《高等学校专业教材·食品化学实验手册》主要内容：食品化学是食品科学与工程专业和食品质量与安全专业的一门专业基础课，其实验基本原理既可以应用于学生实验，也可用于科学研究。为适应国内有食品专业的高校采用双语授课的需要，《高等学校专业教材·食品化学实验手册》按照教指委实验教学大纲要求，完全采用英文编写适合国内食品化学实验课教学内容的《食品化学实验指导》（根据需要每章后可附简单中文解释）。共计16个实验，覆盖了理论课各章节内容。
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