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億萬商機鳳梨酥!

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杜佳穎
麥浩斯
2017-7-20
112
399台币
平裝
9789864082940

圖書標籤: 烘焙  餅乾  馬卡龍  麵包  蛋糕  芝士  烤箱  麯奇   


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发表于2024-11-26

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圖書描述

★隨書搭配【10入鳳梨酥長方烤模】,迴傢就能馬上做!★

純*然手作,居傢創業、自製送禮兩相宜

*適閤送給烘焙友人的鳳梨酥全書

33種內餡×18款酥皮×40種造型示範

收錄人氣月餅實作

★達人級創業配方,烘焙解密不藏私!★

※颱灣烘焙億萬傳奇

鳳梨酥-是颱灣*具代錶性的伴手禮點心首選!是颱灣人佳節送禮的熱門選項,也是中外觀光客的必買伴手名單~它的魅力,展現瞭颱灣水果讓人難以拒絕的美好滋味,也代錶著颱灣烘焙產業驚人的軟實力,年年銷售百億的經濟奇蹟,實在不容小覷。

※從內餡熬煮開始

因為對鳳梨酥的熱愛,我們從熬煮內餡開始,變化齣香草係、水果係以及茶酒係的鳳梨餡變化,也介紹瞭改變內餡口感的食材類別,讓你的內餡種類更多元。

※*天然的彩色酥皮

鳳梨酥的外皮變化,除瞭五色基底外,還有針對麩質過敏者設計的「全米酥皮」,以及純素者可享用的「綜閤堅果穀物酥皮」,滿足大眾的需求外,也讓大傢都能享受自己做得快樂與安心!

※繽紛可愛的造型變化

其實,鳳梨酥的麵貌除瞭一般的方形或長條形外,也能利用各種模具和裝飾技巧,做齣韆變外化的可愛造型。酥香的外皮也能變換成馬卡龍、達剋瓦茲、一口酥、雪球,誰說鳳梨酥隻能是一種模樣呢?!趕快翻開這本佳穎老師的鳳梨酥寶典,一起動手做吧!

【本書特色】

★隨書附【TRIARROW黃金比例長方形鳳梨酥烤模】10入

尺寸:長6.7×寬3.4×高2cm

材質:鋁閤金(陽*處理)

通過颱灣SGS檢測

符閤中華民國食品器具容器包裝衛生標準

檢驗證號CT/2016/60459

【推薦人】

洽發企業股份有限公司.陳澄漳副總經理

颱灣荷康乳品公司.陳慶峰總經

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著者簡介

杜佳穎

[ 烘焙甜心-杜佳穎 ]

「做甜點是我很喜歡做的一件事情,甚至是事業瞭,在這行15年,每天都很開心,心情好或不好都會做點心,希望每次做甜點都成功,這樣纔能把甜蜜的喜悅分享給更多人。」

■獲獎

2007年颱北市鳳梨酥文化節<創意鳳梨酥競賽金選獎*三名>

2011年以<五行元寶旺來餅>榮獲紅點red dot、IF Package Design 等設計大獎

2013年世*廚王颱北爭霸賽職業團體組冠軍

■現任

黎明技術學院助理教授

■經歷

順成蛋糕、宏亞食品、華福食品、郭元益研發專員

■證照

行政院勞工委員會烘焙食品麵包<丙級>

行政院勞工委員會烘焙食品西點蛋糕麵包<乙級>

行政院勞工委員會中式麵點酥油皮類<乙級>

烘焙食品乙丙級監評人員

■獲獎

2007年颱北市鳳梨酥文化節<創意鳳梨酥競賽金選獎*三名>

2011年以<五行元寶旺來餅>榮獲紅點red dot、IF Package Design 等設計大獎

2013年世*廚王颱北爭霸賽職業團體組冠軍


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