植物蛋白功能原理與工藝 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
发表于2024-11-13
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圖書描述
《植物蛋白功能原理與工藝》係統闡述瞭植物蛋白結構、營養和功能性質，剖析瞭天然抗營養成分毒性機理以及在蛋白質生産工藝中的脫毒方法，詳細介紹瞭大豆、花生、芝麻、棉籽、菜籽、嚮日葵、蓖麻籽、小麥、玉米、葉蛋白、微生物和藻類蛋白等10多種植物蛋白的生産工藝以及各種不同的工藝路綫，以達到充分利用現有植物蛋白資源，生産加工齣可滿足人類日益提高的攝取高質量植物蛋白的需求。
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