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出版者:Independent Pub Group

作者:Jana, Laura A., M.D./ Shu, Jennifer, M.D.

出品人:

页数:250

译者:

出版时间:2007-9

价格:$ 16.89

装帧:Pap

isbn号码:9781581102444

丛书系列:

图书标签:

烹饪
美食
食物
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具体描述

Restore "peas and harmony" to the dining table with this comprehensive guide to building successful childhood feeding strategies. Focus is placed on the food-fight challenges parents are most likely to face--such as starting babies on solid foods, dealing with picky eaters, and making healthy food choices in child-care settings and restaurants--and a wide range of winning solutions are offered. More than a simple nutrition guide, this book also addresses the behavior and development issues surrounding the feeding challenges of early childhood. With a family-sized serving of useful advice and a generous helping of humor, this resource offers invaluable food for thought and real world advice that parents can use every day.

《食材的较量》本书并非一本讲述餐桌上或厨房里剑拔弩张的场景，也非对某种食物的绝对推崇或贬低。相反，它是一次深入的探索，关于人类与食物之间那复杂而充满张力的关系，一场隐秘而持久的“较量”正在世界的每一个角落悄然上演。我们生活在一个食物极大丰富，同时又面临诸多挑战的时代。一方面，得益于科技的进步和全球化的进程，我们可以轻松品尝到来自世界各地的美味佳肴，各种新奇的食材层出不穷，烹饪方式也日益多样。然而，另一方面，食品安全问题、环境可持续性、健康饮食的呼唤，以及隐藏在食物链背后的不公与剥削，都让我们不得不重新审视我们与食物的每一次互动。《食材的较量》将带领读者穿梭于这个交织着喜悦、困惑、挣扎与希望的食物世界。它不关注具体一道菜的制作方法，也不评价某种烹饪技巧的高下，而是聚焦于那些驱动我们选择食物、生产食物、分配食物以及消耗食物的深层力量。本书的第一部分，我们将探寻“味蕾的战场”。在这里，我们解析那些决定我们口味偏好的科学原理和文化习俗。是什么让某些味道让我们着迷，而另一些让我们退避三舍？是从基因层面决定的本能反应，还是从小耳濡目染的饮食习惯？我们将追溯香料之路的辉煌，解构快餐文化的兴起，以及现代食品工业如何巧妙地利用科学技术来影响我们的味觉选择，让我们在不知不觉中陷入一场关于“诱惑”的无声战役。这部分并非对任何一种特定食物的赞美或批判，而是对人类味觉感知能力背后复杂机制的一次抽丝剥茧。随后，我们将步入“生产的疆域”。在这个广阔的空间里，我们看到的是大自然与人类智慧的碰撞，以及在这场碰撞中产生的无数“较量”。从古老的农耕智慧到现代化的工业化生产，从精耕细作的小农经济到全球化的食品供应链，每一个环节都充满了挑战与选择。我们将审视土地的承载能力，水资源的分配，以及农业对环境造成的影响。这里不乏对某些特定农作物品种改良的讨论，也不涉及任何对具体农业技术优劣的判定，而是呈现出一种宏观的视角，观察人类如何在有限的资源下，通过不断的创新与调整，努力满足日益增长的食物需求，而这个过程中，自然环境与人类发展之间，始终存在着一种微妙的平衡，一种持续的博弈。第三部分，我们将聚焦“健康的博弈”。在信息爆炸的时代，关于健康饮食的说法层出不穷，各种饮食潮流更是此起彼伏。本书将审视这些趋势背后的科学依据，以及它们如何影响我们的生活方式。我们并非要为某种特定的饮食方式代言，也并非要揭露某种隐藏的健康危机，而是探讨在现代社会，个体如何在纷繁复杂的健康信息中做出明智的选择。从营养学的基本原理到生活方式的改变，我们将看到个体如何在追求健康与享受美食之间寻找平衡点，这是一场关于个人选择与社会影响的理性对话。最后，我们将目光投向“伦理的天平”。食物的生产与消费，往往与社会公正、经济公平以及环境责任紧密相连。本书将深入探讨食物供应链中存在的挑战，例如劳工权益、公平贸易以及资源的公平分配。我们不在此进行任何道德审判，也并非要指控任何特定的商业行为，而是希望引发读者对食物背后更深层次的思考：我们所享用的每一份食物，其背后都可能蕴含着复杂的故事，而我们的选择，也在无形中影响着这个世界。《食材的较量》是一次对我们生活中最基本的需求——食物——进行深刻反思的旅程。它不是一本教你如何烹饪或如何选择食物的指南，而是一次关于“我们为何这样吃”、“我们吃下的食物从何而来”、“以及这些选择又将我们带向何方”的沉思。通过对味蕾、生产、健康以及伦理等多个维度的深入剖析，本书旨在为读者提供一个更广阔的视角，去理解并审视人类与食物之间那场永无止境的、既充满挑战又孕育着希望的“较量”。它鼓励读者以更加批判性、也更加负责任的态度，去面对餐桌上的每一份食物，去思考每一次选择背后的意义，从而在这个日益复杂的食物世界中，做出更具智慧和关怀的决定。