具体描述
《炒菜拌菜128道》是这套“128道”系列美食图书之一，是“轻工出版”专门针对老百姓而设计的一套家常菜谱书。《炒菜拌菜128道》《河鲜海鲜128道》《炖肉烧肉128道》《煲汤傲粥128道《炒饭烩饭128道》《面条面点128道》涵盖了家庭烹饪最常见、需求最大的几个方面。
这套书中的每一道菜式都经过了编辑们的精心挑选，兼顾美味和营养，做法简单易学，内容贴心实用，可操作性强，所用食材花费不多，并且从“家常”“基础”入手，把家庭中最常见的菜式、最基础的做法呈现给读者，非常适合作为家庭厨事必备的工具书。
作者简介
目录信息
炒菜 家常炒菜心 三色菜心 双菇扒菜心 金砖大白菜 虾仁辣白菜 XO酱爆大白菜 海米奶白菜 干贝蒜蓉蒸奶白菜 奶油炒奶白菜 油浸娃娃菜 煲淋娃娃菜 金针扁豆丝 干煸扁豆 家常焖扁豆 榄菜肉碎四季豆 爆炒荷兰豆 腊味荷兰豆 肉炒荷兰豆 澳带荷兰豆 菜胆鱼香豆腐 锅贴小油菜 油菜炒牛肉 海米油菜 香菇油菜 腐皮菠菜卷 肉丝菠菜 酱淋菠菜 鱼子生菜包 蚝油生菜 蒜蓉生菜 椒丝腐乳爆生菜 蛋清炒苦瓜 排骨焖苦瓜 玉环苦瓜堆 西芹百合炒银杏 西芹墨鱼片 苦瓜炒木耳 一品土豆泥 酸辣土豆丝 风味烤土豆 咸鱼蒸土豆 蜂窝土豆 芦笋炒鱼片 培根虾仁炒芦笋 芥辣芦笋炒牛肉 蒜蓉芥菜 上汤芥菜 苘蒿焖鸡蛋 干煸蒿子秆 蚬子肉爆蒿子秆 蒜蓉西兰花 北极贝炒西兰花 冰灼芥蓝 芥蓝双鲜 虾仁炒芥蓝 青瓜素黄螺 虾茸黄瓜堆 椒麻油麦菜 豆豉鲮鱼油麦菜 海米油麦菜 清炒油麦菜 蜇皮圆白菜卷 五花肉爆圆白菜 虾仁紫茄 菊花茄子 北大荒茄子 吉利尖椒排 油焖尖椒 百花酿青椒 豆干鱿鱼炒青椒拌菜 枸杞子拌苦瓜 脆椒杏仁炝西芹 爽脆西芹 橙汁拌西芹丝 素拌什锦 麻酱拌油麦菜 脆炝黄瓜卷 虾皮炝黄瓜 猪头肉拌白菜 香菇茄条 美极洋葱 腐乳拌双笋 红油牛百叶 雪碧冬瓜丝 菊花小萝卜 蒸拌萝卜丝 成鸭蛋豆腐 老醋花生仁 奇味拌生菜 鸡丝拉皮 麻酱粉皮 黄瓜拌粉皮 酸辣凉粉 凉拌菜花 海米菜花 麻酱豇豆 酸辣甜豆角 菠菜拌粉丝 菠菜拌蛋皮 双椒拌皮蛋 凉拌藕片 桂花糖藕 老虎菜 拌萝卜皮 腐竹拌木耳菜 拌双冬 香菇鸡毛菜 椒盐土豆片 拌土豆丝 凉拌茭白 拌金针菇 凉拌山药 凉拌空心菜 凉拌苤蓝丝 凉拌荠菜 芝麻蒜苗 清拌豌豆苗 香辣苋菜 香椿拌豆腐 雪菜拌豆腐干 多味黄豆芽 蒜泥白肉 拌耳丝 夫妻肺片 凉拌鱿鱼卷 什锦沙拉 土豆沙拉 桂花梨丝附录 挑选白菜小常识 选购番茄的窍门 怎样选购黄花菜 如何挑选茄子 怎样选购胡萝卜 选购鲜竹笋的窍门 怎样选购香椿 哪种黄瓜质量好 怎样选购荸荠 怎样选购苦瓜 怎样选购南瓜 怎样挑选西葫芦 怎样选购土豆 怎样选购藕 如何挑选茭白 怎样选购蘑菇 怎样选购木耳 贮藏大白菜小窍门 萝卜贮藏小窍门 蒜黄、韭菜保鲜法 青椒贮存窍门 土豆防发芽法 番茄贮存有窍门 保存鲜蘑菇的方法 贮存冬瓜的方法 芹菜保鲜法 保存鲜藕的方法 菠菜保鲜法 冬笋的贮存方法 菜花的存储技巧 怎样贮存香菇 巧洗蔬菜 巧除蔬菜上的农药 保护蔬菜中维生素的窍门 菠菜去涩的窍门 新土豆去皮窍门 茄子切开防氧化的小窍门 切洋葱防辣眼的小窍门 刮芋头防手痒的窍门 巧发香菇 洗香菇的小窍门 巧发木耳 巧洗木耳 减轻苦瓜苦味的小窍门 炒菜放盐有讲究 巧让黄菜叶返绿 醋加多了巧补救 炒菜减少维生素流失的技巧 炒菜省油法 巧用啤酒拌凉菜 凉拌番茄宜放盐 巧炸花生仁 巧吃土豆 巧煮土豆不易碎 牛奶菜花白嫩可口 巧吃香椿 巧炒胡萝卜 防止扁豆中毒的方法 巧炒茄子
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读后感
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