《全國旅遊專業規劃教材•飯店管理總論》全麵介紹飯店相關知識及概念，力圖通過教學，使學生牢固樹立從事飯店管理與服務工作必備的正確觀念與意識，培養學生具備從事飯店服務與基層管理工作、適應行業發展與職業變化的基本能力，使學生熟悉飯店業發展的概況及飯店管理的基本程序和方法，熟悉、熱愛並勝任飯店工作，體現瞭較強的專業性和實操性。
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