老北京的年节和食俗 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:东方出版社

作者:吴汾等

出品人:

页数:300

译者:

出版时间:2008-1

价格:35.00元

装帧:

isbn号码:9787506029742

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《风味京华：传统年节与饮食文化》 本书是一部关于京城传统年节风俗与饮食文化的深度探索。它并非简单罗列节日名称或食物种类，而是力求还原一个鲜活、有温度的北京年节图景，展现其中蕴含的深厚历史底蕴与人文情怀。 第一章：旧时年味——岁初的仪轨与期盼 本章将带读者穿越回那个慢节奏的年代，感受北京人过年前后的独特韵味。从腊八蒜的腌制，到扫尘的讲究，再到置办年货的热闹，每一个细节都勾勒出对新年到来的渴望与准备。我们会详细解读蒸年糕、炸丸子、灌香肠等传统年节食品的起源与意义，探究这些食物如何在物质相对匮乏的年代，成为承载家庭团聚、祈求丰年的情感载体。 除夕之夜的饺子，不仅是美味，更是辞旧迎新的象征；而初一的饺子，则寄托着“更岁交子”的美好愿望。书中将穿插讲述一些老北京人家年夜饭的经典菜肴，如炖吊子、白菜炖豆腐、炸带鱼等，并追溯其背后的烹饪技法与家族传承。同时，也会触及一些鲜为人知的节前民俗，如“祭灶王”、“送穷”等，还原一个更全面的岁初图景。 第二章：庙会里的乾坤——市井的喧嚣与欢愉 春节期间，京城的庙会无疑是年味最浓郁的场所。本章将聚焦于几大著名庙会，如地坛庙会、龙潭庙会等，描绘其热闹非凡的景象。我们将深入庙会的各个角落，从琳琅满目的手工艺品，到此起彼伏的叫卖声，再到各色地方风味小吃的诱人香气，一一呈现。书中将重点介绍庙会上独具特色的传统小吃，如豆汁、焦圈、爆肚、炸糕、灌肠、糖葫芦、豌豆黄、驴打滚等等，并对其制作工艺、历史渊源及品尝方式进行详细阐释。这些食物不仅仅是填饱肚子的物件，更是北京市民俗文化的重要组成部分，承载着一代代人的味蕾记忆。 我们还将探讨庙会上各种传统表演艺术，如京剧、相声、杂耍、舞狮、舞龙等，这些精彩的演出为节日增添了无穷的乐趣，也展现了北京市民丰富的精神生活。 第三章：节日的飨宴——从团圆饭到灯火阑珊 本书将详细解析北京人在不同节日里，围绕餐桌展开的丰富饮食习俗。元宵节的灯会与汤圆，不仅是味觉上的享受，更是对家庭团圆的期盼。我们还会探讨端午节的粽子，以及其与屈原的传说故事；中秋节的月饼，则承载着思乡与团圆的寓意。书中将细致描述这些节日食品的制作方法、不同口味的演变，以及与之相关的民间传说。 除了这些重要的传统节日，本书还将触及一些日常但具有地方特色的饮食文化。例如，夏季的凉茶、卤煮，秋季的栗子、烤白薯，冬季的涮羊肉、火锅，都将一一展现。我们将追溯这些食物在北京市民日常生活中的地位，以及它们如何与季节变化、生活习惯紧密相连。 第四章：舌尖上的京韵——特色美食与饮品的探秘 本章将深入挖掘北京作为一座历史文化名城，其独有的特色美食与饮品。除了前面提及的节庆食品，我们将重点介绍一些更为经典的京味儿菜肴，如北京烤鸭的制作工艺与历史演变，坛子肉、寿桃宫、葱烧海参等宫廷菜与官府菜的精髓。同时，也会关注一些街头巷尾的老字号小吃，如卤煮火烧、炒肝、炸酱面等，探寻它们之所以能够经久不衰的奥秘，并还原其背后传承百年的匠心。 在饮品方面，本书将介绍京味儿茶文化，包括各种特色茶饮，如豆汁、酸梅汤、杏仁茶、凉茶等，并讲述它们的制作方法、功效以及在北京市民生活中的地位。我们也将提及一些传统的酒俗，如年节时的自酿酒、节庆宴席上的白酒，以及与其相关的饮酒礼仪。 第五章：传承与变迁——老北京食俗的今昔对比 在时代的变迁中，老北京的年节与食俗也在悄然发生着变化。本章将以一种怀旧而又客观的视角，审视这些变化。我们会对比过去与现在的年节庆祝方式、饮食结构，以及人们对于传统文化的认知。例如，曾经的年货置办方式，与如今超市购物的便利；曾经的家常菜肴，与如今琳琅满目的外卖选择。 本书将通过采访老北京人、查阅历史文献、对比研究等方式，展现传统年节与食俗在现代社会中的传承与创新。我们会探讨哪些习俗依然鲜活，哪些正在逐渐淡去，又有哪些新的形式被赋予了新的意义。 本书力求在保留传统精髓的同时，也展现出其在新时代下的生命力。 《风味京华：传统年节与饮食文化》不仅是一部关于食物的书，更是一部关于人、关于历史、关于情感的书。它通过对北京传统年节与饮食文化的细致描绘，勾勒出这座城市独特的韵味，展现了京城人民朴实、热情、重情义的生活态度。希望通过本书，读者能够更深入地理解北京这座城市的灵魂，感受那份属于老北京的独特年味与人间烟火。

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这本书的装帧设计实在是太用心了，封面那种泛黄的纸张质感，配上老北京建筑的剪影，一下子就把人带回了那个年代。我尤其喜欢它内页的排版，那种留白的处理，让人在阅读的时候感觉非常舒服，不像现在很多书那样信息量堆砌得让人喘不过气。随便翻开一页，看到那些细致的插图，仿佛能闻到煤炉子上炖着的肉味，听到胡同里孩子们的嬉闹声。装帧人员绝对是下了大功夫的，这不仅仅是一本书，更像是一件可以捧在手心里的老物件。而且纸张的厚度拿在手里也很有分量，说明制作上并没有为了省成本而偷工减料，这种对细节的尊重，在现在的出版界真的不多见了。光是看着它摆在书架上，都觉得整个房间的文化气息都提升了一个档次。

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我读完之后最大的感受是，作者的文字功底简直是炉火纯青，他叙述历史事件和生活场景时，那种信手拈来的韵味，让人叹为观止。他不是那种干巴巴地罗列事实的学者，而是个会讲故事的叙述者。比如他描绘一次隆重的祭祖仪式，那种从准备到执行的每一个细微动作，每一种香烛的摆放，甚至连空气中弥漫的檀香味，都被他描绘得栩栩如生。我甚至能感觉到那种肃穆和虔诚。这种叙事能力，让原本可能枯燥的文化记录变得极其生动有趣，每一个段落都像一幅精心绘制的工笔画，每一个细节都经得起推敲，仿佛作者本人就站在那儿，亲眼目睹了这一切，然后用最精妙的语言记录了下来。

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这本书给我的启发，在于它让我重新审视了“日常”的价值。我们现在生活节奏太快，很多传统节日的仪式感，都被简化、甚至遗忘了。作者通过对过去那种慢节奏、重礼数的年节习俗的细致描摹，让我意识到，那些繁琐的流程，其实是承载着人与人之间最深厚情感连接的载体。读着那些关于邻里互助、家族团聚的描述，我产生了一种强烈的怀旧感，甚至是对当下生活方式的一种反思。这种情感上的共鸣，远超过了单纯的知识获取，它触动了内心深处对于“根”的渴望，让人在喧嚣中找到了一个安静的角落，去回味那些被时光冲淡的美好。

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说实话，这本书的阅读体验是有些“沉浸式”的。我通常阅读历史类的书籍会比较快，但这本书我不得不放慢速度，因为它需要细嚼慢咽。作者在描述食物制作过程时，那种对火候、调味的精准把握，简直让人产生强烈的口腹之欲。比如他详细描述一道宫廷点心是如何用不同花卉的露水来调和香气的，那种复杂和细腻，让人光是想象那个味道，口水就要流下来。这种全方位的感官调动，让读者不只是在“看”文字，而是在“体验”那个时代的生活。我甚至在读完后，立刻上街寻找那些老字号，试图还原书中所描述的某一种味道，这种跨越时空的互动感，是其他同类书籍很难给予的。

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这本书在史料的扎实程度上，绝对是超乎我的预期的。我本来以为这可能是一本偏向于文学散文类的作品，但没想到，作者在其中引用的那些旧时文献、档案资料的考据工作，简直是浩如烟海。他对于某个传统习俗的起源追溯，能清晰地列出不同时期文献中的不同记载，并且逻辑严密地分析了演变过程。这种严谨的态度，让这本书不仅具有阅读的愉悦性，更具备了极高的学术参考价值。我尝试去和一些旧闻录对比，发现作者在某些关键时间节点的捕捉上，精准度非常高，看得出背后是数年如一日的辛勤耕耘，而不是随便翻阅几本资料就能写出来的东西。

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