具体描述
《果蔬汁危害与控制及其加工企业HACCP体系的建立和实施》为《中国食品企业和餐饮业HACCP体系的建立和实施丛书》的一个分册，依据“果蔬汁危害与控制及其加工企业HACCP体系的建立和实施”课题的研究成果编写而成。《果蔬汁危害与控制及其加工企业HACCP体系的建立和实施》针对果蔬汁加工原料来源多样性的特点，首次将HACCP原理、IS0 22000标准与我国果蔬汁加工的生产、质量管理的实际有机地结合起来，创立了一种安全控制和卫生管理规范，并提出了许多具有中国特色的用于控制生物、化学和物理三大类危害的控制措施。
《果蔬汁危害与控制及其加工企业HACCP体系的建立和实施》不仅有理论分析，还附有一些示例，具有很强的实用性和可操作性，十分方便使用，对果蔬汁加工过程中的食品安全控制和卫生管理具有指导意义。
《现代农业技术前沿：有机种植与可持续发展》 内容简介： 本书深入探讨了当前全球农业领域面临的核心挑战——如何在保障粮食安全的同时实现环境友好和可持续发展。全书结构严谨，内容涵盖从基础的土壤健康管理到前沿的精准农业技术应用，旨在为农业生产者、政策制定者以及相关研究人员提供一套全面、实用的现代农业技术蓝图。 第一部分：土壤生态系统与健康管理 本部分将土壤视为一个复杂的生命系统，详细剖析了维持土壤健康的关键因素。首先，系统介绍了土壤的物理、化学和生物特性，重点阐述了有机质在土壤结构稳定性和养分循环中的核心作用。随后，深入分析了当前农业实践对土壤造成的退化问题，如酸化、板结和有机质流失。 核心章节聚焦于有机种植体系的构建。这包括免耕/少耕技术的应用、覆盖作物轮作的优化方案以及生物炭在土壤改良中的潜力。我们详细介绍了如何通过生物手段提升土壤微生物群落的多样性和功能性，例如应用微生物菌剂来增强植物的养分吸收效率和抗病能力。此外，书中还提供了针对不同气候带和土壤类型的土壤改良配方和长期监测指标，确保农业生产的可持续性。 第二部分：作物遗传改良与抗逆性育种 面对气候变化带来的极端天气和病虫害压力，作物的抗逆性成为保障产量的关键。本部分全面回顾了传统育种技术与现代分子生物学技术的结合应用。 我们详细介绍了分子标记辅助选择（MAS）和基因组编辑技术（如CRISPR-Cas9）在加速优良品种选育过程中的突破性进展。书中不仅涵盖了抗旱、耐盐、耐高温等环境胁迫性状的遗传基础分析，还探讨了如何通过基因工程手段提高作物的营养价值（生物强化）。理论阐述后，提供了多个成功案例，展示了如何将实验室的科研成果快速转化为田间可应用的高产、优质、抗逆新品种。同时，也审慎讨论了转基因作物和基因编辑作物在公众认知、监管框架及生态风险评估方面的复杂议题。 第三部分：精准农业与智能决策系统 精准农业是实现资源利用效率最大化的核心驱动力。本部分从数据采集、处理到决策执行，勾勒出智能化农业的全景图。 首先，系统介绍了遥感技术（卫星、无人机）在农田尺度的应用，包括植被指数（NDVI、EVI）的计算与解读，以及如何利用高光谱成像技术识别作物的营养缺乏和早期病虫害爆发点。其次，深入讲解了土壤传感器、气象站网络等物联网（IoT）设备在实时数据采集中的作用，以及地理信息系统（GIS）在空间数据整合与管理中的地位。 重点章节在于决策支持系统的构建。书中展示了如何结合气象预报、土壤水分模型和作物生长模型，开发出精准的灌溉调度和施肥推荐算法。这些算法能够实现变量投入（Variable Rate Application），确保农药和肥料仅在需要的时间、需要的地点、以需要的剂量施用，从而最大限度地减少环境污染和生产成本。 第四部分：病虫害综合管理（IPM）与生物防治 本书摒弃了对化学农药的过度依赖，倡导基于生态学原理的病虫害综合管理（IPM）策略。 IPM部分从“预防为主”的理念出发，详细阐述了农业生态系统中的天敌昆虫、寄生蜂和微生物病原体资源的发掘与利用。书中提供了丰富的案例，展示了如何通过栖息地营造（如设置隔离带、种植蜜源植物）来保护和增强天敌种群。 在化学防治的应用上，强调了审慎和精准用药。内容包括农药的残留分析、作用机理分类、抗药性监测以及安全间隔期的科学确定。此外，本书还探讨了利用信息技术进行病虫害预警和快速诊断的数字化平台建设，使农民能够及时采取针对性措施，将损失降至最低。 第五部分：水资源高效利用与节水灌溉技术 在水资源日益紧张的背景下，农业节水是可持续发展的生命线。本部分聚焦于农业用水效率的提升。 内容涵盖了从宏观的水资源规划到微观的田间灌溉技术改进。在灌溉技术方面，详细对比了喷灌、滴灌、微喷灌等不同技术的优缺点、适用条件和维护要求，并提供了经济效益评估模型。特别强调了地下滴灌（SDI）技术在节水和养分输送方面的优势。 更进一步，本书介绍了蒸散量监测、土壤含水量遥感反演以及水分平衡模型的应用，旨在实现“按需供水”。通过整合天气数据和作物需水模型，读者可以掌握如何制定精确到日期的灌溉计划，最大化水的有效利用率。 第六部分：农业绿色加工与废弃物资源化 可持续农业不仅关注种植环节，还延伸至收获后的加工与废弃物管理。本部分探讨了如何减少收获后损失并实现农业副产物的循环利用。 内容涉及农产品采后保鲜技术，包括气调贮藏、冷链物流优化以及非热杀菌技术（如高压处理、脉冲电场）的应用，以延长货架期并保持品质。 关于废弃物资源化，重点介绍了秸秆、畜禽粪便和农产品加工残渣的高效能源化和肥料化途径。详细阐述了厌氧发酵生产沼气（生物能源）的技术流程、好氧堆肥的工艺控制，以及如何利用生物技术将农废转化为高附加值的生物基材料或土壤改良剂，真正构建一个闭环的农业生态经济系统。 本书图文并茂，配有大量的流程图、数据图表和实际操作指南，旨在成为农业从业者和科研工作者案头的必备参考书。它不仅是一本技术手册，更是对未来可持续农业愿景的系统性构建与实践指导。
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