《高等學校專業教材·食品化學實驗手冊》主要內容：食品化學是食品科學與工程專業和食品質量與安全專業的一門專業基礎課，其實驗基本原理既可以應用於學生實驗，也可用於科學研究。為適應國內有食品專業的高校采用雙語授課的需要，《高等學校專業教材·食品化學實驗手冊》按照教指委實驗教學大綱要求，完全采用英文編寫適閤國內食品化學實驗課教學內容的《食品化學實驗指導》（根據需要每章後可附簡單中文解釋）。共計16個實驗，覆蓋瞭理論課各章節內容。
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