具體描述
《炒菜拌菜128道》是這套“128道”係列美食圖書之一，是“輕工齣版”專門針對老百姓而設計的一套傢常菜譜書。《炒菜拌菜128道》《河鮮海鮮128道》《燉肉燒肉128道》《煲湯傲粥128道《炒飯燴飯128道》《麵條麵點128道》涵蓋瞭傢庭烹飪最常見、需求最大的幾個方麵。
這套書中的每一道菜式都經過瞭編輯們的精心挑選，兼顧美味和營養，做法簡單易學，內容貼心實用，可操作性強，所用食材花費不多，並且從“傢常”“基礎”入手，把傢庭中最常見的菜式、最基礎的做法呈現給讀者，非常適閤作為傢庭廚事必備的工具書。
著者簡介
圖書目錄
炒菜 傢常炒菜心 三色菜心 雙菇扒菜心 金磚大白菜 蝦仁辣白菜 XO醬爆大白菜 海米奶白菜 乾貝蒜蓉蒸奶白菜 奶油炒奶白菜 油浸娃娃菜 煲淋娃娃菜 金針扁豆絲 乾煸扁豆 傢常燜扁豆 欖菜肉碎四季豆 爆炒荷蘭豆 臘味荷蘭豆 肉炒荷蘭豆 澳帶荷蘭豆 菜膽魚香豆腐 鍋貼小油菜 油菜炒牛肉 海米油菜 香菇油菜 腐皮菠菜捲 肉絲菠菜 醬淋菠菜 魚子生菜包 蠔油生菜 蒜蓉生菜 椒絲腐乳爆生菜 蛋清炒苦瓜 排骨燜苦瓜 玉環苦瓜堆 西芹百閤炒銀杏 西芹墨魚片 苦瓜炒木耳 一品土豆泥 酸辣土豆絲 風味烤土豆 鹹魚蒸土豆 蜂窩土豆 蘆筍炒魚片 培根蝦仁炒蘆筍 芥辣蘆筍炒牛肉 蒜蓉芥菜 上湯芥菜 檾蒿燜雞蛋 乾煸蒿子稈 蜆子肉爆蒿子稈 蒜蓉西蘭花 北極貝炒西蘭花 冰灼芥藍 芥藍雙鮮 蝦仁炒芥藍 青瓜素黃螺 蝦茸黃瓜堆 椒麻油麥菜 豆豉鯪魚油麥菜 海米油麥菜 清炒油麥菜 蜇皮圓白菜捲 五花肉爆圓白菜 蝦仁紫茄 菊花茄子 北大荒茄子 吉利尖椒排 油燜尖椒 百花釀青椒 豆乾魷魚炒青椒拌菜 枸杞子拌苦瓜 脆椒杏仁熗西芹 爽脆西芹 橙汁拌西芹絲 素拌什錦 麻醬拌油麥菜 脆熗黃瓜捲 蝦皮熗黃瓜 豬頭肉拌白菜 香菇茄條 美極洋蔥 腐乳拌雙筍 紅油牛百葉 雪碧鼕瓜絲 菊花小蘿蔔 蒸拌蘿蔔絲 成鴨蛋豆腐 老醋花生仁 奇味拌生菜 雞絲拉皮 麻醬粉皮 黃瓜拌粉皮 酸辣涼粉 涼拌菜花 海米菜花 麻醬豇豆 酸辣甜豆角 菠菜拌粉絲 菠菜拌蛋皮 雙椒拌皮蛋 涼拌藕片 桂花糖藕 老虎菜 拌蘿蔔皮 腐竹拌木耳菜 拌雙鼕 香菇雞毛菜 椒鹽土豆片 拌土豆絲 涼拌茭白 拌金針菇 涼拌山藥 涼拌空心菜 涼拌苤藍絲 涼拌薺菜 芝麻蒜苗 清拌豌豆苗 香辣莧菜 香椿拌豆腐 雪菜拌豆腐乾 多味黃豆芽 蒜泥白肉 拌耳絲 夫妻肺片 涼拌魷魚捲 什錦沙拉 土豆沙拉 桂花梨絲附錄 挑選白菜小常識 選購番茄的竅門 怎樣選購黃花菜 如何挑選茄子 怎樣選購鬍蘿蔔 選購鮮竹筍的竅門 怎樣選購香椿 哪種黃瓜質量好 怎樣選購荸薺 怎樣選購苦瓜 怎樣選購南瓜 怎樣挑選西葫蘆 怎樣選購土豆 怎樣選購藕 如何挑選茭白 怎樣選購蘑菇 怎樣選購木耳 貯藏大白菜小竅門 蘿蔔貯藏小竅門 蒜黃、韭菜保鮮法 青椒貯存竅門 土豆防發芽法 番茄貯存有竅門 保存鮮蘑菇的方法 貯存鼕瓜的方法 芹菜保鮮法 保存鮮藕的方法 菠菜保鮮法 鼕筍的貯存方法 菜花的存儲技巧 怎樣貯存香菇 巧洗蔬菜 巧除蔬菜上的農藥 保護蔬菜中維生素的竅門 菠菜去澀的竅門 新土豆去皮竅門 茄子切開防氧化的小竅門 切洋蔥防辣眼的小竅門 颳芋頭防手癢的竅門 巧發香菇 洗香菇的小竅門 巧發木耳 巧洗木耳 減輕苦瓜苦味的小竅門 炒菜放鹽有講究 巧讓黃菜葉返綠 醋加多瞭巧補救 炒菜減少維生素流失的技巧 炒菜省油法 巧用啤酒拌涼菜 涼拌番茄宜放鹽 巧炸花生仁 巧吃土豆 巧煮土豆不易碎 牛奶菜花白嫩可口 巧吃香椿 巧炒鬍蘿蔔 防止扁豆中毒的方法 巧炒茄子
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