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筑地鱼道
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发表于2025-01-29

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图书描述

筑地市场，正式名称为东京都中央区筑地公营批发市场，1935年开启成立，拥有80余年的悠久历史，是日本最大的鱼市场，亦在全世界享有盛名。

为了获得一手的鱼的选择方法与食用方法，美食作家栗原友深入筑地鱼市工作数年，《筑地鱼道》中所有关于鱼的知识都来自和鱼打了几十年交道的筑地人。什么季节吃什么鱼？怎么吃？去哪里吃？不想只做一个匆匆忙忙、吃一碗鱼生饭的观光客，不妨看看这本书。懂得的越多，获得的乐趣也更多。

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著者简介

栗原友（TOMO KURIHARA），日本美食家，于2012年开始在筑地的“齐藤水产”上班。近年致力于鱼料理启蒙和推广。著有《栗原友：连大人也爱吃的婴儿辅食》（日本扶桑社）。在日本朝日新闻网站上连载《栗原友的鱼之道》。专门教授处理鱼的料理教室也颇受好评。

图书目录

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用户评价

评分☆☆☆☆☆

厨房的资料室借阅，一般哇.....不如福地享子的築地手帖，两星，再给一星好看的封面.....

评分☆☆☆☆☆

阿西吧这书排版完全不知道我们买这种书是看什么的么

评分☆☆☆☆☆

介绍了那么多的鱼，很多鱼国内也没有，只当开眼界了；具体鱼的处理和烹饪介绍得不是特别多，更多的是水焯一下或用盐腌制一下做成刺身，或者就吃火锅…… 期待以后再去日本时，能多多品尝美味、健康的食物——鱼料理。

评分☆☆☆☆☆

作为家传美食家，这本书实在不能及格。除了语焉不详的菜谱，和标题有关的筑地市场的深入介绍几乎没有，当然这也可能是翻译的原因，不知道日文原书名是什么。只能作为自娱自乐的美食日记吧。

评分☆☆☆☆☆

写得有些浮于表面，各种鱼类的处理方式和菜谱都写得太简单了，不过也启发了一些灵感。

读后感

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

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