Taste and Power

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出版者:University of California Press
作者:Leora Auslander
出品人:
页数:526
译者:
出版时间:1998-04-24
价格:USD 29.95
装帧:Paperback
isbn号码:9780520213654
丛书系列:
图书标签:
  • 物质文化
  • 艺术史
  • Materialities
  • 美食
  • 文化
  • 权力
  • 社会学
  • 历史
  • 品味
  • 饮食
  • 法国
  • 阶级
  • 感官
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具体描述

Louis XIV, regency, rococo, neoclassical, empire, art nouveau, and historicist pastiche: furniture styles march across French history as regimes rise and fall. In this extraordinary social history, Leora Auslander explores the changing meaning of furniture from the mid-seventeenth to the early twentieth century, revealing how the aesthetics of everyday life were as integral to political events as to economic and social transformations. Enriched by Auslander's experience as a cabinetmaker, this work demonstrates how furniture served to represent and even generate its makers' and consumers' identities.

好的,这是一份名为《味觉与权力:餐桌上的社会变迁》的图书简介,旨在探讨食物、品味与社会结构之间的复杂互动,完全不涉及您提到的《Taste and Power》一书的内容。 --- 《味觉与权力:餐桌上的社会变迁》 一部深入剖析食物如何塑造、反映乃至颠覆社会阶层、文化认同与政治格局的深度研究。 导言:餐桌,无声的战场 食物,远不止是生存的必需品。它是一种语言,一种宣言,一面映照历史与权力的镜子。从厨房的炉火到盛大的宴会厅,我们吃什么、如何吃,以及与谁一同进食,无不透露出我们是谁,我们属于哪个群体,以及我们期望达到何种地位。《味觉与权力:餐桌上的社会变迁》不是一本食谱,也不是单纯的社会学理论著作,而是一次穿越时空的田野考察,旨在揭示“吃”这一日常行为背后隐藏的复杂博弈。 本书以跨学科的视角,融合了社会学、人类学、历史学和政治经济学的理论框架,构建了一幅宏大而精微的图景:味觉如何被建构,以及这种建构如何成为社会分层的强大工具。 第一部分:味觉的炼金术——品味如何成为资本 一、风土与阶级:从“野蛮”到“精致”的味觉谱系 本书首先追溯了“好品味”的起源。在早期农业社会,食物的价值主要取决于稀缺性和生存能力。然而,随着城市化和财富的积累,“品味”逐渐脱离了单纯的营养需求,成为一种文化资本的象征。我们考察了不同历史时期,特定食材(如香料、异域水果、精加工肉类)如何从奢侈品转变为身份的试金石。 其中,一个核心论点是“品味的反向操作”:当精英阶层开始青睐某种“朴素”或“地域性”的食物时,这种食物便迅速被重新定义为高级的、正宗的。这种转变揭示了权力主体对文化符号的绝对控制力——他们有能力定义什么是“高雅”,什么是“低俗”。 二、餐桌的礼仪:制度化的权力展示 用餐的仪式感,是对社会秩序的微缩呈现。本书详尽分析了从古罗马的“混饮”(convivium)到中世纪宫廷的“分席制”,再到现代米其林评级的全过程。我们关注的重点在于:谁坐主位?谁先动筷?食物如何被切割和分配?这些看似琐碎的细节,实则是权力等级的具象化体现。 特别地,我们深入探讨了“餐桌礼仪”在近代国家构建中的作用。掌握正确的餐桌礼仪,意味着被接纳进入“文明社会”的圈子;而对这些礼仪的无知或抵触,则常常被用作排斥异己、维护既得利益的工具。 第二部分:全球化浪潮下的味觉冲突与融合 三、异域之味:殖民主义与食物的地理政治 全球贸易的扩张,使得不同文明的食物得以碰撞,但这种碰撞往往不是平等的。本书剖析了殖民扩张如何伴随着饮食习惯的入侵和替代。某些被殖民地视为日常的食物,在宗主国被贬低为“野蛮”或“落后”的象征;而宗主国引进的饮食结构,则被强行嵌入当地的社会经济体系。 我们考察了咖啡、蔗糖、茶叶等全球性商品如何通过其种植和消费链条,固化了全球南北之间的经济不平等。食物的全球供应链,是隐形的权力网络的重要组成部分。 四、大众文化与“民主化”的悖论 进入20世纪,工业化和大众媒体的兴起,似乎让“好食物”变得触手可及。冷冻食品、快餐连锁店的兴起,承诺了效率和普及性。然而,本书指出,这种“民主化”往往是表面的。虽然物质上人人都能接触到卡路里,但“真正有品味的”食物依然被高价和专业知识所垄断。 我们审视了“新贵”如何试图通过模仿精英的饮食习惯来巩固其社会地位,以及传统精英如何通过转向更小众、更强调“原真性”的食物来源(如有机、慢食运动)来重新划定界限。 第三部分:抵抗与重塑——食物作为能动的力量 五、抵抗的胃口:饮食中的身份政治 食物是身份认同最直接的表达之一。本书记录了少数族裔、移民群体和边缘社群如何通过坚守或复兴传统食物,来抵御主流文化的同化压力。对于许多群体而言,保留祖辈的烹饪方法和食材,是在一个陌生的社会环境中锚定文化根基、维护集体记忆的关键行动。 例如,移民社区的餐馆不仅仅是商业场所,更是文化庇护所和代际传承的实验室。我们分析了“民族菜肴”在被主流文化接受的过程中,如何经历被简化、被“美化”的过程,以及这种“挪用”背后隐藏的权力关系。 六、未来餐桌的哲学:技术、伦理与新的权力结构 展望未来,本书探讨了生物技术、垂直农业和替代蛋白(如人造肉)可能带来的颠覆性影响。这些新兴技术不仅挑战了传统的食物生产模式,更可能催生出全新的“味觉精英”。谁能负担得起最纯净、最符合伦理的食物?谁将成为下一代“食物技术”的制定者? 我们警示,技术进步如果缺乏审慎的社会考量,很可能只是创造出新的、更为隐蔽的权力壁垒。真正的社会变革,需要对食物的生产、分配和消费进行更具包容性和公平性的重构。 结语:品尝生活的真谛 《味觉与权力》的最终目的,是邀请读者以批判性的眼光重新审视自己的餐盘。我们吃的每一口,都是对历史、社会和权力结构的投票。只有理解了食物背后的力量运作机制,我们才能真正从被动的消费者,转变为有意识的、能够塑造更公平餐桌未来的参与者。本书为我们提供了一套工具,去解码那些隐藏在色香味背后的复杂社会密码。 --- 本书适合: 社会学、人类学、历史学、政治经济学专业的学生与学者。 对食物文化、美食历史、全球贸易有浓厚兴趣的普通读者。 关注社会公平、身份政治及可持续发展的政策制定者。

作者简介

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读后感

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用户评价

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这本书的叙事结构极其精巧,作者仿佛是一位技艺高超的织工,将不同时代、不同地域的文化碎片巧妙地编织在一起。初读之下,会觉得内容庞杂,线索纷乱,但随着深入,便能领略到其中蕴含的深刻洞察力。它并非专注于某一个宏大叙事,而是通过一系列看似零散的微观观察,构建起一个关于人类社会变迁的宏大图景。特别是对仪式感和日常用品的描摹,细致入微,充满了历史的厚重感。我尤其欣赏作者在处理时间跨度问题时的手法,那种游刃有余、在古今之间自由穿梭的能力,让人在阅读时仿佛体验了一次跨越时空的旅行。书中的语言富有张力,既有学术探讨的严谨性,又不失文学作品的感染力,读完后,很多章节的片段会像老电影的慢镜头一样,在脑海中不断回放,引发持续的思考。这种不落窠臼的写作风格,使得这本书成为了一次真正意义上的智力探险,挑战了读者既有的认知框架。

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这部作品的论证过程充满了令人耳目一新的悖论和反直觉的观点,它成功地挑战了许多我们习以为常的社会定势。作者并非简单地陈述事实,而是像一位高明的辩手,不断地设置陷阱,引导读者去质疑那些被奉为圭臬的“真理”。我被其中关于“被遗忘的知识体系”如何重塑当代权力格局的论述深深吸引。它没有提供任何轻松的答案,反而提出了更多更尖锐的问题。行文节奏把握得极佳,时而如疾风骤雨,信息量爆炸,令人应接不暇;时而又陡然放缓,用几页篇幅聚焦于一个极小的细节,将整个世界的复杂性浓缩于此。对于那些渴望深度思考而非肤浅消遣的读者来说,这本书无疑是一剂强效的兴奋剂。每一次翻阅,似乎都能从中挖掘出新的层次和更隐秘的联系,其知识密度之高,令人不得不佩服作者深厚的学养和严密的逻辑构建能力。

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这本书给我最大的冲击在于其对“可见性”与“不可见性”之间关系的深刻剖析。作者以一种近乎偏执的细致,揭示了那些被主流叙事刻意忽略的角落和声音。它迫使读者正视那些被权力和惯性遮蔽住的底层逻辑。例如,书中对特定群体集体记忆消亡过程的追溯,处理得极其审慎和富有同情心,但又保持了足够的批判距离。我发现自己不断地停下来,反复咀嚼那些关于“被铭记的代价”的论述。这本书的排版和图文搭配也值得称赞,那些精心挑选的插图和图表,并非简单的点缀,而是与文字形成了强烈的互文关系,共同推动了观点的阐发。它不是一本容易读完的书,需要投入相当的精力去消化和消化,但这份投入绝对物超所值,它重塑了我看待许多既定历史事件的视角。

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从文学性角度审视,这本书的文笔华丽而富有诗意,即便是在探讨最为冷峻的社会现象时,也未曾失掉其美学追求。它不像那种枯燥的理论著作,反而充满了对人类情感和生存困境的细腻捕捉。书中穿插的一些虚构或半虚构的案例,极大地增强了文本的可读性和代入感,让那些抽象的概念变得具象可感。我特别喜欢作者对“边界”这一概念的反复解构与重塑,无论是地理上的、阶级上的还是心理上的藩篱,都被描绘得既坚固又脆弱。这种对矛盾的精准拿捏,使得作品不仅仅停留在信息传递层面,更上升到了一种对人类经验的哲学反思。那种在冰冷理性与炽热人文关怀之间找到平衡点的叙事腔调,极为罕见,让人读后感到一种沉静而深刻的满足。

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这本书的整体气场是内敛而强大的,它很少高声疾呼,但字里行间却充满了不容置疑的力量感。作者似乎对人类的弱点和韧性有着超乎寻常的洞察力,笔触精准地捕捉到了那些微妙的心理波动和群体无意识的驱动力。尤其是在讨论群体认同的构建与瓦解时,作者展现了罕见的跨学科整合能力,将社会学、心理学甚至生物学的观察巧妙地融入一个连贯的论证框架内。阅读过程中,我经常产生一种强烈的代入感,仿佛不是在阅读一个论断,而是在亲身参与一场漫长的田野调查。这种沉浸式的阅读体验,极大地提升了文本的说服力。它不是一本提供慰藉的书,而是一本提供武器的书,帮助读者更好地理解和应对复杂多变的现实世界。

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