管理提供瞭技術支持。食品質量安全控製與管理標準對提高我國食品安全管理水平，保證食品行業的健康、快速和可持續發展具有十分重要的意義。
為解決生産、科研、檢驗、監督等部門缺少標準和標準收集不全的實際睏難，為指導企業生産，提高産品質量，我們將2007年12月底以前發布的食品質量安全控製與管理標準匯編成冊，以滿足全國食品企業、各級食品産品質量監督檢驗機構、各級食品衛生監督檢驗機構等部門的需要。
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