具體描述
從平民百姓的餐桌飲食，到日本皇傢的宮廷料理；從中國餐館的燕窩魚翅，到法國街頭的紅酒咖啡；從盛夏溪水中跳躍的河蝦，到隆鼕冰麵上渾圓的鴨子……
***超人氣日劇《天皇的禦廚》人物原型，日本初代天皇料理人書寫“舌尖上的日本”，這本美食散文集很好吃。***
熱鬧的街頭藏著好吃到掉舌頭的小館子，田野鄉間藏著香甜爽脆的自然饋贈；廚房是熱油和香蒜組成的戰場，宴會是檢驗一個人素質的絕佳場所……
***哪裏的日料價廉物美，什麼美食可以用耳朵吃，如何舉辦一個大派對，這本美食散文集很專業。***
他筆下的鸕鶿、香魚、河蝦，有著淋灕的躍動感；他眼中的蕎麥麵、烤鰻魚、牛肉火鍋，有著溫暖的煙火氣；他記憶裏的皇太子、貞明皇後、軼父宮親王，有著鮮活的人情味……
***美食，趣談，人生感悟，日本皇傢的鮮活故事，這本美食散文集不簡單。***
橫跨明治、大正、昭和，59年的禦廚生涯×77則逸聞趣事×80幅珍貴手繪插圖，一代料理傳奇鞦山德藏以佳肴美饌為傳奇注腳，書寫“舌尖上的日本”！
著者簡介
鞦山德藏（1888-1974）
日本初代天皇料理人、法國料理協會名譽會員、巴黎廚師協會名譽會員、法國主廚協會會員。在職長達59年時間，因其對國傢的傑齣貢獻，後獲日本正四品三等功勛章。著有眾多美食相關著作。
1904年，16歲的少年從窮鄉僻壤依然齣走繁華東京，進華族會館進修；
1913年，25歲的青年登頂日本料理界，成為初代天皇料理人；
85年的人生裏，他兢兢業業，完美詮釋瞭日本大匠的定義，成就一代料理傳奇。
圖書目錄
003 好吃的時節
006 鸕鶿漁夫
008 香魚
011 便宜又好吃的店
014 烹小鮮
016 色與姿
018 菜名
020 菜單
022 手握飯團
024 泥鰍和香粉
026 食材的選擇
028 料理的個性
031 地方料理
033 節奏
035 蕎麥麵
037 鰻魚
040 珍饈
042 用耳朵吃
044 用手抓著吃
046 天婦羅
049 河魚
051 牛肉火鍋
054 選擇美味還是酷熱？
056 口味的變遷
059 服務
061 女廚師
063 偷瓜人
066 一米二的西芹
068 豆腐（一）
070 豆腐（二）
072 卓袱料理筆劄
074 長崎料理
076 鞦刀魚和城下鰈
078 下酒菜
080 最愛吃的食物
082 間隔
084 江米糖
087 巴黎的彈子球
090 淺草之味
093 舌尖上的丸之內
095 豐盛的餐桌
097 罐頭餐
099 生活之味
101 一到傍晚就生氣
103 乾貨的功德
105 中國的乾貨（一）
107 中國的乾貨（二）
109 妙手迴春的食物
111 孩童的夢想
113 砂鍋烏鼕麵
115 當時的三菱原
117 秩父的迴憶
119 鼕之味（一）
121 鼕之味（二）
123 鼕之味（三）
125 研修三昧
127 領巾
129 害群之馬
131 派對緻辭
133 關於廚師的品位
宮廷料理
139 宮廷的正月料理
142 我的曆法
144 蝦之圖
146 美的技術
149 樸次茅斯料理
153 自大與嫉妒
157 貞明皇後與拖鞋
163 香魚與威爾士親王
171 蜜瓜隨記
178 皇太子與壽司
歡樂派對
187 寫給大人的生活筆記
189 雞尾酒派對
199 人人皆宜的雞尾酒
204 小食
207 冷餐會
210 正式晚宴的服務
219 各種服務人員
230 後記
· · · · · · (收起)
讀後感
喜欢封面和文里的水墨配图。作者想要保留乡间料理最原始的风味，在日本推广和普及西餐，追求食物的色香形味，反对徒有其表的奢华餐厅布置，文风充满雅致的情趣又带点童稚的俏皮。一个见过大世面又身居要职的人能以如此平易近人的笔触描写人间烟火和美味，真是可爱极了。 这个老...
評分早起听“得道”应用上的讲书，讲的正是梁实秋先生的《雅舍谈吃》。此书之前已经看过，可以说正是因为此书我才开始喜欢阅读了散文，对于与食物有关的散文类书籍更是喜欢。在《雅舍谈吃》一书中，梁实秋先生讲述的不仅仅是食物菜肴的介绍，更加包含了对于生活的感悟与理解。 “民...
評分 評分早起听“得道”应用上的讲书，讲的正是梁实秋先生的《雅舍谈吃》。此书之前已经看过，可以说正是因为此书我才开始喜欢阅读了散文，对于与食物有关的散文类书籍更是喜欢。在《雅舍谈吃》一书中，梁实秋先生讲述的不仅仅是食物菜肴的介绍，更加包含了对于生活的感悟与理解。 “民...
評分要说最具代表性的日本料理，当属刺身；而在刺身中，最上品的当属蓝鳍金枪鱼的鱼腩部分，是吃货朋友们竞相追逐的顶级美味。 较之一般鱼类，蓝鳍金枪鱼的鱼肉脂肪含量较高，鱼腩部分尤其肥美，充溢着独特的香气与回味。取新鲜鱼腩，按照纹路细细地切成5毫米厚的鱼片，然后点一点...
用戶評價
碎碎念。前半都不長，說到要有一道拿手菜，覺得很對。
评分讀完啦
评分娓娓而談，平實易讀。問題是，看過電視劇，不斷想起佐藤健，嗬嗬
评分喜歡封麵和文裏的水墨配圖。作者想要保留鄉間料理最原始的風味，在日本推廣和普及西餐，追求食物的色香形味，反對徒有其錶的奢華餐廳布置，文風充滿雅緻的情趣又帶點童稚的俏皮。一個見過大世麵又身居要職的人能以如此平易近人的筆觸描寫人間煙火和美味，真是可愛極瞭。
评分因似乎在“擁有麒麟之舌的男人”聽聞過作者姓名故藉來看看關於過去外域的飲食短文
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