Food in the USA pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:Routledge

作者:Counihan, Carole 编

出品人:

页数:400

译者:

出版时间:2002-8

价格:$ 169.50

装帧:HRD

isbn号码:9780415932318

丛书系列:

图书标签:

美国食物
美国饮食文化
美食
烹饪
食物历史
饮食习惯
文化
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生活方式
食物指南

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具体描述

From Thanksgiving to fast food to anorexia nervosa, Food in the USA brings together essential reading on these topics and is the only substantial collection of essays on food and culture in America. The broad range of essay topics include: the corporate food industry, soup kitchens, meateating, fast food, waitressing, Coca-Cola, Aunt Jemima, the Passover Seder, soul food, diabetes and nutrition. Together, the collection provides a fascinating look at how and why we are what we eat. Donna Gabaccia, Warren Belasco, Sidney Mintz, Amy Bentley, Becky Thompson, Joan Jacobs Brumberg, and Sharon Sherman

“Food in the USA” 是一部引人入胜的图书，它并非直接呈现美国饮食的具体食谱或列表。相反，这本书深入探索了塑造美国餐桌的复杂文化、历史和社会力量。它是一次关于食物如何成为美国身份、移民经历、经济发展以及社会变迁的镜子般的审视。本书的叙事并非围绕“吃什么”展开，而是关注“为什么这么吃”。它从更宏观的角度，揭示了美国人饮食习惯的起源、演变及其背后的深层原因。作者精心梳理了不同时期，美国社会在食物方面的关键转折点，以及这些转折点如何影响了普通民众的日常生活。在历史层面，本书将读者带回到美国早期，探讨了原住民的传统食物，以及早期殖民者带来的欧洲饮食文化如何开始融合、碰撞。它讲述了如何从最初的生存性种植和狩猎，逐渐发展出一种独特的美国式农业模式。书中会涉及奴隶制对美国南方饮食的深远影响，以及非洲食物元素如何在不知不觉中融入到美国的主流烹饪之中。随着国家的扩张和工业化的进程，本书将聚焦于食物生产和消费方式的巨大变革。它会分析铁路、罐头技术和冷藏技术是如何彻底改变食物的流通范围和可及性，使得曾经区域性的特色食物得以传播全国。同时，作者也会探讨大规模食品加工业的兴起，以及它如何影响了食物的生产方式、成分以及人们对健康的认知。在文化层面，“Food in the USA” 细致地描绘了移民浪潮如何丰富了美国的食物景观。无论是意大利移民带来的披萨和意面，还是中国移民的炒菜和点心，亦或是墨西哥移民的玉米饼和辣椒，这些外来食物都不仅仅是简单的调剂，它们成为了美国多元文化的重要组成部分，并深刻地改变了美国人的味蕾和烹饪习惯。本书会探讨这些移民社区如何在异国他乡保留和传承自己的饮食文化，同时也如何巧妙地将本土食材和烹饪技法融入其中，最终形成独具美国特色的融合菜肴。本书还会深入研究特定时期，例如美国经济大萧条时期，食物的稀缺和节俭如何塑造了当时的饮食智慧和食谱；战后经济繁荣时期，快餐文化的兴起及其对家庭烹饪的影响；以及近几十年来，人们对健康饮食、有机食品、素食主义和本地食材的追求，这些新的趋势又如何重新定义了美国人的餐桌。 “Food in the USA” 也不会回避食物与社会不平等之间的联系。它会探讨不同社会经济阶层在食物获取和营养水平上的差异，以及食物如何成为一种反映社会地位和阶层划分的符号。本书会审视食品工业在营销策略、广告宣传方面的影响力，以及这些如何塑造了公众的饮食偏好，有时甚至牺牲了健康和环境。此外，本书还会关注美国食物在国际舞台上的角色，它如何成为美国文化输出的一部分，以及美国餐饮模式在全球范围内的传播和接受情况。总之，“Food in the USA” 并非一本食谱，而是关于美国人与食物之间复杂而迷人的关系的深刻的社会历史学研究。它通过对食物背后的人文故事、经济驱动和文化变迁的细致描绘，为读者提供了一个理解美国社会和文化独特视角的全新维度。它邀请您去思考，您盘中的食物，远不止是果腹之物，它承载着历史的重量，文化的积淀，以及无数人的故事。