一湯一菜的生活美學

一湯一菜的生活美學 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

出版者:
作者:土井善晴
出品人:
页数:224
译者:高宜汝
出版时间:2018-3-1
价格:0
装帧:平装
isbn号码:9789861754871
丛书系列:
图书标签:
  • 身心料理
  • 名物
  • 生活美学
  • 饮食文化
  • 日常料理
  • 居家生活
  • 健康饮食
  • 简约生活
  • 美食体验
  • 慢生活
  • 烹饪乐趣
  • 生活仪式感
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具体描述

一湯一菜,是一種主張、一種思想、一種lifestyle,更是一種美學。

從料理達人、美食家,到家庭事業兩頭燒的父母、家庭主婦都引頸期盼

這是一脈相傳的料理研究家 集大成之作

拯救所有為下廚所苦的人

引領愛下廚的人拾回生活的樂趣

作者土井善晴的父親土井勝,是奠定日本家庭料理根基的第一人,

被尊為國民大廚,一生奉獻於家庭料理的研究與普及。

作者繼承了父親的衣缽與意志,提出符合現代生活的一湯一菜,回歸原始的飲食美學。

民以食為天,人只要活著就離不開飲食。

隨著人類的進化,飲食也產生變化;

我們開始從求溫飽,轉變為追求美味享受。

但若探究飲食核心,會發現最好吃的,就是吃不膩的東西。

日常的飲食,只要有一碗飯跟一碗內容豐富的湯,就夠了。

家庭料理,是種普通的美味,不起眼卻但能使人感到安心;

一湯一菜,不是為了想讓家事做起來更輕鬆,而是讓下廚不再充滿壓力。

只要擁有基本的飲食模式,就能擁有生活秩序;

藉由一湯一菜,更能了解料理的真義。

一湯一菜,正是飲食文化的原點!

因為簡單,更能專注於好的食材。

因為簡單,更能找到最美味健康的煮法。

因為簡單,更有餘力去搭配碗盤餐具。

因為簡單,更能享受色彩、季節的樂趣。

因為簡單,所以成為美學。

作者简介

土井善晴

料理研究家。1957年生於大阪。於瑞士和法國學習法國料理後回國,至日本大阪「味吉兆」學習日本料理。曾擔任土井勝料理學校講師,並於1992年成立「美食研究所」。考察時刻變化的飲食文化及周邊動態後,透過媒體提出各種與生命息息相關的家庭料理本質,以及易持續實行的和風飲食等提案。

前早稻田大學與學習院女子大學兼任講師。1988年~《配菜廚房》(朝日電視台)專任講師;1987年~《今天的料理》(E電視台)講師。著有《一湯一菜的生活美學》等多本著作,以及生活雜誌專欄連載。

譯者簡介

高宜汝

台師大人發系營科組畢業,熱愛旅遊和大吃美食。譯有《專注力,就是你的超能力》《史丹佛大學心理學講義,人生順利的簡單法則》等書。

目录信息

為什麼是一湯一菜?
「食」在日常
百吃不厭的食物
生活規格
相信你的身體
簡單的事越要細心面對
奢儉之間的平衡
謹慎度日方能有備無患
每日膳食
下廚的意義
來自廚房的安心感
吃得好等於活得好
實踐一湯一菜
一湯一菜的用餐模式
我們的主食──飯
正確的洗米與煮飯方法
料多實在的味噌湯
省時簡單的一人味噌湯
關於味噌
立刻能享用的味噌湯
季節限定的味噌湯
一湯一菜的日常應用
一湯一菜是種風格
做的人與吃的人
專業料理與家庭料理
不好吃也沒關係的家庭料理
料理者與用餐者的關係──餐廳(外食)
料理者與用餐者的關係──家庭料理
擁有自己的標準
美味的原點
料理的感性,與其思考不如用心感受
陶器時代的料理
真善美的精神
回歸飲食的根本
培育心靈的時間
關於美感
食物的變化
該吃什麼?能吃什麼?想吃什麼?
找回飲食的原型
從一湯一菜開始的樂趣
每一天的樂趣
選擇飯碗的樂趣
注意與被注意的樂趣
使用托盤的樂趣
以酒與配菜.享受當季的樂趣
享受飲食文化,感受美的樂趣
· · · · · · (收起)

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