《普通高等教育"十一五"国家级规划教材•食品质量管理》是普通高等教育“十一五”国家级规划教材。《普通高等教育"十一五"国家级规划教材•食品质量管理》根据食品行业关于安全管理的认证标准和食品企业的内在要求，并结合教学的实际情况和特点编写而成。全书共分8章，即：危害分析与关键控制点(HACCP)、良好操作规范(GMP)、卫生标准操作程序(SSOP)、国际标准化组织(ISO)和环境优化管理，书后附有相关法规及政策，便于读者参考和查阅。
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