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著者簡介
圖書目錄
一、麵條與麵條店 (一)麵條的曆史追蹤 (二)麵條店的産生與發展 (三)麵條店的市場分析 (四)麵條店的經營二、麵條店開業的準備 (一)麵條店的選址 (二)申辦開店的手續 (三)店堂內外的布置 (四)具體布置三、麵條店的經營技巧 (一)個性與特徵 (二)衛生 (三)營養 (四)成本核算四、麵條店的服務 (一)服務的總體要求 (二)服務的技能 (三)服務的標準 (四)服務的效果五、麵條店的促銷 (一)宣傳與廣告 (二)質量與聲譽 (三)品種與特色 (四)麵條店的擴大六、麵條製作技術 (一)主料配料介紹 (二)麵條的加工 (三)麵條的熟製 (四)麵條的種類七、麵條製作實例
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