《全国高等农林院校"十一五"规划教材:畜产食品工艺学(第2版)》是在第1版的基础上修改而成的。包括肉制品、乳制品、蛋制品和实验指导4篇内容。加强了传统中式畜产品基础理论方面的突破性研究进展介绍，凸现畜产品加工领域中的“science”比例。
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