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☆☆☆☆☆

出版者:中信出版集团

作者:林江

出品人:

页数:284

译者:

出版时间:2019-4

价格:92.00

装帧:平装

isbn号码:9787508694887

丛书系列:食帖

图书标签:

• 饮食
• 食帖
• 减肥
• 杂志
• 美食
• 中国文学
• *北京·中信出版社*
• 科普
• 美食
• 烹饪
• 食谱
• 中华传统
• 饮食文化
• 家庭厨房
• 食材搭配
• 中式料理
• 日常饮食
• 饮食习惯

食帖27：寻味异乡，烟火人间 引言：关于“食帖”的连续与并置 《食帖27》并非对《食帖26》的简单延续或模仿，它更像是一场跨越地域与时间的味觉对话。如果说《食帖26》着力于某个特定主题的深度挖掘或某一季节的细致描摹，那么《食帖27》则将目光投向了更广阔的“流动的餐桌”。本书聚焦于“异乡的味觉记忆”与“都市角落的烟火气”两大核心命题，试图捕捉那些在陌生的环境中被重新唤醒的、或是在日常喧嚣中被忽略的食物的本质力量。 本书的叙事结构摒弃了传统的地域划分，而是采用了“感官碎片”的拼接方式。每一篇章都像一张被精心折叠的信笺，当你展开它时，扑面而来的不是地图上的经纬度，而是温度、气味和声音。我们相信，食物的意义往往存在于其承载的情感重量，而非其地理坐标。 --- 第一部分：流动的盛宴——异乡的味觉锚点 (The Nomadic Palate) 人类总是在迁徙，而味觉记忆便是我们最忠实的行李箱。本部分收录了十余篇关于“他乡故知味”的深度报道与个人随笔。我们追溯那些漂泊者在异国他乡，如何通过一道特定的菜肴，重建与故土的连接。 1. 伦敦的“麻辣烫”与时间的相对论： 这不是关于米其林星级餐厅的描绘。我们深入伦敦东区，记录一位定居多年的四川老人在地下室里开设的“秘密厨房”。她的麻辣烫配方严苛，汤底需用老母鸡和牛骨熬制足足三十六小时，而非街边小店的简易高汤。食客们，大多是留学生和疲惫的职场人，他们围坐在狭小的桌边，热气腾腾的汤水模糊了窗外的雨雾。在这里，食物不再是果腹的工具，而是一种时间胶囊——一勺入口，仿佛回到了家乡初雪的那个傍晚。我们探讨了这种“强迫性怀旧”的味觉机制，以及食物如何成为抵抗文化同化的最后一道防线。 2. 西班牙小镇的“番茄酱”与无声的乡愁： 在安达卢西亚一个阳光炙烤的小镇，我们拜访了一位年迈的葡萄牙移民。他拒绝食用当地精致的“冷汤”（Gazpacho），坚持用当地最普通的番茄和橄榄油，制作出一种近乎“生冷”的、带有强烈酸度的简陋酱料。他告诉我们，这种味道与他童年时母亲在田间地头为他准备的食物别无二致。书中详尽记录了这种“基础味觉”的构成，并分析了当一个人的味觉系统完全被新的环境重塑后，偶尔回归到最原始的口味时，所引发的心理震荡。这是一种对“原生经验”的深层渴望。 3. 城市边缘的“回族手抓饭”： 在欧洲某个工业城市的边缘地带，外来务工者们建立起了自己的社会网络。他们的聚会，往往围绕着一锅巨大的手抓饭展开。米粒分明，羊肉酥烂，配上恰到好处的孜然与胡椒。我们着重描写了烹饪仪式——从宰杀到起锅，每一步都充满了对传统的敬畏。这种食物的分享，构建了一种“临时的部落感”，它在异乡的钢筋水泥森林中，提供了一种坚实的归属感。 --- 第二部分：喧嚣下的沉寂——都市角落的本真滋味 (The Silence in the Noise) 如果说第一部分关注的是“远方的味道”，那么第二部分则将焦点拉回都市的肌理之中，寻找那些在快节奏生活中被我们匆匆错过的、蕴含着生命力的食物故事。 1. 午夜的“路边摊烤串”：酒精、疲惫与瞬间的哲学： 我们没有歌颂烤串的美味，而是深入探讨了食客在凌晨两点光顾路边摊时的状态。啤酒泡沫、烟雾缭绕、烤架上滋滋作响的油脂声，构成了一首后现代的交响乐。食客们大多是结束了漫长工作的人，他们在这里卸下面具。食物是中立的，它不评判你的成功或失败。书中记录了几段关于“明天该怎么办”的深夜对话，这些对话的背景音，就是那一串串被炭火淬炼的肉类。烤串的焦黑，象征着生活的粗粝，而内里的鲜嫩，则是对坚持的微妙奖赏。 2. 老式面包房里的“酵母的低语”： 在一家坚持使用自然酵母、营业超过五十年的老面包房里，我们找到了时间的静止点。店主是个沉默寡言的烘焙师，他从不使用预拌粉。书中有大量篇幅描述了“酵母”这一生命的奇迹——它需要被喂养、被倾听、被尊重。我们细致地描绘了揉面过程中面团的“呼吸”和烤箱内面包皮爆裂的瞬间。这种对传统的坚守，在追求效率的时代，本身就是一种强有力的反抗。 3. 社区食堂里的“今日特餐”：权力与温情的微妙平衡： 我们走进一座城市的老旧居民区，记录了社区食堂每日供应的“特餐”。这里的定价是动态的，取决于当天的食材成本和用餐者的社会身份。特餐的口味往往朴素到近乎寡淡，但它却承载着社区最基础的社会保障功能。我们采访了一位每天只花五块钱在这里用餐的老人，她对我们说：“味道不重要，重要的是，我知道每天都有地方可以让我坐下来，吃一口热乎的饭菜。”食物在这里被解构为一种社会契约的具象化。 --- 结语：食帖的边界与无限 《食帖27》的最终目的，不是提供一份食谱，也不是一份美食地图。它是一本关于“观看”和“聆听”的指南。我们试图证明，无论是在遥远的异乡，还是在脚下的都市角落，食物始终是我们感知世界、定义自我的核心媒介。那些没有被《食帖26》探究的角落，那些在流变中被遗忘的味道，在这一册中找到了新的驻足之地。 （全书共收录约40篇深度文章，附有少量黑白胶片风格的现场纪实摄影，风格沉静而富有质感。）

评分☆☆☆☆☆

一本简单的营养学小知识书，讲述了生活、食物、状态的关系。 “每当我坚持不下去的时候，就是认为自己并没有在自我预设的时间里达到目标的时候。之前我会难过失望,甚至产生抑郁情绪。现在我明白了，没有期望就没有失望。我们不需要去坚持，而是去坚信。坚持是需要去克服很多苦...

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一本简单的营养学小知识书，讲述了生活、食物、状态的关系。 “每当我坚持不下去的时候，就是认为自己并没有在自我预设的时间里达到目标的时候。之前我会难过失望,甚至产生抑郁情绪。现在我明白了，没有期望就没有失望。我们不需要去坚持，而是去坚信。坚持是需要去克服很多苦...

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一本简单的营养学小知识书，讲述了生活、食物、状态的关系。 “每当我坚持不下去的时候，就是认为自己并没有在自我预设的时间里达到目标的时候。之前我会难过失望,甚至产生抑郁情绪。现在我明白了，没有期望就没有失望。我们不需要去坚持，而是去坚信。坚持是需要去克服很多苦...

评分☆☆☆☆☆

作为一个对生活细节有一定要求的人，我发现这本书的厉害之处在于它对“仪式感”的构建。它不是在教你如何烹饪，而是在引导你如何“对待”生活中的每一个瞬间。那些对餐具的偏爱，对季节更替的敏感，以及对某一种特定味道的执着，都构建了一个非常自洽且迷人的世界观。我合上书本后，会不自觉地去审视自己家里的厨房，思考我是否也曾忽略了那些本可以更精致处理的小事。这本书的“后劲”很足，它不像那些快餐式的读物读完即忘，而是会潜移默化地影响你的日常行为模式，让我开始更认真地对待“吃”这件事，不再仅仅是为了果腹，而是一种与自我对话的方式。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧和用料，从触感上来说，已经超越了普通书籍的范畴，几乎可以媲美一些限量版的艺术画册。纸张的选择非常独特，有一种略微粗粝的纹理，使得墨水的质感也变得立体起来，特别是那些似乎手绘的插图部分，线条的力度感十足。我可以想象，在制作过程中，设计团队一定花了很多心思去调试光影和色彩的还原度。每一次翻页，都能听到轻微的“沙沙”声，这在电子阅读时代显得尤为珍贵。这种对物理载体的极致尊重，让这本书本身就成为了一种值得珍藏的物件，而不仅仅是内容的载体。它传递出一种信息：认真对待创作，就会有更美好的呈现。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计简直是一场视觉盛宴，那种深邃的蓝色调，配上烫金的字体，立刻抓住了我的眼球。初次翻开，就被那种细腻的纸张质感所吸引，拿在手里沉甸甸的，让人油然而生一种庄重感。内容上，虽然我还没来得及细读，但目录的编排就已经展现出作者深厚的功底和独特的视角。它似乎不仅仅是一本记录日常的读物，更像是一扇通往某个特定生活美学的窗口。我特别留意到其中一个章节标题，它用了一种我从未见过的修辞手法来描述一种日常的食物，瞬间激起了我的好奇心。整本书的排版也极为考究，字里行间都透露着一种精心打磨过的痕迹，让人忍不住想要慢慢品味，而不是囫囵吞枣地读完。这本书的装帧工艺无疑是顶级的，即便只是放在书架上，它也散发着一种低调而奢华的气质，绝对是值得收藏的一件“艺术品”。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格极其跳脱，一会儿是诗意的描摹，一会儿又是近乎冷峻的纪实，这种强烈的反差感，让阅读过程充满了惊喜。它没有那种传统美食书籍的刻板说教，反而更像是一位老友在耳边娓娓道来他的生活哲学。我尤其欣赏作者在描述那些看似平凡的场景时，总能捕捉到那种转瞬即逝的情绪和光影。比如，他对清晨阳光穿过窗棂落在木桌上的那段描写，寥寥数语，却让我仿佛身临其境，甚至能感受到空气中漂浮的微尘的重量。这本书的节奏掌控得非常到位，高潮迭起，低谷沉静，读起来一点都不觉得拖沓或冗余。它更像是一部慢节奏的电影，需要你静下心来，才能体会到其中蕴含的韵味。

评分☆☆☆☆☆

这本书最吸引我的地方，是它提供了一种“抽离感”。它带你暂时逃离了日常的喧嚣和既定的轨迹，进入到一个由作者精心构筑的、充满秩序和美感的微观宇宙。你不需要去追逐宏大的叙事，只需要沉浸在那些细微的观察和独到的见解中。它像是一剂温和的镇静剂，让你学会放慢脚步，去关注那些日常生活中被我们习惯性忽略的美丽。阅读过程中，我多次停下来，不是因为不理解，而是因为被某一个词语或意象深深触动，需要时间去消化和感受。这本书的价值，或许并不在于它传授了多少知识，而在于它成功地重塑了我们感知世界的方式，让平淡的生活泛起涟漪。

评分☆☆☆☆☆

我很喜欢，给自己的早餐午餐晚餐又get了不少菜单！

评分☆☆☆☆☆

我很喜欢，给自己的早餐午餐晚餐又get了不少菜单！

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我很喜欢，给自己的早餐午餐晚餐又get了不少菜单！

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难得看一本饮食书激发你少吃，学习正确的饮食模式，好好吃饭好好瘦。

评分☆☆☆☆☆

关于塑身，写的太浮于表面；关于食帖，又不够有趣，还那么贵。。。不值