《普通高等教育"十一五"國傢級規劃教材•食品質量管理》是普通高等教育“十一五”國傢級規劃教材。《普通高等教育"十一五"國傢級規劃教材•食品質量管理》根據食品行業關於安全管理的認證標準和食品企業的內在要求，並結閤教學的實際情況和特點編寫而成。全書共分8章，即：危害分析與關鍵控製點(HACCP)、良好操作規範(GMP)、衛生標準操作程序(SSOP)、國際標準化組織(ISO)和環境優化管理，書後附有相關法規及政策，便於讀者參考和查閱。
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