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筑地鱼道
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发表于2024-11-22

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图书描述

筑地市场，正式名称为东京都中央区筑地公营批发市场，1935年开启成立，拥有80余年的悠久历史，是日本最大的鱼市场，亦在全世界享有盛名。

为了获得一手的鱼的选择方法与食用方法，美食作家栗原友深入筑地鱼市工作数年，《筑地鱼道》中所有关于鱼的知识都来自和鱼打了几十年交道的筑地人。什么季节吃什么鱼？怎么吃？去哪里吃？不想只做一个匆匆忙忙、吃一碗鱼生饭的观光客，不妨看看这本书。懂得的越多，获得的乐趣也更多。

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著者简介

栗原友（TOMO KURIHARA），日本美食家，于2012年开始在筑地的“齐藤水产”上班。近年致力于鱼料理启蒙和推广。著有《栗原友：连大人也爱吃的婴儿辅食》（日本扶桑社）。在日本朝日新闻网站上连载《栗原友的鱼之道》。专门教授处理鱼的料理教室也颇受好评。

图书目录

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用户评价

评分☆☆☆☆☆

随笔而不是食谱，全靠脑补。

评分☆☆☆☆☆

筑地市场里各种鱼类的特点和做法，品种好多，配上图片，很生动。但每篇文章都很短，草草了事不够深度和趣味

评分☆☆☆☆☆

最后看到书的日文名字我特么才知道为啥作者开篇第一句就介绍了爸妈姓什名谁 完全是作者作为美食家二代自己的鱼道好吗 然后全书出场率最高的就是鱼肉意大利面???? 还有用豚骨汤炖石斑鱼什么的福建人看了大概会想打人 最有用的大概是那张旬鱼季节表了 占2p

评分☆☆☆☆☆

厨房的资料室借阅，一般哇.....不如福地享子的築地手帖，两星，再给一星好看的封面.....

评分☆☆☆☆☆

厨房的资料室借阅，一般哇.....不如福地享子的築地手帖，两星，再给一星好看的封面.....

读后感

评分☆☆☆☆☆

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